31 de agosto de 2012

Pastel frio de Salmón y queso a las fina hiervas.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de planchas de lasaña ( yo utilizo Lasaña Fácil El Pavo)
  • 400 gr. de salmón o trucha Ahumada.
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 250 gr. de queso quark.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • orégano.
  • perejil fresco.
  • cebollino fresco.
  • tomillo.
  • albahaca,
  • romero.
  • Estragón .
  • mujol.
Preparación:
  1. Poner a remojar la planchas de lasaña.
  2. Forraremos el molde de silicona con plastico transparente dejando que sobresalga un poco por los bordes.
  3. En un bol Mezclaremos los quesos con el zumo de limón y las finas hierbas ( si no las encontramos frescas las hay en frasquitos secas ya todas juntas).
  4. Iremos colocando en el molde una capar de lasaña en el fondo, una de la mezcla, colocar otra de salmón, otra de lasaña y así hasta agotar los ingrediente, eso sí acabar con lasaña.
  5. Dejar cuajar en la nevera como 3 horas. Desmoldar y colocar en una fuente de servir.
  6. Decoraremos con lonchas de salmón y rollitos de salmón haciendo flores, cilantro o perjil y mujol.

Rosquillas de mi madre

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 100 ml. de leche.
  • 3 huevos.
  • ralladura o esencia de limón.
  • 1 sobre de levadura.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de harina.
  • aceite de oliva virgen para freír.
  • anís en grano o una copita de anís dulce.
Preparación:
  1. En el vaso de la batidora mezclaremos el aceite, los huevos, la ralladura o esencia de limón, la leche, la levadura ,  el anís y el azúcar.
  2. Batimos todo hasta que este bien mezclado.
  3. Ahora vamos añadiendo poco a poco el harina para que no se formen grumos y nos quede una masa consistente que podamos trabajar con las manos.
  4. Haremos tiras y las enroscaremos haciendo círculos con un agujero en el centro.
  5. Ponemos a calentar el aceite, cuando este esté hirviendo freiremos las rosquillas y cuando estén doradas las sacaremos a un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  6. Una vez frías, si nos gusta podemos rebozarlas en azúcar, y a comer, son ideales  para desayunar, merendar o para tomarlas con el café después de comer.

Mermelada de tomate.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 2 kg. de tomates tipo pera.
  • 600 gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 1 calvo.
Preparación:
  1. Cortar los tomates en cubos regulares más bien pequeños, y colocarlos en un bol.
  2. Cubrir los tomates con el azúcar y cubrir el bol con papel transparente y dejar reposar en el frigorífico durante una noche, para que suelte todo el jugo.
  3. Se puede colocar medio tomate con un clavo de olor para aportar mayor sabor a la preparación.
  4. A la mañana siguiente colocar los tomates con su jugo ( si hay mucho liquido se quita un poco) dentro de una cacerola junto con la rama de canela.
  5. Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los tomates se desagan y la preparación tome cuerpo.
  6. Para saber si ya la tenemos preparada haremos lo siguiente (colocaremos un plato pequeño en el frigorífico unos 5 minutos, lo sacaremos y pondremos una cuharada de la salsa de tomate sobre el plato, si toma cuerpo,, significa que ya está.
  7. Retiramos del fuego y envasamos en caliente en frascos de cristal que taparemos y pondremos boca abajo hasta que enfríen.

Flan de pan

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
  • 250gr de pan del día anterior.
  • 1 l. de leche.
  • 250gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 tacita de uvas pasas.
  • 1 copita de brandy.
  • zumo de limón.
  • ralladura de limón o esencia de limón.
  • 1 tacita de maicena.
Preparación:
  1. Caramelizar un molde acto para microondas con 125gr. de azúcar, zumo de limón y agua.
  2. Dejar las pasas en remojo cona agua y el brandy, cuando esten bien maceradas las escurrimos y reservamos espolvoreadas con la maicena.
  3. Empapamos bien el pan con leche caliente y lo trituramos con la batidora.
  4. Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos todo al pan y añadimos las pasas, la mantequilla derretida y la ralladura o esencia de limón.
  5. Vertemos la preparación en el molde caramelizado y lo cocemos en el microondas al 75% de potencia durante 30-35 minutos.
  6. Dejar enfriar, desmoldar y servir. Yo lo acompaño con ensalada de frutas, helado o nata.

30 de agosto de 2012

Tarta de Santiago

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 150 gr. de harina.
  • 100 gr. mantequilla.
  • 300 gr. de almendra molida o picada.
  • 150 gr. de azúcar.
  • ralladura de un limón o esencia de limón
  • 50 gr de azúcar glass para decorar.
Preparación: 
  1. Pondremos el horno a precalentar el horno a 200º.
  2. Mientras en un bol iremos batiendo bien los huevos junto con el azúcar, la mantequilla derretida, la esencia o ralladura de limon, la almendra y la harina.
  3. Engrasaremos con un poco de aceite y pan rallado un molde que sea demontable, cuando este listo hecharemos la mezcala.
  4. Lo meteremos alhorno a 180º durante 30 minutos.
  5. Desmoldaremos y colocaremos en una bandeja para decorar con el azúcar glass que iremos colando con un colador fino para que quede uniforme, podemos hacer una cruz con una plantilla.
  6. Y ya esta lista para comer. 

Huevos tontos con bacalao a la Bilbilitana.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • huevos tontos.
  • 500 gr, de lomos de bacalao.
  • 2 ajos.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • huevo.
  • harina.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. El día de antes haremos los huevos tontos con la recete que os dicho antes.
  2. También pondremos a desalar como mínimo el día de antes el bacalao.
  3. Una vez desalado el bacalo, lo rebozamos con harina y huevo y lo freímos un poco y reservamos en una cacerola.
  4. Con un poco de aceite pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, cuando este dorado colocaremos encima el bacalao y los huevos tontos, añadiremos agua hasta que los cubra y lo tendremos hirviendo unos 5 minutos.
  5. Pondremos por encima el perejil picado y serviremos caliente.

Tortilla de Borraja y jamón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 150 gr. de borraja cocida.
  • 75 gr de jamón cortado en taquitos muy menudos.
  • 4 huevos.
  • sal.
  • aceite de oliva.
Preparación:
  1. Una vez cocida la borraja la ponemos a escurrir en un colador, para que quede lo más seca posible y reservamos.
  2. En una sartén con un poco de aceite le damos una vuelta al jamón.
  3. En un bol, batiremos los huevos y le iremos añadiendo la borraja y el jamón ( se le puede añadir aquí la sal, yo no le pongo pues con el jamón es suficiente)
  4. En una sartén cuajaremos la tortilla de la forma tradicional.
  5. Espero que os guste.

