Tortilla de verduras en el microondas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 4 huevos talla L.
• 1 cebolla mediana dulce.
• 1 pimiento italiano.
• 1/2 calabacín pequeño
• 150 gr. de champiñón (yo le pongo portobello).
• 8 tomatitos cherry
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

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Preparación:

1. Lavaremos bien todas las verduras, secaremos.
2. Picamos la cebolla, el calabacín, los tomatitos y los champiñones los cortaremos en lamina, cada uno en un bol.
3. Cada bol por separado le pondremos una cucharadita de aceite y sal lo mezclaremos bien y lo llevaremos al microondas unos 3 o 4 minutos iremos viendo.
4. En otro bol grande batiremos los huevos y los salpimentaremos. Los pasaremos a un molde apto para el microondas y cuajaremos un poco, como 1 minuto.
5. Sacaremos el m0lde e incorporaremos la mezcla de vegetales, volveremos a ponerlo como 1 minuto más y ya tendremos nuestra tortilla.
6. La volcaremos en un plato y lista ideal para una cena.