25 de noviembre de 2015

Croquetas de morcilla

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales  
  • 1 mocilla ( da lo mismo de burgos que de cebolla)
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • 1/2 litro de leche.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • 2 huevos
  • pan rallado. 

Preparación:
  1. Ponemos en el microondas la morcilla en un plato para que se ase y suelte la grasa como unos 3 ó 4 minutos.
  2. Las sacamos dejamos que se enfríe y le quitamos la piel.
  3. En una sartén honda ponemos la mantequilla y cuando empiece a derretirse, le vamos incorporando poco a poco la harina y removeremos bien.
  4. Seguidamente iremos añadiendo la leche poco apoco para que no se formen grumos (cuanto más removamos la bechamel, mejor nos saldrá).
  5. Ahora iremos poniendo poco a poco la morcilla para que  ligue bien con la bechamel.
  6. Una vez que espese rectificaremos de sal si es preciso.
  7. La volcaremos en una fuente y dejaremos que se enfríen.
  8. Cogeremos porciones y haremos bolas las rebozaremos en pan rallado, luego en huevo y por últimos en pan rallado.
  9. Las freiremos en abundante aceite, las escurriremos  en papel de cocina y listas para comer.
  10. Yo las acompaño con unos pimientos del piquillo. Espero que os gusten.

Croquetas con coliflor o brócoli

     
    Dificultad: Media
    Tiempo de preparación: 30 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 6 comensales y pensada para que vuestros hijos coman algo de verdura.
     
    • 400 gr. de coliflor o brócoli. 
    • 1 cebolla pequeña rallada.
    • 3 cucharadas soperas de harina
    • 1/2 litro de leche.
    • pan rallado muy fino.
    • 2 huevos.
    • pimienta  negra molida.
    • nuez moscada molida.
    • sal.
    • aceite de oliva virgen extra para freír.

    Preparación:
    1. Primero coceremos la coliflor o el brócoli en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas más o menos unos 5 ó 6 minutos las sacaremos y escurriremos bien.
    2. Con la ayuda de un tenedor la aplastaremos bien de gorma que nos tenga una masa.
    3. En una sartén con un poco de aceite sofreiremos la cebolla y cuando esté doradita añadiremos la pasta anterior.
    4. Pasado ese tiempo incorporaremos las harina y con una cuchara de madera mezclaremos bien todo hasta conseguir una masa homogénea.
    5. En la leche pondremos un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida e iremos incorporando a la masa anterior la leche poco a poco para que no se nos hagan grumos y ligue bien. Rectificaremos de sal si es preciso
    6. La masa ha de ser cremosa y que nos se nos pegue en la sartén.
    7. La volcamos en una fuente y la dejamos enfriar.
    8. Cuando este fría la masa hacemos porciones y las rebozamos en pan rallado, huevo y de nuevo en  pan rallado ( las podemos congelar una vez liada) y las freímos en aceite muy caliente, las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
    9. Yo las acompaño con un poco de mahonesa o salsa de tomate frito.. Espero que os gusten.

     

     

Croquetas de Espinacas y jamón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales y pensada para que vuestros hijos coman algo de verdura.
  • 300 gr. de espinacas.
  • 75 gr. de jamón en taquitos muy pequeños.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 litro de leche.
  • pan rallado muy fino.
  • 2 huevos.
  • pimienta  negra molida.
  • nuez moscada molida.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación:
  1. Primero coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas más o menos unos 5 ó 6 minutos las sacaremos y escurriremos bien.
  2. En una sartén con un poco de aceite cortaremos los ajos muy menudos y rehogaremos las espinacas con el jamón por espacio de 2 minutos.
  3. Pasado ese tiempo incorporaremos las harina y con una cuchara de madera mezclaremos bien todo hasta conseguir una masa homogénea.
  4. En la leche pondremos un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida e iremos incorporando a la masa anterior la leche poco a poco para que no se nos hagan grumos y ligue bien. Rectificaremos de sal si es preciso
  5. La masa ha de ser cremosa y que nos se nos pegue en la sartén.
  6. La volcamos en una fuente y la dejamos enfriar.
  7. Cuando este fría la masa hacemos porciones y las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado ( las podemos congelar una vez liadas) y las freímos en aceite muy caliente  las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
  8. Yo las acompaño con unas rodajas de tomate o patatas fritas. Espero que os gusten.

    16 de noviembre de 2015

    Rollitos de Salmón ahumado y aguacate

    Dificultad: Fácil
    Tiempo de preparación: 15minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 6 comensales
    • 8 lonchas de salmón ahumado ó marinado.
    • 1 aguacate grande en su  punto.
    • 150gr. de queso de untar.
    • 1 limón.
    • sal.
    • aceite de oliva virgen extra.
    • pimienta molida.
    • eneldo picado.

    Preparación:
    1. Extendemos las lonchas de salmón y reservamos.
    2. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los vaciamos y rociamos la pulpa con limón, para que so se oscurezca.
    3. En un plato aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor.
    4. Batimos el queso hasta obtener una crema, le añadimos la pulpa del aguacate y sazonamos con sal y pimienta, lo volvemos ha batir para que unan bien todos los ingrediente.
    5. Colocamos porciones de la masa en las lonchas de salmón y enrollamos.
    6. Las cortamos en porciones pinchadas con palillos y las cocíamos con un hilo de aceite y eneldo.
    Aquí tenéis otro aperitivo para las próximas fiestas, también lo podéis hacer con trucha o con bacalao.
    Espero que os guste.