Huevos tontos o Engañamaridos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 barra de pan con bastante miga.(1/4 de kg)
  • 1 huevo.
  • 3 dientes de ajo sin el corazón para que no repitan.
  • sal.
  • perejil.
  • aceite de oliva virgen.
  • agua
Preparación:
  1. Mojamos el pan en agua, de forma que quede bien empapado pero que no rezume.
  2. Ponemos el pan en un bol y añadimos el huevo,  sal, los ajos muy picados y el perejil, removemos todo enérgicamente con un tenedor, hasta obtener una masa consistente.
  3. Ponemos aceite a calentar y cuando empiece a humear, iremos cogiendo con ayuda de 2 cucharas soperas porciones de esta masa y las freiremos hasta que estén doradas.
  4. Han de quedar doradas por fuera pero muy esponjosas por dentro.
  5. Se pueden incorporar a cualquier guiso que tenga caldo.

Patatas huecas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 2 patatas grandes.
  • 3 huevos.
  • harina
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • azafrán.
  • perejil picado.
  • 1 ajo.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
Preparación:
  1. Lavamos las patatas y las cocemos enteras.
  2. Cuando estén cocidas las pelamos y machacamos con un tenedor, la textura es mejor.
  3. Añadimos dos huevos, el perejil picado el ajo picado muy menudo, sal, la levadura y las hebras de azafrán, lo mezclamos todo muy bien.
  4. Si ves que queda muy blanda ve añadiendo cucharadas de harina hasta que quede una textura manejable.
  5. Hacemos bolas y las rebozamos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite de oliva.
  6. Yo las sirvo como acompañamiento.

29 de agosto de 2012

Patatas fritas rellenas de sobrasada

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 2 patatas grandes.
  • sobrasada.
  • huevo.
  • aceite.
Preparación:
  1. Pelamos y lavamos bien las patatas y hacemos rodajas muy finas.
  2. Vamos poniendo una rodaja de patata, un trocito de sobrasada  pintamos los bordes con huevo yotra rodaja de patata y apretamos bien para que se pegue.
  3. En una sartén ponemos abundante aceite t cuando esté bien caliente freímos las patatas.

Chorizos a la sidra.

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg de chorizos pequeños y tiernos.
  • 1 l. de sidra.
  • 1 hoja de laurel pequeñas.
Elaboración:
  1. En na cacerola colocamos los chorizos, la sidra y el laurel, lo ponemos a cocer 30 minutos aproximadamente, de vez en cuando se voltean para que se se hagan por todas las parte igual.
  2. Se sirven en cazuelitas calientes cortados y unos trozos con de pan.

Gambas al ajillo

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
  • 300 gr. de gambas peladas.
  • 6 dientes de ajo pelados y cortados muy menudos.
  • pimienta molida
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
Preparación:
  1. Poner a calentar el aceite en una cazuela mediana de barro o sartén, añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse incorporamos las gambas, ponerles una pizca de sal y pimienta molida.
  2. Dejamos que las gambas cambien de color (3 o 4 minutos)
  3. Si las hemos hecho en una sartén sacar un plato y espolvorear con perejil picado.
  4. Se puede servir también sobres tostadas de pan.

Gulas en cazuela

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de gulas.
  • 2 dientes de ajo en laminas.
  • 1 guindilla pequeñita.
  •  aceite de oliva
  • sal.
Preparación:
  1. Ponemos una cucharada de aceite en una cazuela de barro y cuando esté muy caliente agregamos los ajos.
  2. Cuando comiencen a dorarse incorporamos la guindilla y las gulas.
  3. Le daremos vueltas con la cuchara de madera durante 3 o 4 minutos, retiraremos la guindilla para que no piquen demasiado y servimos.
  4. Se puede servir también sobres tostadas de pan.

Lacón a la gallega

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
  • 250 gr. de lacón cortado gordito.
  • 1 patata grande o 2 medianas.
  • pimentón dulce o picante según guste.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer con agua y sal, Deben de quedar hechas pero duritas.
  2. En un sartén con unas gotas de aceite ó en la plancha damos unas vueltas al lacón para que se caliente.
  3. En un plato que guarde el calor colocamos las patatas bien escurridas y sobre ellas el lacón.
  4. Espolvoreamos con pimiento ( sinos gusta un poco más sabroso también sal) y ponemos un chorrito de aceite.
  5. Ha de comerse calentito y a mojar pan.

Bonito o atún a mi estilo.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 3/4 de kg. de  bonito o atún cortado en trozos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 pimientos verde medianos.
  • 2 ajetes verdes.
  • 1 bote de kg de tomate triturado.
  • harina.
  • aceite de oliva virgen.
  • orégano.
  • sal.
  • pimienta molida.
Preparación:
  1. Ponemos un poco de sal en los trozos de bonito o atún, enharimanos y freimos, lo vamos dejando en una cacerola.
  2. En el mismo aceite se rehoga la cebolla, ajetes y pimiento sin que se queme, una vez hecho reservamos.
  3. Con un poco de aceite limpio freimos el tomate. Si vemos que está un poco ácido le pondremos una punta de bicarbonato y otra de azúcar.
  4. Cuando est frito el tomate le incorporaremos las verduras y añadiremos el orégano y la pimienta.
  5. Para finalizar, vertemos la salsa sonre el pescado y que de un hervor y que aprobeche.

Sardinas en escabeche caseras.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg. de sardinas tipo parrocha bien limpias de escamas, tripas y sin cabeza.
  • 1 cabeza de ajos en dientes y sin pelar.
  • 2 hojas de laurel.
  • 12 o 14 granos de pimienta negra. 
  • 4 clavos.
  • pimentón dulce.
  • aceite de oliva virgen.
  • vinagre de Jerez.
  • harina
  • agua.
  • sal.
Preparación:
  1. Se rebozan y se fríen las sardinas y se colocan en una cazuela de barro o de cristal o una cacerola de porcelana.
  2. Colamos el aceite de freír las sardinas y añadimos un poco más freímos en el sin que se quemen los ajos, laurel, granos de pimienta y clavo.
  3. Fuera del fuego se agrega el pimentón dulce para que nos e queme y añadimos el vinagre y el agua, lo ponemos de nuevo al fuego para que cueza un poco.
  4. Este caldo se lo ponemos a la sardinas como adobo y las dejamos que maceren, como mínimo 24 horas aunque cuanto más tiempo mejor.
  5. La mejor forma de mantenerlas es a temperatura ambiente o en la parte baja de de la nevera.
Con esta misma receta también se pueden realizar las TRUCHAS ESCABECHADAS.

