Pimientos rellenos de carne

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo (de los que vienen ya asados en conserva).
• 400 gr. de carne picada (puede ser de pollo, ternera o cerdo)
• Harina.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• pimienta,
• 150gr. tomate frito.
• sal,
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso de agua.
• aceite de olivar virgen.

Preparación:

1. Rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite la carne picada (se puede salpimentada).
2. Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y reservamos.
3. Batimos los huevos en un plato y en otro ponemos la harina.
4. En otra sartén ponemos el aceite a calentar.
5. Vamos rebozando los pimientos en harina y huevo,los freímos sin que se quemen, los sacamos y los ponemos sobre un papel para que escurran y los reservamos en una fuente honda (si es de barro mejor).
6. Quitamos un poco de aceite y refreímos la cebolla que previamente habremos rallado y el ajo cortado muy fino (se puede sustituir por ajo en polvo casi al final)
7. Cuando este casi se le añade el tomate frito, la pimienta y la leche (si estuviera muy espesa se añade un poco de agua)
8. Se vierte sobre los pimientos.