14 de febrero de 2017

Fideos soba con pollo y verduras

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 1 pack de fideos soba
  • 200 gr. de solomillos de pollo troceados
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 100 g. de calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva virgen extra
  • salsa de soja
  • agua
  • sal de ajo
  • jengibre
  • cilantro
  • pimienta molida

Preparación:
  1. En una sartén con aceite de oliva ponemos la verduritas bien picadas para que se vayan pochando.
  2. Cuando empicen a dorarse añadimos el pollo y seguiremos cocinando hasta que este el pollo blandito. Retiramos y reservamos.
  3. En una cacerola pondremos agua (la que nos indique el paquete de fideos), los pondremos a cocer unos 3 ó 4 minutos añadiendo un poco de sal de ajo, jengibre rallado, cilantro y pimienta molida. (algunos paquetes de fideos ya traen las especias)
  4. Cuando los fideos estén cocidos le añadiremos la salsa de soja y las verduritas por encima.

Salsa Boloñesa casera

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 500 gr. de carne picada mixta (300 ternera, 200 cerdo).
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos
  • 1cebolla grandecita
  • 300 gr. tomate frito casero
  • 1 vaso de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • cominos

Preparación:
  1. Lo primero que haremos es pochar el ajo cortado muy menudo, a continuación añadiremos la cebolla y las zanahorias ralladas.
  2. Cuando este pochado , agregamos la carne, la doraremos y salpimentaremos.
  3. En el momento en que la carne esté a medio hacer, incorporamos el vaso de vino y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Seguidamente incorporamos el tomate frito y lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos, cuando lleve un par de minutos le agregamos el orégano y los cominos.
  5. Ya esta lista nuestra salsa para acompañar con la pasta, algunas veces también le pondo un poco de beicon.

7 de febrero de 2017

Wok de verduras y pollo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • salsa de soja
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  1. Lavamos y limpiamos bien todas las verduras, las dejamos escurrir y las cortamos en juliana.
  2. En una sartén honda tipo wok, ponemos un fondo de aceite y rehogamos el pimiento, cebolla y zanahoria, durante 10 minutos.
  3. Pasado ese tiempo añadimos el calabacín y lo rehogamos por espacio de 10 minutos más.
  4. Agregamos el pollo cortado en dados, lo salpimentamos, con cuidado ya que cuando incorporemos la soja esta ya aporta sal..
  5. Cuando este cocinado el pollo es cuando  los repartimos en cuatro cuencos individuales y le ponemos la soja.

Garbanzos con pulpo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 2 patas de pulpo ó un pulpo pequeño.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo
  • 1 pimiento italiano verde.
  • 1 pimiento rojo  .
  • 2 frascos de garbanzos ya cocidos.
  • 1 l. de caldo de pescado.
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero.
  • sal.
  • pimienta molida
  • perejil picado.
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  1. Ponemos a  fuego lento una cacerola agrande con un fondo de aceite, para pochar la cebolla, el ajo y los pimientos y los salpimentamos.
  2. Una vez que esta pochada la verdura añadimos los garbanzos y el tomate frito y lo volvemos a rehogar unos 6 minutos más.
  3. Pasado este tiempo incorporamos el caldo de pescado y el pulpo cortado en rodajas.
  4. Dejamos cocinar todo esto durante 10 minutos más a fuego lento.
  5. Se sirve caliente espolvoreado de perejil.

2 de febrero de 2017

Pate de alcachofas para untar

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

  • 1 frasco de alcachofas cocidas
  • el zumo de 1 limón para que no se oxiden.
  • 100 gr. de queso de untar.
  • 2 cucharaditas de mahonesa casera.
  • 2 cucharaditas de cebollino picado.
  • 1 diente de ajo.
  • sal.
  • pimienta.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  1. Colocamos todos los ingrediente en el vaso de la batidora y los trituramos todo muy bien.
  2. Cuando obtengamos una crema muy fina y homogénea, la colocaremos en un frasco con tapa para poder conservarlo y lo pondremos mínimo 2 horas antes de servir en el frigorífico.
  3. Es ideal para preparar aperitivos.

Judiones de la Granja en puchero

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 4 horas
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 500 gr. de judiones de la Granja.
  • 1 morcilla grande de cebolla. 
  • 1 chorizo cantimpalo grande.
  • 1 cebolla.
  • 1 cabeza de ajos gordos.
  • 1 oreja de cerdo mediana (cortada en cuatro) .
  • 1 pata ce cerdo cortada en 4 trozos.
  • 200 gr. de papada de cerdo (cortada en cuatro).
  • pimentón dulce de la Vera.
  • sal.
  • 2 hojas grandes de laurel.
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  1. Ponemos los judiones en remojo con gua fría 24 horas antes, cambiando el agua cada 6 horas.
  2. Escurrimos los judiones y los ponemos en un puchero, añadimos todos los ingredientes, menos la mitad de la cabeza de ajos, la cebolla y el pimentón.
  3. Pondremos el puchero al fuego y lo iremos vigilando cada media hora más o menos , por si merma el agua y le tenemos que ir añadiendo (siempre fría para que no se endurezcan).
  4. Cuando este todo tierno, sofreiremos la cebolla cortada en juliana muy fina, los ajos restantes y cuando este dorado el pimentón para que no se queme.
  5. Añadimos este sofrito al puchero, lo removemos con cuidada de no romper los judiones para que se integre bien todo y que de un hervor.
  6. Se puede comer el  de inmediato , pero a mí me gusta más al día siguiente.