Tarta de queso en microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de galletas tipo maría.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 2 yogures naturales.
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 8 cucharadas rasas de azúcar u 8 pastillas de sacarina.
  • 2 cucharadas soperas de Maicena.
Preparación:
  1. Triturar las galletas de forma que queden muy finas y las mezclamos con la mantequilla derretida y 1 huevo.
  2. Con esta pasta pasta forraremos la base de un molde en forma de canastilla.
  3. Ponemos el resto de los ingredientes en un bol y los mezclamos bien con la batidora eléctrica de forma que quede un masa consistente.
  4. Ponemos la mezcla anterior encima de la pasta de galletas y la introducimos 15 minutos aproximadamente a temperatura máxima.
  5. Cuando este fría la cubriremos con la mermelada que más nos guste, yo prefiero la de fresa o de frutos rojos.

27 de agosto de 2012

Borrachos de Mondejar

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 2 vasos pequeños de vino blanco.
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen frito con una piel de limón para quitar el fortor.
  • harina.
  • azúcar.
  • canela.
  • aceite de oliva virgen para freír.
Preparación:
  1. En un bol se mezclan los vasos de vino y el aceite frito con el limón y se le va añadiendo la harina que admita hasta formar una masa que no se peque en las manos.
  2. Se van cogiendo bolas muy finas de unos 2 o 3 cm se extienden y se cortan en forma de rombo, doblamos los extremos un poco y se fríen en abundante aceite hasta que se doran.
  3. Los sacamos y ponemos a escurrir para que no tengan aceite y los rebozamos en azúcar con canela.
  4. Que os aprovechen ya que están deliciosos.

Cazuela de palitos de cagrejo, pescado y langostinos.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 20 palitos de cangrejo o surmi.
  • 250gr. de pescado cortado en taquitos sin espinas.
  • 20 langostinos pelados.
  • 100gr. de almendras tostadas.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 4 dientes de ajo.
  • aceite de oliva virgen.
  • vinagre de Jerez.
  • Pimentón ( puede ser dulce o picante según nos guste)
  • 1 vaso y medio de agua
Preparación:

  1. Sofreír el ajo y el pan, retiramos del aceite y reservamos.
  2. Cocemos las cabezas de los langostinos y las espinas del pescado.
  3. En una cacerola añadimos el aceite que nos ha quedado junto con el pimentón, el vinagre y el pescado en trozos ( yo utilizo el bacalao fresco en tacos). Lo dejamos cocinar durante 10 minutos.
  4. En un mortero machacamos el ajo con el pan y las almendras y se lo añadimos a la cacerola con el pescado y ponemos los langostinos y 1 vaso de caldo de pescado.
  5. Cuando los langostinos estén a media cocción añadimos los palitos de surimi troceados.
  6. Terminamos de cocinar  unos 5 minutos más y servimos caliente.

Salsa rosa casera.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
  • 2 cucharadas de mahonesa ligera.
  • zumo de naranja.
  • 1 cucharadita de tomate frito (se puede poner ketchup)
  • 1/2 cucharadita de mostaza
Preparación:
  1. En bol ponemos la mahones, con el tomate y lo mezclamos todo muy bien.
  2. Acontinuación añadimos el zomo de naranja y por último la mostaza intentando que quede todo muy bien ligado.
  3. Ya tenemos nuestra salsa rosa.

Rape alangostado o falsa langosta

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1cola de rape como de 1 kg.
  • 1 cucharada sopera y media de pimentón dulce.
  •  2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cuharada de vinagre de jerez bueno.
  • 1/2 limón.
Preparación:
  1. Se quita la piel y la espina central (esto se pide en la pescadería).
  2. Se sala y se atan las dos mitades como si fuera un redondo de carne.
  3. Se hace una mezcla con el pimentón y el aceite sin que queden grumos y se unta el pescado con ella, se pone en una fuente alargada añadiendo por encima el zumo del limón y el vinagre.
  4. Se cubre la fuente con plástico de cocinar y coloca 6 minutos en el microondas a máxima potencia.
  5. Una vez frío, se retira la cuerda y se corte en rodajas finas.
  6. Se puede acompañar con lechuga o cualquier ensalada verde y con mahonesa o salsa rosa.

Pollo a las finas hierbas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 pollo grande.
  • aceite de oliva virgen.
  • 2 ajos medianos sin corazón.
  • pimienta molida.
  • nuez moscada molida.
  • orégano.
  • perejil.
  • romero,
  • tomillo.
  • albahaca.
  • salvia en polvo.
  • vino blanco o brandy.
  • sal.
  •  40 gr. de almendra picada.
  • 1 vaso de agua.
Preparación:
  1. Se corta el pollo en octavos, se lava, se le quita piel y la grasa.
  2. Se le pone un poco de sal y pimienta molida.
  3. En una cacerola tipo sartén pero honda se pone un poco de aceite y se dora el pollo bien por todos los sitios.
  4. En un mortero con un poco de sal ponemos los ajos y el perejil y lo machacamos bien, a continuación añadimos un poco de pimienta molida, nuez moscada, tomillo, orégano, romero, albahaca, salvia y las almendras lo maceramos todo con el vino (mientras doramos el pollo).
  5. Toda esta maceración se la añadimos al pollo junto con un vaso de agua y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos.

Rape en salsa verde

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 4 colas de rape de ración.
  • 1 ajo gordito.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharada de harina.
  • sal.
  • pimienta molida.
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva extra.
Preparación:
  1. Salamos y freímos el rape y lo reservamos en una cacerola plana.
  2. En el aceite sobrante, se fríe la cebolla  y cuando este dorada añadimos la harina sin que se queme y se lo ponemos encima del pescado.
  3. En un mortero machacamos el ajo con un poco de sal y la pimienta molida, añadimos el perejil y el vino , lo vertemos encima del rape y que cueza unos 10 o 15  minutos.

