Garbanzos con Gambones

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 frasco de garbanzos de 500 gr.
• 300 gr. de gambones crudos.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 hoja de laurel.
• pimentón de la Vera dulce.
•  aceite oliva virgen extra.
• sal.
• perejil fresco. 

Preparación:

1. Lavaremos  y pondremos a cocer 10 minutos los garbanzos con sal y la hoja de laurel y las cabezas solo de los gambones.
2. Escurriremos y reservaremos el agua.
3. En una sartén con  cucharadas de aceite rehogaremos la cebolla y el ajo picados, cuando estén a medio hacer añadiremos los gambones pelados, los rehogaremos 2 minutos y añadimos los garbanzos. 
4. Le añadimos ahora 4 cucharadas del agua de cocción, y lo dejamos así unos 2 minutos cociendo. Si nos gusta un poco más caldoso se le añade alguna cucharada más.
5. Separamos del fuego y emplatamos poniendo un chorritos de aceite y espolvoreamos con perejil y pimentón.

Rape con cerveza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 8 rodajas de rape o 4 colas de rape de ración.
• 1/2 kg de almejas.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 125 ml de cerveza.
• 125 ml de caldo de pescado.
• 1 vaso de vino blanco.
•  aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil fresco. 
• harina.

Preparación:

1. Poner 2 horas antes las almejas en remojo con agua fría para que suelten toda la tierra.
2. En una cazuela ,picar la cebolla y el ajo y sofreír en 2 cucharadas de aceite, cuando este tierna espolvorear una cucharada de harina y rehogar 1 minuto, añadir la cerveza y el cado de pescado y que cueza.
3. Salpimentar el rape, enharinarlas y dorarlas en una sartén e incorporarlas a la cazuela anterior.
4. Cuando estén todas se le añade las almejas bien lavadas y escurridas.
5. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
6. Antes de servir espolvoreamos con perejil recién picado.

Calamares en salsa de almendras

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 kg de calamares limpios.
• 1/2 l. leche.
• 2 cebolla.
• 1 ajo.
• 3 tomates rojos.
• 50 gr. almendras crudas peladas.
• 1 vaso de vino blanco.
•  aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil fresco. 
• agua.
• canela molida.

Preparación:

1. Lavaremos y cortaremos los calamares y los pondremos a escurrir.
2. En una cacerola con 3 cucharadas de aceite freír el ajo y las almendras, sacarlo todo.
3. En ese aceite freír la cebolla y el tomate, cuando adquiera color añadimos los calamares. Dejar en el fuego hasta que reduzca, salpimentar y añadir una pizca de canela y regar con el vino.
4. Añadir la machacada anterior disuelta con la leche y cubrir con agua.
5. Dejar cocer hasta que estén tiernos y la salsa espesa.

Molde de aguacate con cebolla salmón ahumado y palitos de cangrejo

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates.
• 2 tomates.
• 1 cebolla mediana.
• 4 palitos de cangrejo.
• 80 gr de salmón ahumado.
• El zumo de 1 limón.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Pelar y cortar la carne del aguacate en dados pequeños. Colocarlos en un bol.
2. Añadir la cebolla cortada muy menuda junto con el tomate , los palitos de cangrejo y el salmón.
3. Mezclar todo los ingrediente y rociarlos con el zumo de limón, sal y pimienta.
4. En cada plato colocar un molde y rellenarlos de la mezcla anterior. Desmoldar y adornar con cebollino o unas hojas de perejil.

Tortilla a la francesa con sorpresa

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para 1 personas

• 2 huevos talla L.
• 2 cucharadas de leche.
• 2 ajos tiernos enteros.
• 3 tomates cherry.
• 8 hojas de espinacas frescas de las de ensalada.
• 20 gr. tacos de fiambre de pavo.
• 20 gr. de tacos de queso fleta.
• aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• 1 pizca de curry.

Preparación:

1. En un bol batiremos los huevos con la leche, sal, pimienta , curry y los ajos.
2. Pondremos al fuego a que se cliente una sartén con 1 cucharada de aceite.
3. Cuando este caliente vertemos mezcla anterior para que se vaya cuajando.
4. En la mitad pondremos en este orden los tomates cortados por la mitad, las espinacas, los tacos de pavo y el queso.
5. En la ayuda de una lengua doblaremos la tortilla para que se acabe de hacer, le damos la vuelta y emplatamos.

Crema de judías blancas con pimientos de piquillo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 frasco de judías blancas.(si se quiere y hay tiempo 400 gr. y se cuecen con agua y sal y 1 hoja de laurel)
• 1 frasco pimientos del piquillo.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
•  aceite oliva virgen extra.
• 3/4 l. Caldo de verduras, (vale cualquier agua de haber cocido, judías verdes, acelgas,... o también la podemos hacer con agua y una pastilla de caldo de verduras)
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Lo primero que haremos es pelar y picar la cebolla y el ajo y lo sofreímos en 2 cucharadas de aceite en la misma cazuela donde vamos a realizar la crema.
2. Seguidamente añadimos las judías bien escurridas, los pimientos también escurridos (reservar el caldo).
3. Cubrimos todo con el caldo de verduras y que cueza unos 14 minutos.
4. Pasado ese tiempo, lo trituramos todo, si vemos que esta muy espeso añadimos un poco más de caldo. 
5. Salpimentamos.
6. A la hora de emplatar yo le pongo un poco de perejil y huevo duro. (También se  le puede poner taquitos de mozzarella, taquitos  de jamón,  migas de Salmón o Bacalao)

Arroz caldoso con Salmón

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 tazas de café de arroz (yo utilizo uno que no se pasa).
• 300 gr. de salmón en lomos.
• 150gr. de judías verdes.
• 2 ajos.
• 1cebolla medianas y otra pequeña.
• 1 tomate rojo maduro.
• 16 tazas de caldo de pescado.
• 8 cucharadas aceite oliva virgen extra.
• perejil fresco.
• sal.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cajita de azafrán.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será el caldo de pescado con la cabeza del salmón las pieles y las espinas, junto con la cebolla pequeña, sal y la hoja de laurel, lo tendremos cociendo unos 15 minutos. Reservamos.
2. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, ponemos el aceite , un ajo picado la cebolla y el tomate rallados y rehogamos.
3. Cortamos el salmón en dados y rehogamos con lo anterior hasta que se dore.
4. Añadimos también el arroz y las judías verdes, vertemos ahora el cado bien caliente de pescado.
5. Hacemos una machacada del azafrán con el ajo y perejil y lo incorporamos y que cueza unos 15 o 20 minutos. 
6. Apagamos y que repose unos 5 minutos. Servimos.

Solomillos de Pavo con costra de sal

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 kg de solomillos de pavo.
• 2  kg de sal gorda.
• 1/4 de vaso de agua.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de curry.
• 2 cucharadas de mezcla de pimientas (negra, ros, blanca).
• 2 cucharadas de romero fresco.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Colocamos los solomillos en una fuente para el horno.
3. En un bol grande mezclamos la sal con el huevo, las pimientas, el romero el curry y el agua, hacemos una mas con la que cubriremos bien los solomillos.
4. Llevamos la fuente al horno a 200º unos 30 minutos, lo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo retiramos la costra y cortamos en lonchas.
6. Lo servimos con la salsa que más nos guste o con verduras asadas.