28 de marzo de 2018

Oreja de cerdo guisda tipo callos de mi madre


Dificultad:  Media
Tiempo de preparación:  2 horas
Ingredientes:
Para 4 personas.
  • 2 orejas de cerdo limpias ( de unos 600 u 800 gr)
  • 1 cebolla
  • 4 clavos
  • 2 hojas grandes de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • 8 granos de pimienta
  • pimienta molida
  • 100 gr. de chorizo guisar en rodajas
  • 100 gr. de taquitos de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera ( yo lo pongo dulce, pero lo podéis poner picante)
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera (se puede poner tomate frito)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1/2 vasito e vino blanco

Preparación:
  1. Lo primero haremos será lavar bien y raspar las orejas, las pondremos en una olla con agua fría, sin sal , junto 2 ajos, los clavos y los granos de pimienta.
  2.  Lo pondremos a cocer a fuego medio y cuando rompa a hervir taparemos la olla, bajaremos el fuego al mínimo y las dejaremos cocer durante 1 hora y media.
  3. Una vez cocidas las sacaremos y reservamos el agua.
  4. A continuación pelamos y picamos la cebolla y los otros dos ajos, los ponemos en una cacerola con un chorro de aceite, lo llevamos al fuego y sofreímos hasta que la cebolla este transparente, incorporamos el tomate y lo dejamos hacer unos 2 minutos.
  5. Pasado ese tiempo añadimos el chorizo y el jamón, le damos unas vueltas hasta que cambie de color. Seguidamente retiramos la cacerola del fuego y añadimos el pimentón y la harina, mezclamos todo un poco.
  6. Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos la oreja cubriéndola con el caldo reservado y el vino, la dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando.








23 de noviembre de 2017

Salsa de aguacate y espinacas para pasta


Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

  • 1 aguacate maduro
  • 100 gr. de espinacas para ensalada
  • 1 ajo (quitado el corazón para que no repita)
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  • 6 nueces peladas
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua
  • sal.
  • pimienta molida.
  • nuez moscada.
  • queso rallado o mozzarella rallada.
Preparación:
  1. Partimos, quitamos el hueso y sacamos toda la carne del aguacate y la ponemos en la batidora.
  2. Añadimos las espinacas, las nueces, el ajo el zumo de limón, el aceite y el agua.
  3. Trituramos todo de forma que nos quede como una crema espesa y añadimos la sal , pimienta o nuez moscada lo que nos guste más.
  4. Cuando tenemos ya la salsa se la incorporamos a la pasta (yo la suelo hacer para los espaguetis), lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con el queso o mozzarella.
  5. Espero que os guste.

13 de noviembre de 2017

Marmitako de Bonito a mi estilo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.
  • 500 gr. de bonito fresco
  • 6 patatas gordas
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 2 pimientos asados del piquillo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos maduros
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de perejil
  • azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta molida

Preparación:
  1. Lo primero que haremos será lavar y cortar en trozos el bonito que habremos tenido mínimo 48 horas congelado.
  2. Cortaremos las patatas chascándolas.
  3. Rallamos la cebolla y picamos muy menudo el pimiento verde.
  4. En una cacerola profunda, pondremos aceite y sofreiremos la cebolla y el pimiento, cuando este a medias incorporaremos 2 ajos laminados.
  5. Cuando lleve unos 3 minutos más o menos, incorporamos los tomates rallados, y lo dejamos hacer unos 5 minutos.
  6. Ahora incorporamos las patatas y que se rehoguen un poco, las salamos y lo cubrimos todo con el caldo de pescado, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego lento.
  7. Ahora incorporaremos el bonito salpimentado.
  8. Hacemos una machacada con ajo, azafrán y perejil y lo incorporamos a la cacerola.
  9. Dejamos que cueza todo unos 10 minutos y listo para servir.
  10. Yo lo acompaño con una buena ensalada.


 

4.      

6.      

13 de octubre de 2017

Setas de cardo rebozadas sin huevo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.
  • 300 gr. de setas frescas de cardo.
  • 100 gr. de harina de maíz.
  • 50 ml. cerveza.
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de perejil.
  • sal.
  • pimienta molida.
  • cualquier salsa que nos guste para acompañar.
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  1. Lo primero que haremos será limpiar bien las setas y reservarlas.
  2. En un bol grande mezclaremos la harina con la cerveza, los dientes de ajo machacados y el perejil.
  3. Incorporaremos también sal y pimienta y mezclaremos todo muy bien de forma que quede una crema muy fina.
  4. Iremos pasando las setas por la mezcla de forma que queden bien cubiertas y las freiremos en abundante aceite hasta que se doren.
  5. Las sacaremos y las pondremos en papel absorbente para que escurran bien el aceite.
  6. Las acompañamos con la salsa que más nos guste.