24 de febrero de 2016

Champiñones de la sierra

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 500 gr. de champiñones en laminas
  • 100 gr. de tocino entreverado (ó bacón)
  • 2 ajos
  • sal,
  •  pimienta molida
  • perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:

  1. Pondremos un una cazuela a poder ser de barro con el aceite al fuego y cuando comience a humear añadiremos el tocino troceado muy menudo.
  2. Cuando esté dorado, añadimos los ajos muy picados y el perejil picado le daremos unas vueltas y añadiremos el champiñón en lamina, le daremos vueltas durante 4 ó 5 minutos.
  3. Pasado este tiempo le pondremos el vino blanco, sal y la pimienta y lo dejaremos hacer hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
  4. Serviremos calentito y a poder ser en la misma cazuela de barro.

Aguacates rellenos de huevo y bacón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 2 aguacates maduros.
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de bacón. (o una locha cortada a cuadraditos por mitad)
  • queso rallado.
  • sal
Preparación:

  1. Lavaremos y cortaremos por la mitad los aguacates, les quitaremos el hueso y con una cuchara retiraremos un poco de carne (la reservamos para cualquier otro plato)`, para hacer el agujero más grande.
  2. Colocaremos los aguacates en una fuente apta para el horno ( yo utilizo una de hacer magdalenas para que no se mueva cuando están en el horno).
  3. En cada mitad pondremos un huevo, los taquitos de bacón y un poco de pan rallado, en este momento antes de meterlos al horno, le podemos poner un poco de sal.
  4. Los metemos al horno a 180º durante 10 ó 15 minutos.
  5. Se sirven caliente yo les pongo una cama de lechuga o escarola ó unos pimientos de piquillo.
  6. Espero que os gusten.

9 de febrero de 2016

Patatas a la Navarra

Dificultad: Media
Tiempo de preparación50 minutos
Ingredientes:.
 Esta receta es para 4 comensales    
  • 800 gr. de patatas.
  • 350 gr. de chistorra.
  • 100 gr de panceta.
  • 3 dientes de ajo gordos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 pimientos verdes tipo italiano.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 hoja grande de laurel.
  • sal.
  • pimienta molida.
Preparación:

  1. Pelar la cebolla y los ajos.
  2. Cortar la cebolla, el pimiento en juliana pero por separado y el ajo en laminas..
  3. Pelar las patatas en trozos medianos chascándolos.
  4. Cortamos también la chistorra en rodajas como de 1 cm y la panceta en tiras.
  5. En una olla ponemos el aceite y pochamos la cebolla con los ajos a fuego lento.
  6. Una vez que este pochado añadimos la panceta y la chistorra y lo dejamos hacer por espacio de 6 minutos.
  7. Pasado ese tiempo incorporamos las patatas, la hoja de laurel, los pimientos y la pimienta, dejamos rehogar otros 4 minutos y cubrimos con agua.
  8. Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento como 30 minutos.
  9. Se sirve bien caliente.

8 de febrero de 2016

Ensalada de boquerones en vinagre

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación10 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 1 bolsa de mezcla de lechugas.
  • 1/4 tomatitos cherry.
  • 1 pepino grandecito.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1/4 de aceitunas.
  • 1/4 de boquerones en vinagre.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • vinagre de jerez (es optativo)
Preparación:

  1. Lavaremos bien todos los vegetales y los dejaremos escurrir.
  2. En una ensaladera pondremos la lechuga, los tomates, el pepino cortado en rodajas, la cebolla en juliana y las aceitunas, le añadimos el aceite , la sal y el vinagre, lo  mezclamos bien y reservamos.
  3. Ponemos un par de cucharadas en cada plato y colocamos los boquerones por encima.
  4. Esta riquísima como acompañamiento o simplemente como un entrante.

Pollo a Cerveza

Dificultad: Media
Tiempo de preparación40 minutos
Ingredientes:.
 Hay muchas recetas de pollo a la cerveza, yo os voy a dar la mía, en casa le gusta bastante.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 1 pollo como de 1500 gr. cortado en octavos sin piel.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento ( da lo mismo rojo que verde)
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 lata de 33 cl. de cerveza.
  • sal.
  • pimienta molida.
  • maicena para espesar la salsa.
  • 50 gr. de almendras laminadas.
  • aceite de oliva virgen extra.
Preparación:

  1. Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén honda, donde doraremos unos minutos el pollo, lo sacaremos y reservaremos.
  2. Tendremos bien picada toda la verdura y el aceite que nos queda la rehogaremos.
  3. Cuando este bien rehogada, le añadiremos de nuevo el pollo junto con la cerveza y lo rehogaremos  durante 15 minutos.
  4. Pasado este tiempo para espesar un poco la salsa le pondremos un poco de harina.
  5. En unos 3 ó 4 minutos más le pondremos las almendras y seguiremos removiendo para que no se nos pegue.
  6. Yo lo sirvo con una ensalada o unas patatas panadera.

1 de febrero de 2016

Borraja con langostinos en salsa verde

Dificultad: Media
Tiempo de preparación30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 500 gr. de borraja ya cocida.
  • 250 gr. de langostinos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • perejil.
  • harina.
  • sal.
Preparación:

  1. Escurrimos la borraja y reservamos el caldo.
  2. Pelamos los langostino  y reservamos.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los la cebolla rallada, sin que se lleguen a dorar, le añadiremos 1 cucharada de harina y un poco de caldo de la borraja para que se ligue bien.
  4. En un mortero pondremos los ajos y el perejil y lo macharemos al máximo, con otro poco de caldo de la borraja se lo añadiremos a la sartén, le iremos dando vueltas e incorporaremos la borraja.
  5. Añadiremos los langostinos y rectificaremos de sal, lo dejaremos que se vayan haciendo unos 3 ó 4 minutos, meneando la cazuela con un vaivén, para que ligue la salsa y no se pegue.
  6. A mi como no me gusta muy espesa le añado en este momento más caldo de la borraja.
  7. Se sirve caliente, espero que os guste.

Moussaka griega a mi estilo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:  60 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   
  • 1 kg. de berenjenas.
  • 1/2 de carne picada mixta.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 tomates rojos medianos.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • sal
  • pimienta molida.
  • queso tipo mozzarella rallado para gratinar.
  • 1 taza de desayuno de bechamel.
Preparación:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finitas las berenjenas, le ponemos sal y las dejamos en un colador a que escurran.
  2. En una sartén calentamos aceite y doramos la carne picada con la cebolla rallada.
  3. Luego le agregamos el vino, los tomates triturados y lo dejamos que se vayan haciendo en el fuego hasta que se absorba todo el liquido, rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta. Reservamos.
  4. En otra sartén con un poco de aceite vamos friendo las berenjenas.
  5. En una fuente honda de horno , vamos colocando capas de berenjena espolvoreadas de queso, la carne picada, otra de berenjenas, queso rallado, le ponemos la bechamel y volvemos a espolvorear con el queso.
  6. La introducimos en horno que habremos precalentado a 180º durante 10 minutos hasta que tome color.