Huevos plato

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 huevo por persona.
  • 1 loncha de jamón troceada por persona.
  • 4 rodajas de chorizo por  persona.
  • 2 espárragos verdes troceados por persona.
  • 50 gr. de guisantes por persona.
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado frito.
  • pimienta molida.
  • orégano.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.
  • 2 ajetes verdes cortados muy menudos.
  • 1 cebolla pequeña rallada.
Preparación:
  1. Untar con aceite una fuente acta para horno.
  2. Colocar en ella los huevos abiertos y crudos y el resto de ingredientes, excepto el chorizo y el jamón.
  3. Se pone al horno hasta que los huevos empiecen a cuajar.
  4. Los sacamos del horno y añadimos el chorizo y el jamón, lo metemos otros 5 minutos.
  5. Truco: Lo mejor es realizarlo en cazuelas individuales de barro.

Tortilla de patata guisada

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

Para la tortilla:
  • 6 huevos medianos.
  • 4 patatas grandes.
  • 2 cebollas grandes
  • aceite de oliva virgen
  • sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1 cuchararadita de leche por huevo.
Para la salsa:
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso y medio de agua.
  • 30 gr. de almendras o piñones.
  • sal.
  • colorante.
Preparación:
  1. Pelamos las patatas y las cortamos muy finas junto con la cebolla muy picada y salamos.
  2. Lo freímos en abundante aceite y la ponemos a escurrir para que no tenga mucho aceite.
  3. En un bol batimos los huevos con la leche y la levadura.
  4. Añadimos ahora la patata y cuajamos en una sarten.
  5. Una vez cuajada la colocmos en una cacerola.
  6. En otra sarten con un poco de aceite ponemos la cebolla ralllada para que se dore ain quemarse, añadimos la cuchara de harina, lo vertemos encima de la tortilla, añadimos el agua, machacmos el ajo con el perejil y las almendras y una pizca de colorante, lo diluimos con el vimos y se lo ponemos a la tortilla y que cueza 10 minutos.

24 de agosto de 2012

Gazpacho andaluz a mi estilo.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg. de tomates de pera rojos.
  • 1 diente de ajo ( se quita el centro para que no  repita).
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pepino grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 vaso de los de vino de aceite de oliva virgen.
  • un chorro de vinagre.
  • sal,
  • cominos molidos.
  • 1 vaso de agua fría.
Preparación:
  1. Pelamos el pepino( dejamos algo de piel para que no repita), lo cortamos y lo trituramos.
  2. Ahora hacemos lo mismo con la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo.
  3. lo colamos todo bien por un chino para que no salga ningún pellejo.
  4. Añadimos ahora la sal, los cominos el vinagre y el aceite.
  5. Lo mezclamos todo bien y reservamos en el frigorífico para que este bien fresquito a la hora de comer.
  6. Se le puede poner una guarnición con  taquitos de las hortalizas o de pan.

Esparragos trigueros a la andaluza

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 600 gr de espárragos verdes ya limpios.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • aceite de oliva virgen.
  • un chorro de vinagre.
  • sal.
  • 1 huevo por comensal.
Preparación:
  1. Se lavan bien y se reservan las puntas.
  2. Los ponemos a cocer con agua y sal unos 25 minutos, excepto las puntas que las añadiremos cuando estén casi cocidos.
  3. En una sartén pondremos aceite y freiremos el ajo sin que se queme y las rebanadas de pan, cuando estén las pondremos en un mortero y las majaremos muy bien le añadiremos el vinagre.
  4. En el aceite sobrante rehogaremos un poco sin que se queme el pimentón, lo añadiremos a los espárragos junto con la majada anterior y que cuezan unos 10 minutos.
  5. Cuando ya estén listos para comer se escalfa un huevo por comensal y se sirve bien calientes.

Berenjenas tipo Almagro

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg. de berenjenas pequeñas.
  • 3-4 ajos gordos.
  • 2 cucharada de cominos en grano.
  • sal.
  • 1 y 1/2 vaso de los vino de vinagre.
  • 2 cucharadas de pimentón dulce.
  • unos palos de hinojo.
  • aceite oliva virgen.
  • agua.
Preparación:
  1. Poner a hervir en una cacerola agua y sal.
  2. Lavar bien las berenjenas y cortar un poco de rabo, meterlas en el agua hirviendo, durante 5 minutos y pasarlas a agua muy fria. Escurrirlas, pincharlas un trociro de palo de hinojo y ponerlas en un recipiente de barro o cristal hondo.
  3. En un mortero machacamos los ajos con una pizca de sal, añadimos lo cominos, el pimentón, y el vinagre, lo removemos bien y lo añadimos a las berenjenas.
  4. Ponemos encima de las berenjenas un buen chorro de acete y las cubrimos con agua.
  5. Las dejamos en frigorificos 5 o 6 días para que cojan todo el sabor y ya estan listas para comer.
  6. Se pueden guardar en frascos de cristal y luego al baño maría para conservar más tiempo.

Pisto

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 3 patatas grandes.
  • 2 cebolla medianas.
  • 1 calabazín mediano.
  • 3 pimientos verdes medianos.
  • 1 bote de kg de tomate triturado.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla, y las ponemos una pizca de sal, las freímos en abundante aceite, de forma que se cuezan y no se frían, cuando estén las sacamos a un colador  para que escurran y reservamos en una cacerola honda.
  2. Lavamos y limpiamos bien los pimientos y los cortamos en trozos pequeños con un poco de sal, los freímos en el aceite que nos ha sobrado de las patatas, cuando estén, lo sacamos y escurrimos el bien, para que no quede nada de aceite.  Los juntamos con la patata.
  3. Lavamos y cortamos el calabazín muy fino, le ponemos un poco de sal., en el aceite que nos queda de freír los pimientos, cuando estén, lo sacamos y escurrimos el bien, para que no quede nada de aceite y lo juntamos con los anteriores ingredientes.
  4. Freímos el tomate en el aceite que nos queda, si nos sale un poco ácido le ponemos una punta de azúcar y otra de bicarbonato.
  5. Lo añadimos a los ingredientes anteriores y a comer, que esta de rechupete.

23 de agosto de 2012

TRUCOS VARIOS

Tortillas Esponjosas

Si quieres que tus tortillas de patata te queden esponjosas y bonitas, añade a los huevos una cucharadita de leche por huevo  y una cucharadita  de levadura.

Para que no se rompa la piel de la patata  al cocer.

Si quieres que al cocer las patatas con piel, ésta no se cuartee, añade un chorrito de vinagre en el agua.

Arroz bien blanco

Cuando hagas arroz y quiereas que este quede bien blanco, añade un chorro de zumo le limón a la cocción.

