Espárragos trigueros atados con jamón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 500 gr. Espárragos verdes (pueden ser congelados).
• 1 Loncha fina de jamón serrano no muy salado por persona.
• Cebollino o perejil en rama.
• Rúcula.
• 3 Tomates cherry por persona.
• Queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

1.  Cocer los espárragos con agua y sal, dejándolos al dente, los escurrimos bien.
2. Cogemos 4 o 5 espárragos y los envolvemos en la loncha de jamón y los atamos con el cebollino o con el perejil. ( repetimos esta operación ).
3. Cuando estén todos loa hatillo, ponemos una satén al fuego con el aceite y los doramos un poco.
4. Ponemos 1 o 2 hatillos en cada plato con un puñadito de rúcula y los tomatitos cortados por la mitad, espolvoreamos con el queso rallado y un poco de aceite de oliva y sal en el momento de servir.