Tarta de Manzana Reineta

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 3 Huevos.
• 4 Manzanas reinetas gordas.
• 1 yogur de limón.
• 1 medida de Yogur de aceite de oliva.
• 1 medida de yogur de azúcar.
• 100 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250º.
2. En el baso de la batidora ponemos los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite y la levadura. Lo batimos todo durante 5 minutos muy bien.
3. En un molde que previamente habremos untado con aceite y espolvoreado con pan rallado para que no se pegue, ponemos con un dedo de la mezcla anterior, colocamos la manzana en gajos, haciendo varias capas, reserva remos algunas para el final, añadimos el resto de la mezcla y acabamos adornando con los gajos de manzana que hemos dejado.
4. Colocaremos el molde en el horno a 200º durante 25 o 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, se saca y se deja enfriar antes de des moldar.
6. Se puede comer tal cual o adornado con mermelada de albaricoque o azúcar glasé.
7. Es ideal para el desayuno o merienda.

Flan de Turrón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 Tableta de Turrón de Jijona de 300gr. (de las que nos suelen quedar de navidad y no sabemos que hacer)
• 1l. de leche.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 sobre de flan chino o similar.
• caramelo para los moldes.

Preparación:

1. Ponemos en la batidora la tableta de turrón, 1 vaso de leche, los sobres de flanín y el azúcar.
2. Caramelizamos los moldes.
3. Ponemos el resto de la leche a calentar.
4. Cuando comience a hervir, añadimos la mezcla anterior, removemos para que no se peque y dejamos que vulva a hervir.
5. Separamos, seguimos removiendo y vertemos en los moldes individuales y dejamos que cuaje.
6. Se sirve adornados con nata y unas almendras molidas.

Berenjenas rellenas de Bacalao

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas.
• 200 gr. de bacalao desmigado y desalado.
• 2 cebolletas o cabollas pequeñas.
• salsa de tomate.
• 1 sobre de queso parmesano rallado.
• aceite de oliva virgen.
• sal.

Preparación:

1. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo, haz unas incisiones con un cuchillo, salarlas y rocialas con un poquito de aceite, meterlas en el horno 20 minutos.
2. Quitar la carne con una cuchara y con cuidado de no romper la piel de la berenjena.
3. Reserva la pulpa y las barquitas de berenjena.
4. Pica las cebollas y el bacalao y rehoga bien. Después agrega la pulpa de las berenjenas y vuelve a rehogar unos minutos.
5. Añade el tomate y rellena las barquitas de berenjena, cubrirlas con queso y gratína durante unos 3 minutos aproximadamente.
6. Se sirve acompañada de ensalada.

Acelgas Estofadas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de acelgas.
• 2 patatas.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 ajetes verdes.
• sal o una pastilla de caldo de verduras.
• 2 tomates.
• aceite de oliva virgen .
• 1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

1. Limpiamos bien las acelgas y las patatas,  las cortamos en trocitos y las ponemos a coger con agua y sal o la pastilla de caldo.
2. Cuando estén cocidas las escurrimos y las reservamos en una cacerola.
3. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla rallada, los ajetes y el tomate, cuando estén casi hecho se le añade el pimentón sin que se queme.
4. Cogemos la verdura y le volcamos el sofrito anterior y que cueza 5 minutos.
5. Se sirve caliente con una rebanada de pan frito.

Crema de yogur y limón desnata

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 2 Yogures de limón desnatados.
• 1 Yogur natural desnatado.
• 150 gr. de leche condensada desnatada.
• 1 llimón.
• 500ml de Nata para montar.

Preparación:

1. En un bol ponemos la leche condensada, yogures de limón, yogur natural, la ralladura de medio limón y el zumo de  limón, con un batidor de mano lo mezclamos todo muy bien.
2. En otro bol semi montamos la nata (no añadir azúcar).
3. En unas copas ponemos un poco de nata semi montada en el fondo y sobre ella la mezcla de yogures.
4. Antes de servir se adorna con ralladura de limón, virutas de chocolate, almendra molida o un trocito de fruta.

Cardo con piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de cardo ya limpio.
• zumo de 1/2 limón.
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña rallada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• perejil.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 40 gr. de piñones.
• sal
• vinagre.

Preparación:

1. Se limpia bien el cardo de hebras (se puede comprar congelado o en conserva).
2. Se corta y se cuece en agua con sal y el zumo de limón hasta que este tierno.
3. A fuego lento se rehoga cebolla, cuando este dorada se añade la harina sin que se tueste.
4. Todo esto se incorpora al cardo. En un mortero machacamos ajo, perejil y los piñones, le añadimos un poquito de vinagre y lo añadimos también al cardo, lo dejamos cocer de 5 a 6 minutos.
5. Este plato se sirve caliente.