Bebida láctea Probiótica (Actimel casero)

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
  • 1 litro de leche semi desnatada.
  • 1 actimel o similar natural.
  • 2 cucharadas soperas de miel.
Preparación:
  1. Cogemos una botella de litro y cuarto de plástico que tape bien, añadimos la leche, el actimel y las dos cucharadas de miel.
  2. Agitamos bien y la ponemos 1 minuto y medio a máxima potencia en el microondas.
  3. La sacamos, la volvemos a agitar y de nuevo otro minuto y medio en el microondas a máxima potencia.
  4. Se saca y se vuelve a agitar, ahora la abrigamos bien con una toalla o un paño de cocina grande que la cubra toda y la dejamos así toda la noche en un sitio fresco.
  5. A la mañana siguiente estará ya el actimel casero.

Anchoas caseras

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 24 horas
Ingredientes:
  • 1 kg de sardinas tipo parrocha.
  • sal gorda.
  • aceite de oliva.
Preparación:
  1. Para 1 kg. de sardinas sin cabeza y sin espina, lo primero que hacemos es congelarlas durante 24 horas.
  2. Al día siguientes una vez descongeladas  se colocan en una tuper poniendo una capa de sal, una de sardinas , para finaliza con sal.
  3. Se deja 24 horas en el frigorífico, transcurrido ese tiempo se lavan bien, de forma que salga la piel.
  4. En otro tuper las vamos colocando y las cubrimos con el aceite de oliva, las dejamos reposar unas horas y ya se pueden comer.

Salmón Marinado

Dificultad: Media
Ingredientes:
  • 1 kg de Salmón.
  • 2 vasos de los de agua de sal gorda.
  • 1 vaso de los de agua de azúcar.
  • 1 cucharada de eneldo molido.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Coge un centro de Salmón como de 1kg en dos lomos y sin espinas.
  2. Lo congelas 24 horas, al día siguiente se descongela y comenzamos con la operación siguiente.
  3. En un bol mezclamos los dos vasos de sal, el vaso de azúcar y el eneldo.
  4. En una fuente honda colocamos un poco de la mezcla y luego el salmón y lo cubrimos con toda la mezcla restante.
  5. Lo tapamos con papel transparente y la ponemos 2 brick de peso encima y lo dejamos 2 días en el frigorífico.
  6. Se saca y se retira toda la sal y van haciendo lonchas muy finas que iremos colocando en un tuper, cuando este todo loncheado se le cubre con el aceite de oliva y lo dejamos 24 horas y ha comer.
  7. Es ideal para sanwich y ensaladas.

El consejo de la Naranja

Si tienes que hacer un guiso, o un asado al horno de: pavo, cordero, cerdo, o lo que sea...
Coloca una naranja entera y no pelada (¡lavada si!) en el guiso, o en la carne al horno..
Realmente funciona, hasta parece un milagro. La grasa queda toda dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo.
¡ La naranja no modifica en nada el sabor de la comida, ni de la carne al horno y todo queda súper ligero!
Pruéba con una salchicha o chorizo...
Pon a hervir agua, coloca la naranja en el cazo, después  pincha la salchicha o el chorizo con el tenedor e introducelas en el agua y en 5 minutos la grada está toda en la naranja.
Después cocina la salchicha o el chorizo y veras que delicioso queda... y la olla sin grasa.
corta la naranja por la mitadad y allí encontraras la grasa.

20 de agosto de 2012

Crema de calabaza y zanahoria

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 500 gr. de calabaza.
  • 4 zanahorias gordas.
  • 2 quesitos.
  • 1/2 bric de nata.
  • sal.
  • pimienta.
  • perejil
  • pan
  • aceite de oliva.
Preparación:
  1. Se pela y se trocea la calabaza y las zanahorias.
  2. Se ponen a cocer con 2 dedos de agua y sal.
  3. Cuando este bien cocido se le añaden los quesitos hasta que se fundan y la nata.
  4. Se pone un poquito de pimienta molida.
  5. Se sirve con tostadas de pan fritas eb aceite de oliva y un poquito de perejil picado.

Pollo al chilindrón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 pollo cortado en octavos.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 1 bote de tomate triturado.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 1 vaso de viono o coñac.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta molida.
Preparación:
  1. Se lava y se pone a escurrir el pollo troceado.
  2. En una cazuela de barro se sofríe 2 o 3 dientes de ajo sin pelar, cuando estén dorados, se añade el pollo sal pimentado para que  vaya haciendo.
  3. Cuando esté más o menos a la mitad se añaden los pimientos cortados y que se hagan.
  4. Cuando esta casi se añade el bote de tomate con una puntita de azúcar, dejamos que se fria y añadimos el coñac y un poco de agua y que cueza como 30 minutos a fuego lento.
  5. Se sirve caliente.

17 de agosto de 2012

Costillas con fideos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  •  500 gr. de costillas de cerdo adobadas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 200 gr. de fideos gordos.
  • perejil.
  • sal
  • aceite de oliva virgen.
  • 2 vasos de agua o de caldo de carne.
Preparación:
  1. Freír las costillas en el aceite hasta que estén y reservar.
  2. En el mismo aceite doramos la cebolla y el pimiento. Cuando este medio dorados añadimos lo fideos y removemos unos minutos para que cojan el sabor.
  3. Incorporamos las costillas, el agua, el prejil y si es necesario rectificamos de sal, lo dejamos cocer unos 10 minutos hasta que el liquido se haya consumido.
  4. Servir enseguida  muy caliente.

Espaguetis con palitos de cagrejo y gambas.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 20 palitos de cangrejo.
  • 200 gr. de gambas congeladas.
  • 250 gr. de espaguetís de colores.
  • 2 dientes de ajo laminados.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal
  • pimienta molida.
  • albahaca.
Preparación:
  1. Cocer los espaguetís con agua, sal y un chorrito de aceite, cuando estén cocidos los escurrimos y reservamos.
  2. En una sartén con poco de aceite sofreímos los ajos laminados y cuando comiencen a dorarse incorporamos las gambas y las salteamos hasta que tomen color en ese momento incorporamos los palitos troceados, la pimienta y la albahaca, dejamos que se caliente removiendo de vez en cuando y apagamos el fuego.
  3. Emplatamos los los espagueteis y vertemos unas 2 o 3 cucharadas del sofrito por encima.
  4. Se sirve caliente.

