Borraja con almejas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 1 kg de borraja fresca o congelada.
• 500gr. de almejas limpias.
• 1 ajo gordo (sin el corazón para que no repita).
• aceite de oliva virgen
• 10gr. de harina.
• 40ml. de vino blanco.
• perejil.
• sal.

Preparación:

1. Cocemos la borraja en agua y sal durante 5 minutos.
2. Una vez cocidas la escurrimos y reservamos el caldo.
3. Picamos el ajo muy fino en una sartén honda o cacerola y lo sofreímos en aceite templado sin dejar de mover y sin que se dore.
4. Añadimos a la sartén la harina, la doramos sin que se hagan grumos añadimos ahora el vino y 2 vasos del agua de cocer la borraja.
5. Lo cocinamos durante 2 minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan 2 minutos más para que se abran.
6. A continuación incorporamos la borraja y el perejil picado. 
7. Dejamos cocer durante 2 minutos y servimos caliente.

Si lo hacemos de un día para otro no añadir el perejil hasta que se sirva.