    Rosquillas de Manzana

    Dificultad: Medía
    Tiempo de preparación: 30 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 6 comensales
    • 1l. de leche.
    • 150 gr. de harina.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 1 cucharadita de levadura.
    • aceite de oliva virgen extra.
    • 2 huevos.
    • 1 limón.
    • 1 cucharada sopera colmada de azúcar.
    • 1 cucharada sopera colmada de ron.
    • 4 manzanas grandes (las que más me gustan para este postre son las reinetas)
    • 4 cuchadas de azúcar. 
    • 1 cucharada de canela molida.
    Preparación:
    1. En un bol grande ponemos el litro de leche, la harina, los huevos, el azúcar y el ron, lo batimos hasta obtener una crema homogénea.
    2. Dejamos macerar la mezcla como 1/4 de hora.
    3. Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en rodajas gruesas, las rociamos con limón para que no se oxiden.
    4. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda, cuando este caliente vamos friendo las rodajas de manzana que previamente habremos sumergido en la masa anterior, hasta que estén bien doradas por ambos lados.
    5. Las escurrimos en papel absorbente y las rebozamos en azúcar y canela.
    6.  Han de comerse caliente pero a nosotros nos gustan templadas y acompañadas con una bola de helado del sabor que más te guste.

    10 de noviembre de 2015

    Patatas a la riojana


    Dificultad: Medía
    Tiempo de preparación: 45 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 6 comensales
    • 1 kg. de patatas que sean harinosas.
    • 1 vuelta de chorizo en rodajas. (si alguien le gusta el picante lo puede poner)
    • 1 cebolla.
    • 1 tomate
    • 4 pimientos medianos del piquillo asados.
    • 4 pimientos medianos del piquillo cortados en trocitos.
    • 2 ajos.
    • aceite de oliva virgen extra.
    • sal.
    • pimienta molida.
    • 1 cucharadita de pimentón dela vera dulce.

    Preparación:
    1. Pelaremos y cortamos las patatas en trozos chascándolas.
    2. En la picadora pondremos la cebolla el ajo, el tomate y los pimientos.
    3. En una olla, ponemos un buen chorro de aceite y doramos un poco las patatas.
    4. Añadimos los ingrediente de la batidora, el pimentón, la sal, la pimienta, los pimientos del piquillo en trocitos y el chorizo en rodaja.
    5. Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer por espacio de unos 30 minutos o hasta que veamos que las patatas están tiernas.
    6. Si el caldo se nos queda un poco claro, el truco que yo tengo es añadir una cucharadita de puré de patata al caldo.
    7. Ha de tomarse muy caliente.
    8. Espero que os guste es ideal para la época de otoño e invierno y además no muy caro.




    5 de noviembre de 2015

    Mermelada de calabaza

    Dificultad: Medía
    Tiempo de preparación: 90 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 4 comensales
    • 500 gr. de calabaza.
    • 100 gr. de azúcar moreno.
    • 1 rama de canela.

    Preparación:
    1. Pelaremos y cortamos la calabaza en dados.
    2. En una olla, ponemos los dados de calabaza con 1 litro y 1/4 de agua, el azúcar y la rama de canela. (podemos poner un as gotas de limón y un poco de cascara de limón)
    3. Lo dejamos cocer como 1 hora  y 1/2 aproximadamente.
    4. Pasado este tiempo retiramos la rama de canela y lo escurrimos y lo trituramos con la batidora de forma que nos quede una textura homogénea, dejamos enfriar y lista para comer..

    Pollo en salsa de coca cola

    Dificultad: Medía
    Tiempo de preparación: 60 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 4 comensales
    • 1 pollo cortado en octavos.
    • 1 zanahoria en rodaja finas.
    • 1 cebolla cortada en juliana.
    • 2 dientes de ajo muy picados.
    • 1 vaso de vino blanco.
    • 1 vaso de caldo.
    • 1 coca cola.
    • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez.
    • aceite de oliva virgen extra.
    • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
    • 1 hoja de laurel.
    • 4 cucharadas de mermelada (la que más nos guste yo le he puesto de mora)
    • sal.
    • pimienta molida.
    • perejil picado.

    Preparación:
    1. Salpimentamos el pollo y lo doramos en una sartén, por todos los lados, reservamos.
    2. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
    3. Incorporamos a la cazuela anterior el vino, reducimos unos minutos y añadimos el caldo, introducimos el pollo y dejamos cocer tapado unos 45 minutos a fuego lento.
    4. Sacamos el pollo y trituramos la salsa de forma que nos quede muy espesa.
    5. Añadimos el vinagre, el laurel, el pimentón, el perejil y la coca cola.
    6. Lo dejamos que cueza hasta que consigamos una mezcla homogénea, comprobamos el punto de sal y añadimos la mermelada.
    7. Lo servimos acompañado de la salsa muy caliente.

    Judias blancas con bacalao

    Dificultad: Medía
    Tiempo de preparación: 30 minutos
    Ingredientes:.
    Esta receta es para 4 comensales
    • 400 gr. de judías blancas cocidas(puede ser de las que nos venden ya envasadas).
    • 1 cebolla mediana.
    • 1 tomate mediano maduro.
    • 1 pimiento verde no muy grande.
    • 250 gr. de migas de bacalao desalado.
    • 1 l. y 1/2 de caldo de verduras.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 hoja de laurel.
    • aceite de oliva virgen extra.
    • sal.
    • 1 pimiento pequeño asado del piquillo.

    Preparación:
    1. Picamos muy bien la cebolla, pimiento y tomate.
    2. En una olla con poco de aceite rehogamos unos 5 minutos las verduras anteriores, junto con el laurel y 1 diente de ajo cortado muy menudo.
    3. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos.
    4. Pasado este tiempo agregamos el bacalao y las judías y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.
    5. En un mortero machacamos el otro ajo junto el pimiento del piquillo y lo añadimos a olla, rectificamos de sal si fuera preciso y que cueza otros 5 minutos.
    6. Ha de servirse muy caliente.