Espárragos trigueros atados con jamón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 500 gr. Espárragos verdes (pueden ser congelados).
  • 1 Loncha fina de jamón serrano no muy salado por persona.
  • Cebollino o perejil en rama.
  • Rúcula.
  • 3 Tomates cherry por persona.
  • Queso parmesano rallado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Preparación:
  1.  Cocer los espárragos con agua y sal, dejándolos al dente, los escurrimos bien.
  2. Cogemos 4 o 5 espárragos y los envolvemos en la loncha de jamón y los atamos con el cebollino o con el perejil. ( repetimos esta operación ).
  3. Cuando estén todos loa hatillo, ponemos una satén al fuego con el aceite y los doramos un poco.
  4. Ponemos 1 o 2 hatillos en cada plato con un puñadito de rúcula y los tomatitos cortados por la mitad, espolvoreamos con el queso rallado y un poco de aceite de oliva y sal en el momento de servir.

Esparragos trigueros a la plancha

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
  • 500 gr. de espárragos verdes (pueden ser congelados)
  • 60 ml. aceite de oliva virgen
  • sal
Preparación:
  1. Si son frescos, limpiamos los espárragos, cortando la parte dura.
  2. En una sartén plana la pintamos con un poco de aceite y la ponemos a calentar, cuando comience a salir un poco de humo colocamos los espárragos sin que se junten asamos los espárragos hasta que consigamos un punto óptimo de cocción por el exterior pero ligeramente "al dente" en su interior.
  3. Se sirven calientes como entrante o como acompañamiento de asados de carne o pescado.

14 de agosto de 2012

Carne de membrillo económica

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 2,5  kg  de membrillo.
  • 1 limón.
  • 1 vaso de los de agua de azúcar.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos los membrillos en trozos pequeños.
  2. Los ponemos en un barreño o cacerola grande con el vaso de azúcar y el zumo de limón y removemos bien para que se impregnen bien del azúcar. 
  3. Lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
  4. Ponemos en una olla a presión el membrillo cortado con el jugo que ha soltado la cerramos y y la ponemos a coger durante 15 minutos.
  5. Pasado ese tiempo dejamos que enfrié y abrimos la olla.
  6. Cuando este casi frío lo vamos triturando poco a poco con el minipimer para que quede muy fino y sin tropezones y lo colocamos en tupers de platico pequeños.
  7. Cuando este frió ya esta listo para comer e incluso congelar (se queda como el comprado, pero no tan dulce)
  8. Yo lo utilizo para relleno de tartas o para desayunar.

Patatas con bacalao

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 8 patatas medianas.
  • 300gr. de bacalao (tener en remojo 24 horas).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 ajo gordo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Preparación:
  1. Se pone a calentar el aceite en una cacerola y añadimos el ajo y la cebolla picados hasta que se doren sin quemarse.
  2. Añadimos ahora el bacalao en trozos regulares y dejamos que se estofe un poco, echamos ahora las patatas cortadas en trozos gruesos y regulares y l e damos unas vueltas.
  3. Ponemos ahora el pimentón y le damos unas vueltas con la cuchara de madera para que lo coja bien.
  4. Cuando este todo bien rehogado se cubre con agua y se deja hervir a fuego lento.

Torrijas de jamón y queso

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 2 rebanadas de pan de molde por persona.
  • 1 loncha gruesa de jamón cocido.
  • 2 loncha de queso manchego semicurado.
  • 1 huevo.
  • 1 vaso de leche.
  • sal.
  • pimienta molida al gusto.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Preparamos un sándwich con las rebanadas de pan, la loncha de queso y jamón.
  2. En un plato ponemos leche con un poco de al y pimienta, empapamos ligeramente el sándwich.
  3. Batimos en otro plato el huevo y pasamos el sándwind por el mismo.
  4. Pondremos a calentar el aceite en una sartén y cuando este muy fuerte, freiremos el sándwich, cuando este dorado le daremos la vuelta y lo doramos por la otra cara.
  5. Lo sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
  6. Emplatamos y Bonn appetit.
  7. Yo lo acompaño con un poco de ensalada.

Pizza de salami sobre un lecho de patatas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 6 patatas medianas.
  • 200 gr. de mozzarella fresca.
  • 80 gr. de salami.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
Preparación:
  1.  Pelamos , lavamos, cortamos y salamos un poco las patatas, dejándolas sobre un papel de cocina para que absorvan el agua que sudan y las freímos en aceite caliente, pero no en exceso.
  2. Conviene dejar las patatas un poco sin acabar de hacer, ya que luego van a pasar al horno. Reservamos.
  3. Mientras se fríen las patatas ponemos a calentar el horno.
  4. Cortamos la mozzarella en rodajas y las lonchas del salami en trozos.
  5. En una fuente de horno colocamos una lámina de papel de hornear y sobre ella las patatas encima de estas la mozzarella y el salami.
  6. Ponemos el horno a 225º durante 10 minutos en la zona media, hasta que el queso se derrita y el salami se dore un poco.
  7. Sacamos del horno y colocamos en una fuente, aguantando un poco las ganas de comer una patata para no quemarnos y a disfrutar.

13 de agosto de 2012

Solomillo de cerdo con paté de anchoas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 2 solomillos de cerdo.
  • 1 latita de anchoas en aceite de oliva.
  • 3 pepinillos en vinagre.
  • 1 cebolla pequeña rallada.
  • 1/2 tarrina de queso de untar.
  •  aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • pimienta molida.
Preparación:
  1. En un bol ponemos bien escurridas las anchoas y las picamos junto con los pepinillosa cebolla rallada y el queso, lo batimos bien hasta que quede muy espeso.
  2. Colocamos la mezcla anterior en un plástico de cocina y lo liamos en forma de rulo. Lo guardamos en  el frigorífico 2 horas mínimo.
  3. Calentamos bien una satén y asamos los filetes de solomillo que habremos cortado y salpimentado en el acto para que se queden jugosos por dentro y dorado por fuera.
  4. Emplatamos  los solomillos y una rodaja del rulo del paté y se sirve de inmediato.
  5. Se puede acompañar con pimientos y berenjena asada o esparragos a la plancha.

Hojas de borraja dulces

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 500g de hojas de borraja tiernas y limpias.
  • 200gr. de harina.
  • 100gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 vaso leche.
  • aceite de oliva virgen.
  • canela molida.
Preparación:
  1. En un bol hondo ponemos 50 gr. de azúcar, los huevos batidos un poco de leche y la harina, preparamos unas crema ligera.
  2. Rebozamos las hojas de borraja en la crema anterior.
  3. Se fríen en aceite muy caliente y las dejamos escurrir en papel de cocina.
  4. En un plato ponemos el resto del azúcar con canela y las pasamos por esta mezcla.
  5. Se pueden servir tal cual o acompañadas de helado o  cualquier crema.

