Mantecados Manchegos

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 4 horas 25 minutos
Ingredientes:
Tomaremos como medida un vaso de agua no lleno del todo, dejaremos como un centímetro hasta el borde.

• 700 gr de manteca de cerdo
• 1 kg. de harina.
• 1 vaso de vino blanco bueno.
• 2 cucharaditas de café rasas de canela .
• 250 gr. de azúcar.
• 100 gr. azúcar para rebozar.

Preparación:

1. Batimos bien la manteca, agregamos la canela, el azúcar y el vino y seguimos batiendo bien.
2. Incorporaremos la harina poco a poco e iremos amasando, hasta que no se nos pegue en las manos, dejaremos reposar 4 horas en un sitio fresco y tapada con un paño blanco.
3. Pasado ese tiempo extenderemos la masa y la cortaremos con un grosor de 1 cm.
4. Tendremos el horno precalentado a 180º, colocaremos los mantecados en la bandeja del horno y los tendremos unos 25 minutos a 150º, cuando estén dorados y hayan crecido, los sacaremos y en templado los rebozaremos en azúcar.

Estos mantecado se suelen hacer mejo en invierno cuando la manteca esta reciente, con esta receta ten saldrán unos 50 mantecados.

Sequillos de mi abuela

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes:
Tomaremos como medida un vaso de agua no lleno del todo, dejaremos como un centímetro hasta el borde.

• 3 vasos de aceite de oliva virgen, frito y frío.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/4 de vaso de anís
• la ralladura de 1 limón.
• 2 cucharaditas de anises en grano.
• 800 gr. de harina.
• azúcar para rebozar.

Preparación:

1. Mezclamos primero los líquidos, la ralladura y los anises y después iremos añadiendo la harina poco a poco, hasta que nos quede una masa manejable, no demasiado dura.
2. Amasamos hasta que nos quede de una masa manejable y que podamos cortar.
3. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico y tapada con un paño blanco.
4. Pasado ese tiempo la estiraremos con un rodillo (para que no se nos pegue la meteremos entre film.
5. Una vez estirado lo cortaremos en cuadrados.
6. Lo pondremos en una bandeja de horno y los hornearemos unos 15 ó 20 minutos a 190º (habremos precalentdo el horno a 180º), cuando se doren un poco los sacamos y rebozamos en azúcar.

Borraja con patata, huevo poche y jamón de Teruel

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 kg de borraja limpia.
• 4 patatas medianas-
• 4 huevos talla L.
• 250gr. de jamón de Teruel en lonchas.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal
• pimienta molida
• vinagre

Preparación:

1. Asamos las patatas en el microondas las colocamos en un plato envueltas en papel film, durante 8 minutos.
2. Una vez asadas le quitamos la piel y las aplastamos con el tenedor sin que quede muy machacas, añadiendo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservamos.
3. Cocemos la borraja con un poco de sal.
4. Colocamos las loncha de jamón entre dos platos, lo metemos al microondas a potencia mínima de minuto a minuto hasta que este crujientes.
5. Para hacer los huevos poché ponemos a hervir agua con un poco de vinagre y echamos el huevo entero, cuando la clara este hecha lo sacamos con una espumadera y lo ponemos en agua fría para cortar la cocción.
6. Montamos el plato de la siguiente forma, colocamos la patata chafada, encima la borraja, luego el huevo poché y el jamón por encima.