Arroz caldoso con Salmón

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 tazas de café de arroz (yo utilizo uno que no se pasa).
• 300 gr. de salmón en lomos.
• 150gr. de judías verdes.
• 2 ajos.
• 1cebolla medianas y otra pequeña.
• 1 tomate rojo maduro.
• 16 tazas de caldo de pescado.
• 8 cucharadas aceite oliva virgen extra.
• perejil fresco.
• sal.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cajita de azafrán.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será el caldo de pescado con la cabeza del salmón las pieles y las espinas, junto con la cebolla pequeña, sal y la hoja de laurel, lo tendremos cociendo unos 15 minutos. Reservamos.
2. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, ponemos el aceite , un ajo picado la cebolla y el tomate rallados y rehogamos.
3. Cortamos el salmón en dados y rehogamos con lo anterior hasta que se dore.
4. Añadimos también el arroz y las judías verdes, vertemos ahora el cado bien caliente de pescado.
5. Hacemos una machacada del azafrán con el ajo y perejil y lo incorporamos y que cueza unos 15 o 20 minutos. 
6. Apagamos y que repose unos 5 minutos. Servimos.