Borraja con almejas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg de borraja fresca o congelada.
  • 500gr. de almejas limpias.
  • 1 ajo gordo (sin el corazón para que no repita).
  • aceite de oliva virgen
  • 10gr. de harina.
  • 40ml. de vino blanco.
  • perejil.
  • sal.
Preparación:
  1. Cocemos la borraja en agua y sal durante 5 minutos.
  2. Una vez cocidas la escurrimos y reservamos el caldo.
  3. Picamos el ajo muy fino en una sartén honda o cacerola y lo sofreímos en aceite templado sin dejar de mover y sin que se dore.
  4. Añadimos a la sartén la harina, la doramos sin que se hagan grumos añadimos ahora el vino y 2 vasos del agua de cocer la borraja.
  5. Lo cocinamos durante 2 minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan 2 minutos más para que se abran.
  6. A continuación incorporamos la borraja y el perejil picado. 
  7. Dejamos cocer durante 2 minutos y servimos caliente.
Si lo hacemos de un día para otro no añadir el perejil hasta que se sirva.

Borraja con patatas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg de borraja fresca (o congelada).
  • 2 patatas medianas.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.
Preparación:
  • Se limpia bien la borraja si es fresca (primero quitamos hojas, yo reservo las pequeñas para realizar un postre que ya os contaré y dejamos los tallos sin hilos yo paso un trapo bien húmedo y sale todo)
  • Cortamos los tallos en trozos y los lavamos en agua fría.
  • Pelamos las patatas y las  cortamos en trozos
  • En una cacerola, en la previamente habremos puesto 1 litro y medio de agua con sal , se añade la borraja y las patatas, se deja cocer durante 1/2 hora más o menos.
  • Se sirve escurrida y se adereza con aceite de oliva.
  • Yo el caldo lo guardo para hacer una sopa o para cocer legumbre.

Paté de Salmón o trucha ahumada.

Dificultad: Facil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
  • 200 gr. de trucha o sal ahumado.
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 1 taza de cafe de nata para montar.
Preparación:
  1. Poner en un baso de la batidora la trucha o el salmón cortado muy pequeño (reservar unas tiras para dornar), la nata y el queso y hacer una mezcla homogénea.
  2. Verter en un molde y dejar que repose en la never.
  3. Yo lo pongo en trocitos de pan tostado o tartaletas de hojaldre y lo adorno con un trocito de salmón o trucha.
Se puede hacer también con anchoas en aceite de oliva bien escurridas.

Paté de aguacate con atún

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • 1 lata de atún.
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
Preparación.
  1. Se pela  bien el aguacate y se corta en trocitos pequeños.
  2. Colocamos en el baso de la batidora los trocitos de aguacate y el atún bien escurrido, el zumo de limón y la sal.
  3. Lo batimos bien todo y lo guardamos en yun frasco de cristal o tuper en la nevera para su uso.
  4. Es ideal en tartaletas de hojaldre para hacer canapes.

10 de agosto de 2012

Tarta fácil de Piña.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 bote de Piña en almíbar.
  • 1 brick de 200 ml. de nata para montar.
  • 1 sobre de gelatina de piña.
  • sobaos pasiegos
  • azúcar.
Preparación:
  1. Se carameliza un molde y se colocan las rodajas de piña.
  2. Calentamos el almíbar con  la nata y añadiremos la gelatina.
  3. una vez que se ha integrado todo se vierte sobre la piña reservando la mitad de la mezcla para más adelante.
  4. Colocamos los sobaos encima y se empapan con el resto de la mezcla que hemos reservado.
  5. Colocamos en la nevera para que cuaje y se enfrie.
  6. Una vez bien frio, se desmolda y se sirve. Yo lo acompaño con helado.

Espinacas a la crema en microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 500 gr. de espinacas
  • 1Sobe de salsa bechamel.
  • 250 cl. de leche.
  • sal.
  • nuez moscada molida.
  • pimienta molida.
Preparación:
  1. Cocer las espinacas en el microondas durante 10 minutos al 75% de potencia, escurrirlas y reservar.
  2. Fundir en el mismo recipiente la mantequilla durante 50 segundos al 50% de potencia.
  3. Incorporamos el sobre de salsa bechamel y añadimos la leche, sal, nuez moscada y pimienta, introducir de nuevo en el microondas al 100% de potencia  5 minutos moviendo de ves encunado.
  4. Unir las espinacas a la bechamel y cocer todo junto en el microondas 10 minutos mas al 100% de potencia.

Gulas con almejas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 envase de 200gr. de gulas.
  • 4 ajos.
  • 300 gr. de almejas.
  • aceite de oliva virgen.
  • perejil
  • sal
  • pimienta molida (o cayena pequeña).
Preparación:
  1. Ponemos en agua fría con sal las almejas 2 horas antes. Así soltarán bien la tierra.
  2. En una cazuela de barro si es posible o una sartén honda, pondremos un poco de aceite, como 4 cucharadas, a fuego suave. Añadiremos los ajos laminados y dejaremos que se doren sin que se quemen.
  3. Pondremos en ese aceite las almejas lavadas y escurridas, subiremos el fuego y según se vayan abriendo las almejas, las sacaremos a un plato, para que no cuezan demasiado.
  4. Cuando ya no tengamos ninguna almeja, añadiremos 6 cucharadas más de aceite y la cayena. Incorporaremos las gulas, dando vueltas para que se impregnen bien de los jugos del fondo (si no nos gusta la cayena, aquí es cuando espolvorearemos con la pimienta). Rectificaremos de sal.
  5. Daremos vueltas como unos dos minutos, para que no se peguen. Incorporamos las almejas y las dejamos un minuto más.
  6. Se sirve con perejil espolvoreado.

8 de agosto de 2012

Pimientos rellenos de tortilla de patata.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 huevos.
  • 8 pimientos verdes medianos y lisos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • sal.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las patatas y cebolla como para tortilla.
  2. La freímos en aceite de oliva a fuego medio, que se queden blanditas pero no doradas.
  3. Las escurrimos.
  4. Batimos los 3 huevos, agregamos las patatas y la cebolla. No os preocupéis si el huevo se cuaja con el calor de la patata, se harán luego más rápido.
  5. Lavamos los pimientos y cortamos solo la parte superior, quitamos las semillas y los rellenamos con la mezcla anterior.
  6. No hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente para freírlos, los huevos cuajan y no se sale el relleno, una vez hechos.
  7. A la hora de servir se les da un toque de  alegría se pueden cubrir con una loncha de jamón serrano.

