18 de abril de 2016

Crema pastelera base

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 1/2 litro de leche a temperatura ambiente.
  • 2 yemas de huevo.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • 40 gr. de maicena.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o limón.
Preparación:
  1. En le vaso de la batidora ponemos , las yemas, el azúcar, la leche y la maicena, batimos todo muy bien hasta que hayan mezclado bien todos los ingrediente sin que queden grumos.
  2. Ponemos la mezcla en un recipiente apto para el microondas y lo ponemos durante 3  minutos a 800 wt. de potencia.
  3. Pasado ese tiempo abrimos el microondas y removemos con una cuchara de madera y lo volvemos a meter en el microondas otros 2 minutos más a la misma potencia.
  4. Cuando lo saquemos del microondas, lo volvemos a remover para darle un toque cremoso.
  5. Ya esta lista para usar.
  6. Si queremos la crema fría, la cubrimos con un film de cocina pegado a la superficie de la crema para que no se produzca condensación de agua y cuando este templada la metemos al frigorífico.
  7. Esta receta es muy fácil rápida de hacer pues en 10 minutos como mucho esta realizada, espero que os guste.
  8. A veces en vez de las esencias de limón o vainilla, yo le pongo cacao para hacerla de chocolate o café para hacerla de moka. Depende de con qué la vaya a utilizar.
  9.  

Salsa estilo griego ó tzatziki griego

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar.
  • 1 pepino mediano.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de menta o hierbabuena muy picada.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 limón.
  • pimienta.
  • sal
Preparación:
  1. Lavamos el pepino, lo pelamos bien y lo rallamos de forma que nos quede un puré fino.
  2. Salamos y dejamos que escurra el agua en un colador.
  3. En un bol mezclamos bien los yogures con el aceite, el diente de ajo muy picado, el zumo de limón y la menta picada, sal y pimienta.
  4. Cuando este todo bien ligado incorporamos el pepino y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.
  5. Lo serviremos bien frio para acompañar a las verduras o pescado o pollo asado.

14 de abril de 2016

San Jacobo con verdura

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 8 rodajas de berenjena de 1 cm de grosor.
  • 8 lonchas de queso tipo mozzarella.
  • 4 lonchas de lacón.
  • sal.
  • harina. 2 huevos medianos.
  • pan rallado.
  • aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  1. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas, las salamos y reservamos.
  2. Montaremos los San Jacobo de la siguiente forma, una rodaja de berenjena. una loncha de queso, otra de lacón, otra de queso y otra rodaja de berenjena. Con las manos las apretaremos bien.
  3. Las pasaremos por harina, luego por huevo y finalizaremos con pan rallado, así con todas.
  4. En una sartén pondremos a calentar el aceite  solo como 1/2 centímetro ya que no debemos de sumergir los San Jacobo.
  5. Los freímos a fuego medio, para que la berenjena se cocine bien y no se queme el rebozado, cuando estén dorados les daremos vuela para que se doren por el otro lado, cuando los saquemos los dejaremos escurrir en papel absorbente.
  6. Los servimos acompañados con unas rodajas de tomate y pepino.

Falso Sushi de jamón y menbrillo

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 150gr. de jamón serrano en lonchas muy finitas.
  • 150 gr. de membrillo (ver receta)
  • Rebanadas de pan de molde sin corteza.
Preparación:
  1. Cogemos una rebanada de pan , la cubrimos bien con el membrillo y la cortamos en 3 ó 4 tiras.
  2. Enrollamos las tiras de pan de con el membrillos y reservamos.
  3. Cuando tengamos todas las tiras , vamos cogiendo de una en una y las liamos con la loncha de jamón, que  también habremos cortado en dos tiras.
  4. Aperitivo rápido y curioso, espero que os guste.

5 de abril de 2016

Falso Sushi de salmón ahumado con queso y pepino

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 200gr. de salmón ahumado en lonchas finitas.
  • 1 tarrina 300 gr. de queso de untar.
  • 1 pepino mediano.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 3 pimientos de piquillo.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • pimienta negra molida o eneldo (yo suelo hacer de los dos)
Preparación:
  1. Extender una lamina de film de cocina y sobre ella poner la loncha de salmón ahumado.
  2. Sobre ella untar el queso con cierto grosor.
  3. Cortaremos el pepino en tiras y los pimientos igual en tiras e iremos colocando una capa de tiras de pepino, unas alcaparras y otra capa de tiras de pimiento.
  4. Con ayuda del film haremos un rolo y lo cortaremos con un buen cuchillo en tacos de 4 ó 5 cm. de alto y los espolvorearemos con pimienta o eneldo.
  5. Yo los pongo sobre una cama de lechuga.

Salmón al horno con sirope de arce y mostaza

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 600 gr. de salmón en filetes de 150gr. cada uno.
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra El Quinto de Don Pedro.
  • 4 cucharadas de sirope de arce.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Pimienta negra molida.