Higaditos y Corazones de pollo a mi estilo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:

•  500 gr. de Higaditos y corazones de pollo ya limpios.
• 3 Ajos.
• Perejil.
• 1/2 vaso de Brandy.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Se lavan bien los higaditos y los corazones y que escurran.
2. En un  bol, se cortan muy menudos el perejil y los ajos, añadimos el Brandy y los Higaditos, lo dejamos como una hora en maceración.
3. Pasado ese tiempo ponemos en una cacerola un chorrito de aceite y añadimos la maceración anterior sin escurrir.
4. Dejamos que cueza unos 5 minutos, le ponemos sal y que cueza otros 5 minutos más y servimos.

Salmón a la sidra

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 600 gr. de Salmón en 4 lomos.
• 2 cebollas grandes.
• 50 gr. de harina.
• 1 botellín de Sidra.
• aceite de oliva virgen.
• sal o 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas y dorar en aceite de oliva, sin que se quemen, escurrir y reservar en una cacerola plana.
2. En el aceite sobrante dorar el salmón que habremos enharinado, escurrir y colocar sobre la cebolla.
3. Añadir ahora la sidra y dejar en el fuego unos 15 minutos, agitando la cacerola de una vez en cuando sin que se pegue, a los 10 minutos más o menos pondremos la sal o la pastilla de pescado rallada y lo dejamos otros 5 minutos y apagamos.
4. Se sirve caliente, un lomo de salmón y 2 cucharadas de cebolla.

También se puede hacer con merluza, bacalao fresco o lomos de rape.

Pimientos rellenos de carne

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo (de los que vienen ya asados en conserva).
• 400 gr. de carne picada (puede ser de pollo, ternera o cerdo)
• Harina.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• pimienta,
• 150gr. tomate frito.
• sal,
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso de agua.
• aceite de olivar virgen.

Preparación:

1. Rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite la carne picada (se puede salpimentada).
2. Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y reservamos.
3. Batimos los huevos en un plato y en otro ponemos la harina.
4. En otra sartén ponemos el aceite a calentar.
5. Vamos rebozando los pimientos en harina y huevo,los freímos sin que se quemen, los sacamos y los ponemos sobre un papel para que escurran y los reservamos en una fuente honda (si es de barro mejor).
6. Quitamos un poco de aceite y refreímos la cebolla que previamente habremos rallado y el ajo cortado muy fino (se puede sustituir por ajo en polvo casi al final)
7. Cuando este casi se le añade el tomate frito, la pimienta y la leche (si estuviera muy espesa se añade un poco de agua)
8. Se vierte sobre los pimientos.

Piña rellena de Langostinos

Dificultad: Facil.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:

• 2 piñas medianas.
• 1 bolsa de ensalada vaariada.
• 1 cebolla pequeña dulce.
• 6 pepinillos en vinagre.
• 1 huevo duro.
• salsa rosa.
• 8 langostinos cocidos pelados.
• 8 palitos de cangrejo.
• 8 gambones gordos crudos.

Preparación:

1. Partimos las piñas por la mitad, sacamos la pulpa bien sin romper la piel que reservamos.
2. En un bol ponemos la piña troceada con los langostinoscortados muy menudos, los palitos de cagrejo, los pepinillos, el huevo duro y la cebolla.
3. Lo mezclamos bien con la salsa rosa.
4. Colocamos de forma individual las mitades de las pieles de las piñas.
5. En cada una ponemosuna cama de ensalada y lo rellenamos en la mezcla anterior.
6. Hacemos los gambones a la plancha y ponemos 2 por plato junto con la piña.

Mejillones en salsa

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes

• 1 Kg. de mejillones.
• 1 tomate grande.
• 1 cucharada de harina.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla pequeña.
• sal.
• pimienta recien molida.
• perejil.
• aceite de oliva virgen.

Preparación

1. Se lavan y limpian buien los mejillones.
2. Los ponemos en una cacerola con 1 vaso de agua sal y la hoja de laurel.
3. Cuando empiezen a hervir los dejamos 2 minutos.
4. Los sacamos a una fuente y dejamos solo la concha con el mejillón.
5. El caldo lo colamos y reservamos.
6. En una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite sofreimos la cebolla y el tomate rallado.
7. Cuando este dorada añadimos la cucharada de harina, el caldo de los mejillones y la pimienta.
8. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
9. Colamos la salsa por el chino y la vertemos encima de los mejillones y espolvoremoas el perejil.