9 de mayo de 2017

Salmorejo de fresas

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 4 tomates grandes rojos y maduros.
  • 500 gr. de fresa rojas y maduras.
  • 1 ajo mediano.
  • 6 rebanadas de pan del día anterior.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal
  • vinagre de Jerez.

Preparación:
  1. Cortamos el pan en trozos y lo ponemos en un bol con agua para que se empape.
  2. Mientras en un vaso de la batidora ponemos los tomates troceados las fresa troceadas (reservamos 4 para adornar), el ajo y el pan mojado.
  3. Trituramos todo, añadimos el aceite, el vinagre y la sal, seguimos triturando hasta que nos quede una textura fina y cremosa (yo lo paso también por el chino para que nos salgan las pepitas)
  4. Servimos en cuencos individuales bien frio, con unas fresa cortadas en cuartos y un chorrito de aceite.

Ensalada de espinacas, fresas y frutos secos

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 1 bosa de espinacas frescas.
  • 2 tazas de fresas maduras cortadas en trozos.
  • 200 gr. de queso (cabra, fleta o burgos) cortado en dados.
  • 8 nueces peladas y cortadas en trozos.
  • 16 almendras en laminas.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal
  • el zumo de 1 limón

Preparación:
  1. En una ensaladera ponemos las espinacas con las fresas y el zumo de limón.
  2. Añadimos el queso  y los frutos secos.
  3. Aliñamos con el aceite y la sal en el momento de servir.
  4. Espero que os guste.

10 de abril de 2017

Mantecados Manchegos

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 4 horas 25 minutos
Ingredientes:
Tomaremos como medida un vaso de agua no lleno del todo, dejaremos como un centímetro hasta el borde.
  • 700 gr de manteca de cerdo
  • 1 kg. de harina.
  • 1 vaso de vino blanco bueno.
  • 2 cucharaditas de café rasas de canela .
  • 250 gr. de azúcar.
  • 100 gr. azúcar para rebozar.

Preparación:
  1. Batimos bien la manteca, agregamos la canela, el azúcar y el vino y seguimos batiendo bien.
  2. Incorporaremos la harina poco a poco e iremos amasando, hasta que no se nos pegue en las manos, dejaremos reposar 4 horas en un sitio fresco y tapada con un paño blanco.
  3. Pasado ese tiempo extenderemos la masa y la cortaremos con un grosor de 1 cm.
  4. Tendremos el horno precalentado a 180º, colocaremos los mantecados en la bandeja del horno y los tendremos unos 25 minutos a 150º, cuando estén dorados y hayan crecido, los sacaremos y en templado los rebozaremos en azúcar.
Estos mantecado se suelen hacer mejo en invierno cuando la manteca esta reciente, con esta receta ten saldrán unos 50 mantecados.

Sequillos de mi abuela

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes:
Tomaremos como medida un vaso de agua no lleno del todo, dejaremos como un centímetro hasta el borde.
  • 3 vasos de aceite de oliva virgen, frito y frío.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1/4 de vaso de anís
  • la ralladura de 1 limón.
  • 2 cucharaditas de anises en grano.
  • 800 gr. de harina.
  • azúcar para rebozar.

Preparación:
  1. Mezclamos primero los líquidos, la ralladura y los anises y después iremos añadiendo la harina poco a poco, hasta que nos quede una masa manejable, no demasiado dura.
  2. Amasamos hasta que nos quede de una masa manejable y que podamos cortar.
  3. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico y tapada con un paño blanco.
  4. Pasado ese tiempo la estiraremos con un rodillo (para que no se nos pegue la meteremos entre film.
  5. Una vez estirado lo cortaremos en cuadrados.
  6. Lo pondremos en una bandeja de horno y los hornearemos unos 15 ó 20 minutos a 190º (habremos precalentdo el horno a 180º), cuando se doren un poco los sacamos y rebozamos en azúcar.