Lombarda con Manzana, Piñones y Pasas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:

• 1 lombarda de 1500gr.
• 2 manzanas reinetas.
• sal.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 ajos laminados.
• 30 gr. de piñones.
• 30 gr. de pasas sin pipos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Vinagre.

Preparación:

1. Retira las primeras hojas de la col lombarda y cortarla en juliana.
2. En una olla expres la ponemos a cocer con agua, sal y las manzanas cortadas en cuartos unos 30 minutos.
3. La escurrimos.
4. En una cacerola ponemos aceite y rehogamos los ajos los piñones y las pasa, lo retiramos y añadimos el pimentón para que no se queme.
5. Añadimos la lombarda y le damos vueltas para que se mezcle bien y que cueza un poco.
6. Se sirve y que cada unos se ponga el vinagre a u gusto.