Sopa castellana a la zamorana.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingresientes:
  • 1 l. de caldo de gallina.
  • 2 dientes gordos de ajo laminados y quitado el corazón para que no repita.
  • 200gr. de jamón en taquitos.
  • Aceite de oliva.
  • 1 pan candeal redondo.
  • 4 huevos.
  • pimentón dulce.
  • 1 tomate.
Preparación:
  1. En una olla de barro se echa el aceite, los ajos, el tomate rallado y el jamón, cuando comiencen a dorarse los ajos se añade el pimentón sin que se queme.
  2. Añadimos ahora el caldo y el pan laminado.
  3. Cuando este bien empapado el pan se añaden los huevos para que se escalfen..
  4. Para que quede más pintoresco servir en cazuelas de barro y comer con cucharas de madera,

Revuelto de morcilla con piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 2 morcillas de arroz (también se puede hacer con morcillas de cebolla)
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 2 huevos pequeños o 1 grande.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Pelamos las morcillas y las desmenuzamos.
  2. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y añadimos la morcilla y la doramos.
  3. Añadimos los piñones y los salteamos unos unos segundos.
  4. Cascamos los huevos en un plato y lo rompemos, no lo batimos y lo incorporamos a la sartén.
  5. Rápidamente removemos con la cuchara de madera para que cuaje ligeramente el huevo. Este paso ha de hacerse muy rápido, no hay que cuajar el huevo en exceso, ya que no es una tortilla, sino un revuelto y ha de quedar muy jugoso sin que quede crudo.
  6. Pasamos a un plato y servimos inmediatamente con pan tostado.

Cangrejos de río a mi estilo.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg. de cangrejos de río ya limpios.
  • 1 vasito pequeño de aceite de oliva.
  • 200 gr. de salsa de tomate.
  • 1 cebolla mediana.
  • pimienta molida ( si te gusta el picante una guindilla pequeña)
  • 50 gr. de jamón en taquitos).
  • 50 gr. de chorizo en rodajas finas.
  • 1 vasito de vino blanco.
Preparación:
  1. Lavar bien los cangrejos con agua fría y para que no amarguen el guiso quitarles el intestino tirando de la aleta central de la cola.
  2. En una cazuela a ser posible de barro, poner el aceite a calentar  y rehoga la cebolla muy picada o rallada hasta que este transparente.
  3. Añade ahora la salsa de tomate, pimienta, chorizo y jamón, cuando rompa a hervir incorpora los cangrejos y deja cocer entre 5 y 6 minutos.
  4. A comer.

Ensalada de calabacín

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
  • 1 calabacín mediano en rodajas muy finas.
  • 2 cucharadas de queso (azul, requesón o cabrales) desmenuzado.
  • 2 cucharadas soperas de neces picadas.
  • vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.
Preparación:
  1. Cortamos en calabacin en rodajas muy finas.
  2. En una fuente plana colocamos las rodajas de calabacín y encima ponemos el queso con las nueces.
  3. Aliñamos cada uno a su gusto.

Bizcocho de Manzana

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
  • 1 vaso de leche.
  • 1 kg. de manzanas (mejor Reineta)
  • 3 huevos.
  • 4 Cucharadas soperas de harina ( se puede hacer con maicena)
  • 3 Cucharadas de azúcar (se puede hacer con sacarina).
  • 1/2 sobre royal.
  • 100gr. de mantequilla
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. En un bol, ponemos las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños, la leche, huevos azúcar, levadura, harina y la mantequilla, lo trituramos todo muy bien con la batidora.
  3. Lo volcamos en un molde que previamente habremos untado con un poco de aceite y pan rallado para que no se pegue, lo metemos al horno durante 45 minutos a 180º.
  4. Transcurrido ese tiempo lo sacamos.
  5. Dejamos enfriar y listo para comer, lo puedes adornar con lo que quieras.

7 de agosto de 2012

Lombarda con Manzana, Piñones y Pasas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
  • 1 lombarda de 1500gr.
  • 2 manzanas reinetas.
  • sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 4 ajos laminados.
  • 30 gr. de piñones.
  • 30 gr. de pasas sin pipos.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Vinagre.
Preparación:
  1. Retira las primeras hojas de la col lombarda y cortarla en juliana.
  2. En una olla expres la ponemos a cocer con agua, sal y las manzanas cortadas en cuartos unos 30 minutos.
  3. La escurrimos.
  4. En una cacerola ponemos aceite y rehogamos los ajos los piñones y las pasa, lo retiramos y añadimos el pimentón para que no se queme.
  5. Añadimos la lombarda y le damos vueltas para que se mezcle bien y que cueza un poco.
  6. Se sirve y que cada unos se ponga el vinagre a u gusto.

Berenjenas con queso

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 berenjena grande.
  • 8 lonchas de queso.
  • harina.
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  1. Limpiamos las berenjenas y las secamos bien.
  2. Las cortamos en fimnas lonchas a lo largo.
  3. Las sazonamos ligeramente y ponemos una loncha de queso entre dos lonchas de berenjena.
  4. Pasamos por harina y después por huevo batido.
  5. Freimos en abundante aceite hasta que este  doradas por los 2 lados.
  6. Las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

Salmorejo con huevos de codorniz y salmón ahumado

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
  • 1 kg de tomates de pera maduros y muy rojos.
  • 2 dientes de ajo sin corazón para que no repitan.
  • 100 gr. de miga de pan del día anterior.
  • Vinagre de Jerez.
  • Aceite de oliva virgen.
  • sal.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 100gr. de Salmón ahumado.
Preparación:
  1. Ponemos la miga de pan en remojo con un chorro de vinagre de Jerez y agua.
  2. Lavamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora con los dientes de ajo, la miga de pan bien escurrida, sal y aceite de oliva, y lo trituramos todo hasta que quede una crema con la textura que más te guste ( lo puedes pasa también por el chino).
  3. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer para que este bien frío.
  4. En un cazo con agua ponemos ha coger los huevos ( en 3 minutos desde que rompe a hervir están listos). Los pelamos y reservamos.
  5. Antes de servir, colocamos el salmorejo en cuencos, cortamos el salmón en tiras finitas y las colocamos en el centro y encima los huevos de codorniz cortados por la mitad y unas gotitas de aceite.