Mantecados Manchegos

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 4 horas 25 minutos
Ingredientes:
Tomaremos como medida un vaso de agua no lleno del todo, dejaremos como un centímetro hasta el borde.

• 700 gr de manteca de cerdo
• 1 kg. de harina.
• 1 vaso de vino blanco bueno.
• 2 cucharaditas de café rasas de canela .
• 250 gr. de azúcar.
• 100 gr. azúcar para rebozar.

Preparación:

1. Batimos bien la manteca, agregamos la canela, el azúcar y el vino y seguimos batiendo bien.
2. Incorporaremos la harina poco a poco e iremos amasando, hasta que no se nos pegue en las manos, dejaremos reposar 4 horas en un sitio fresco y tapada con un paño blanco.
3. Pasado ese tiempo extenderemos la masa y la cortaremos con un grosor de 1 cm.
4. Tendremos el horno precalentado a 180º, colocaremos los mantecados en la bandeja del horno y los tendremos unos 25 minutos a 150º, cuando estén dorados y hayan crecido, los sacaremos y en templado los rebozaremos en azúcar.

Estos mantecado se suelen hacer mejo en invierno cuando la manteca esta reciente, con esta receta ten saldrán unos 50 mantecados.