Mejillones en salsa

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes

• 1 Kg. de mejillones.
• 1 tomate grande.
• 1 cucharada de harina.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla pequeña.
• sal.
• pimienta recien molida.
• perejil.
• aceite de oliva virgen.

Preparación

1. Se lavan y limpian buien los mejillones.
2. Los ponemos en una cacerola con 1 vaso de agua sal y la hoja de laurel.
3. Cuando empiezen a hervir los dejamos 2 minutos.
4. Los sacamos a una fuente y dejamos solo la concha con el mejillón.
5. El caldo lo colamos y reservamos.
6. En una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite sofreimos la cebolla y el tomate rallado.
7. Cuando este dorada añadimos la cucharada de harina, el caldo de los mejillones y la pimienta.
8. Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
9. Colamos la salsa por el chino y la vertemos encima de los mejillones y espolvoremoas el perejil.