Pollo a las finas hierbas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 pollo grande.
• aceite de oliva virgen.
• 2 ajos medianos sin corazón.
• pimienta molida.
• nuez moscada molida.
• orégano.
• perejil.
• romero,
• tomillo.
• albahaca.
• salvia en polvo.
• vino blanco o brandy.
• sal.
•  40 gr. de almendra picada.
• 1 vaso de agua.

Preparación:

1. Se corta el pollo en octavos, se lava, se le quita piel y la grasa.
2. Se le pone un poco de sal y pimienta molida.
3. En una cacerola tipo sartén pero honda se pone un poco de aceite y se dora el pollo bien por todos los sitios.
4. En un mortero con un poco de sal ponemos los ajos y el perejil y lo machacamos bien, a continuación añadimos un poco de pimienta molida, nuez moscada, tomillo, orégano, romero, albahaca, salvia y las almendras lo maceramos todo con el vino (mientras doramos el pollo).
5. Toda esta maceración se la añadimos al pollo junto con un vaso de agua y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos.