Gulas con Gambas, Garbanzos y Huevo

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 vaso de vinagre.
• 1 paquete de gulas.
• 100 gr de gambas peladas.
• 100 gr. de garbanzos cocidos.
• 2 ajos.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.
• 1 cayena.

Preparación:

1. En un cazo  ponemos a hervir agua con vinagre y vamos rompiendo uno a uno loas huevos, dándoles vueltas con la espumadera, para que la yema quede cubierta por la clara.
2. Escurrimos bien los garbanzos para que se sequen.
3. Cortamos los ajos en laminas y los ponemos a dorar en una sartén con 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra, incorporamos  la cayena, esta la retiramos rápido.
4. Refreímos en ese aceite los garbanzos como 2 minutos, incorporamos las gambas y las gulas, las salteamos y rectificamos de sal y un ligero toque de pimienta.
5. Servimos 3 cucharadas por comensal , con un huevo encima. (yo le pongo un para adornar un poco de cebollino o perejil y pimentón dulce)

Chipirones con Judiones

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gr. de chipirones pequeños  limpios.
• 1 frasco de Judiones ya cocidos.
• 2 ajos.
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
• perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los chipirones y separamos el cuerpo de las patas.
2. Escurrimos muy bien los judiones y reservamos.
3. En una sartén con un poco de aceite vamos haciendo los chipirones de pocos en pocos.
4. Cuando estén todos bien salteados, añadimos los judiones y que den unas vueltas.
5. Añadimos el ajo para que cojan el sabor y espolvoreamos con perejil recién  picado.
6. Rectificamos sabor con un poco de sal y pimienta.
7. Emplatamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una reducción del vinagre balsámico.