Cardo con piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de cardo ya limpio.
• zumo de 1/2 limón.
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña rallada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• perejil.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 40 gr. de piñones.
• sal
• vinagre.

Preparación:

1. Se limpia bien el cardo de hebras (se puede comprar congelado o en conserva).
2. Se corta y se cuece en agua con sal y el zumo de limón hasta que este tierno.
3. A fuego lento se rehoga cebolla, cuando este dorada se añade la harina sin que se tueste.
4. Todo esto se incorpora al cardo. En un mortero machacamos ajo, perejil y los piñones, le añadimos un poquito de vinagre y lo añadimos también al cardo, lo dejamos cocer de 5 a 6 minutos.
5. Este plato se sirve caliente.