Croquetas de Espinacas y jamón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales y pensada para que vuestros hijos coman algo de verdura.

• 300 gr. de espinacas.
• 75 gr. de jamón en taquitos muy pequeños.
• 3 dientes de ajo.
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1/2 litro de leche.
• pan rallado muy fino.
• 2 huevos.
• pimienta  negra molida.
• nuez moscada molida.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación:

1. Primero coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas más o menos unos 5 ó 6 minutos las sacaremos y escurriremos bien.
2. En una sartén con un poco de aceite cortaremos los ajos muy menudos y rehogaremos las espinacas con el jamón por espacio de 2 minutos.
3. Pasado ese tiempo incorporaremos las harina y con una cuchara de madera mezclaremos bien todo hasta conseguir una masa homogénea.
4. En la leche pondremos un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida e iremos incorporando a la masa anterior la leche poco a poco para que no se nos hagan grumos y ligue bien. Rectificaremos de sal si es preciso
5. La masa ha de ser cremosa y que nos se nos pegue en la sartén.
6. La volcamos en una fuente y la dejamos enfriar.
7. Cuando este fría la masa hacemos porciones y las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado ( las podemos congelar una vez liadas) y las freímos en aceite muy caliente  las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
8. Yo las acompaño con unas rodajas de tomate o patatas fritas. Espero que os gusten.