Preparación:
  1. Precalentaremos el horno a 200º por arriba y por abajo.
  2. Untaremos una bandeja de horno con un poco de aceite y colocaremos los filetes de salmón.
  3. En un cuenco, pondremos el aceite de oliva, el sirope de arce, la mostaza y la soja, lo mezclaremos bien con una cuchara.
  4. Pondremos la mezcla anterior sobre el salmón y lo espolvorearemos con la pimienta negra (mejor molerla encima)
  5. Ponemos la bandeja en el horno entre 15 y 20 minutos.
  6. Pasado ese tiempo lo sacamos y lo cubrimos con pon papel de aluminio hasta la hora de servir para que no se reseque.
  7. Para presentarlo yo lo acompaño con unas patatas asadas en el microondas (ver receta) o arroz cocido espolvoreado con ajo y perejil.

4 de abril de 2016

Chipirones a la parrilla con jamón serrano

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
  • 16  chipirones medianos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde tipo italiano mediano.
  • 1 tarrina de 50 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños.
  • sal.
  • pimienta molida.
  • 14 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagreta templada
  • 1 tomate triturado
  • 3 cucharadas de vinagra de vino de Jerez.
  • cebollino.
Preparación:
  1. Limpiamos bien los chipirones ando la vuelta la saco y pelándolos bien, reservamos las aletas y las patas.
  2. Cortamos la cebolla en aros muy finos  y el pimiento en juliana.
  3. En una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite pochamos la verdura anterior hasta que este blanda pero sin quemarse.
  4. Picamos las aletas y las patas del chipirón y las rehogamos con la mezcla anterior, añadimos pasado 1 ó 2 minutos el jamón, le damos un par de vueltas y separamos del fuego.
  5. Cogemos los cuerpos de los chipirones y los rellenamos con  la preparación anterior , cerrando la boca con un palillo, los sazonamos un poco, no mucho ya que llevan jamón y se pueden salar.
  6. Ponemos una sartén tipo parrilla y hacemos los chipirones.
  7. En otra sartén con el resto del aceite hacemos la salsa, con el tomate, el vinagre, la sal, la pimienta y el cebollino muy picado.
  8. En una fuente para servir colocamos en el fondo la salsa y encima los chipirones.

Pollo asado en el microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 2 personas
  • 2 cuartos de pollo, ha poder ser muslo más contra muslo. (sin piel)
  • 4 patatas medianas.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • pimienta molida.
  • orégano.
  • tomillo.
  • perejil.
  • 2 ajos.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  1. Lo primero que haremos será pelar las patatas y las cortaremos como para tortilla.
  2. Pelaremos la cebolla y la cortamos en juliana.
  3. En una fuente honda apta para el microondas pondremos la patata, la  cebolla, le añadimos el aceite y le ponemos un poco de sal, pimienta orégano, tomillo perejil y los ajos machacados, lo removemos todo muy bien.
  4. ponemos el pollo con unos ligeros cortes para que se impregne bien la mezcla.
  5. Incorporamos el zumo de naranja y si necesitamos más sal, volvemos a mezclar todo.
  6. Tapamos la fuente con film transparente, lo pinchamos y lo ponemos en el microondas a potencia máxima durante 15 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo lo sacamos y quitamos con cuidado de no quemarnos con el vapor el film.
  8. Lo volvemos a meter otros 5 ó 6 minutos más en el microondas pero solo con el Grill, para que se dore por arriba.
  9. Pasa ese tiempo lo sacamos y ya esta listo, te aseguro que esta delicioso y la salsa que le queda tiene un riquísimo sabor a naranja.

Tortitas de bacalao

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 250 gr. de migas de bacalao desaladas.
  • 3 patatas medianas.
  • 100gr. de harina.
  • 1 cucharadita rasa de levadura.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 2 ajos medianos muy picados.
  • 1 cebolla mediana.
  • aceite de oliva virgen extra Fuente Peña.
  • pimienta molida (es al gusto) o nuez moscada.
Preparación:
  1. Pondremos en remojo el bacalao como mínimo 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para que no este salado. Recuerda mantenerlo en la nevera.
  2. En una olla pondremos a cocer las patatas sin sal.
  3. Cuando estén cocidas las sacaremos y escurriremos bien para luego con un tenedor las iremos machacando y añadiendo el bacalao bien escurrido, los huevos batidos, el ajo perejil, la cebolleta rallada y la levadura y si te gusta un poco de pimienta molida o nuez moscada, con todo haremos una pasta.
  4. Dejaremos reposar la mezcla anterior unos 10 minutos para que coja el gusto.
  5. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
  6. Los sacaremos y los pondremos a escurrir sobre papel para que no tengan mucho aceite.
  7. Se pueden acompañar con ensalada y lo más importante se pueden congelar.