Mermelada de tomate.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 2 kg. de tomates tipo pera.
• 600 gr. de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1 calvo.

Preparación:

1. Cortar los tomates en cubos regulares más bien pequeños, y colocarlos en un bol.
2. Cubrir los tomates con el azúcar y cubrir el bol con papel transparente y dejar reposar en el frigorífico durante una noche, para que suelte todo el jugo.
3. Se puede colocar medio tomate con un clavo de olor para aportar mayor sabor a la preparación.
4. A la mañana siguiente colocar los tomates con su jugo ( si hay mucho liquido se quita un poco) dentro de una cacerola junto con la rama de canela.
5. Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los tomates se desagan y la preparación tome cuerpo.
6. Para saber si ya la tenemos preparada haremos lo siguiente (colocaremos un plato pequeño en el frigorífico unos 5 minutos, lo sacaremos y pondremos una cuharada de la salsa de tomate sobre el plato, si toma cuerpo,, significa que ya está.
7. Retiramos del fuego y envasamos en caliente en frascos de cristal que taparemos y pondremos boca abajo hasta que enfríen.