Tacos de Lechuga

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 200 gr. de gambas peladas y cocidas.
• 1 cebolla dulce mediana.
• 1 mango maduro.
• 12 tomatitos cherry.
• 2 huevos duros en rodajas.
• 1 lima.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas).

Preparación:

1. Lavamos los tomates y 12 hojas de lechuga grandes, los dejamos escurrir bien y vamos pelando el mango.
2. En un bol vamos picando  el salmón, el mango, cebolletas, gambas enteras, lo aliñamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta.
3. En cada plato ponemos 3 hojas de lechuga, los rellenamos con la mezcla anterior , colocamos unas rodajas de huevo y 3 tomatitos.
4. Espero que os guste, son fenomenales para una cena veraniega.

Patatas Aliñadas de verano

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 patatas medianas.
• 2 huevos duros.
• 2 cebolletas o cebollas dulces.
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• perejil fresco.
• sal (opcional).
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de manzana.
• pimienta molida (opcional)

Preparación:

1. Colocamos las patatas con piel en una olla y las dejamos cocer 8 minutos, las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en un bol grande en octavos.
2. Le añadimos el huevo duro contado en cuadraditos, las cebollas también  y las latas de bonito.
3. Aliñamos con Aceite de oliva, vinagre, perejil, sal y pimienta.
4. Dejamos enfriar bien en la nevera y listas para comer bien fresquitas.