Croquetas de morcilla

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales  

• 1 mocilla ( da lo mismo de burgos que de cebolla)
• 2 cucharadas soperas de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 30 gr. de mantequilla.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• 2 huevos
• pan rallado. 

Preparación:

1. Ponemos en el microondas la morcilla en un plato para que se ase y suelte la grasa como unos 3 ó 4 minutos.
2. Las sacamos dejamos que se enfríe y le quitamos la piel.
3. En una sartén honda ponemos la mantequilla y cuando empiece a derretirse, le vamos incorporando poco a poco la harina y removeremos bien.
4. Seguidamente iremos añadiendo la leche poco apoco para que no se formen grumos (cuanto más removamos la bechamel, mejor nos saldrá).
5. Ahora iremos poniendo poco a poco la morcilla para que  ligue bien con la bechamel.
6. Una vez que espese rectificaremos de sal si es preciso.
7. La volcaremos en una fuente y dejaremos que se enfríen.
8. Cogeremos porciones y haremos bolas las rebozaremos en pan rallado, luego en huevo y por últimos en pan rallado.
9. Las freiremos en abundante aceite, las escurriremos  en papel de cocina y listas para comer.
10. Yo las acompaño con unos pimientos del piquillo. Espero que os gusten.