Aprovechar bien todo el limón

¿ Cómo podemos usar el limón entero sin desperdiciar nada?

Sencillo... colocamos el limón "muy bien lavado", en el congelador del frigorifico. 

 Y cada vez que lo necestimeos se saca y sin descongelar se  rallar lo que se necesite espolvoreadon en cima de la comida y se vuleve a guardarl limón lo que nos sobre bien tapado para que no coja olores.

Ventajas, a aparte de contener más vitaminas y ser mejor para nuestra salud le da un nuevos sabor a los platos.

JABÓN CASERO

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 2 litros de aceiter usado.
• 2 litros de agua.
• 300 gr. de sosa caustica.
• 100 gr. de jabón de lavar.

Preparación:

1. Verter la sosa en un cubo, echar el agua y mezclar bien con un palo de madera bastante largo (yo cuando lo hago cojo el de un cepillo de barrer).
2. Cuando este bien disuelto añadadimos el aeite colado y seguimos removiendo hasta que espese (unos 40 minutos más o menos)
3. Cuando esté espesa la mezcla la volcamos en un recipiente restangular de madera al que habremos colocado una tela que sobresalga para poder sacarlo bien, para que suelte todo el liquido.
4. Se deja reposar 2 ó 3 días.
5. Lo volcamos y lo partimos haciendo trozos del tamaño que queramos.

Pollo a la toledana

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 pollo de 1500gr. cortado en octavos.
• 1 cebolla grande.
• 1 ajo gordo.
• 4 zanahorias
• aceite de oliva virgen.
• vinagre.
• agua.
• sal
• pimienta molida.
• 8 ó 10 granos de pimienta.

 Preparación:

1. Se corta la cebolla muy fina en rodajas, sin que lleguen a romper para que queden redondas si se puede.
2. se corta un ajo muy menudo.
3. Se pelan las zanahorias y se parten en rodajas muy finas.
4. En una cazuela se pone un poco de aceite, ponemos a rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego para que se doren.
5. Añadimos ahora los muslitos salpimentados y que se doren tambien.
6. Ponemos ahora los granos de pimienta.
7. Echamos el agua y el vinagre y se deja a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
8. Se sirven con unas patatas fritas en cuadraditos pequeños.

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 1/2 kg. de morcilla de Burgos.
• 2 latas o 1 frasco de pimientos asados del piquillo enteros.
• 2 pimientos verdes medianos.
• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas soperas de tomate frito.
• aceite de oliva virgen.
• 1 diente de ajo.
• sal.

Preparación:

1. Poner al fuego una sartén con aceite y añadir el ajo cortado, cuando este dorado sin quemarse lo retiramos y tiramos.
2. En este mismo aceite salteamos los pimientos del piquillo, los sacamos y reservamos sin que se rompan.
3. Ahora vamos a preparar el relleno de la siguiente manera, bajaremos el fuego y en esta misma sartén pondremos la cebolla cortada muy menuda y el pimiento también cortado muy menudo y cuando estén bien estofadito, le pondremos la morcilla desmenuzada sin piel.
4. Mezclaremos todo muy bien e iremos añadiendo la salsa de tomate y seguiremos removiendo a fuego lento otros 5 minutos.
5. Si vemos que se queda seco, le pondremos unas cucharadas de agua.
6. Ahora iremos cogiendo los pimiento y los rellenaremos con la mezcla anterior.
7. En una fuente, pondremos la mezclar sobrante y colocaremos encima los pimientos rellenos.
8. Yo los acompaño con un poco de ensalada o verduras a la plancha o unas patatas panadera.

Almejas a la marinera.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de almejas.
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina.
• aceite de oliva.
• perejil. 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco.
• sal
• pimienta molida.

Preparación:

1. Pondremos en una cacerola o fuente  honda las almejas con agua fría y sal para que suelten toda la tierra.
2. Pondremos ahora una cacerola honda con un poco de aceite y cuando este caliente le echaremos la cebolla rallada y antes de que coja color añadiremos la harina sin que se nos haga grumos.
3. Añadimos las almejas y que den unas vueltas para que se abran.
4. Ahora le pondremos el ajo y el perejil que tendremos machacado en un mortero con el vino y lo dejaremos cocer, a fuego lento unos 10 minutos.

Bienmesabe granadino.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas.
Ingredientes:

• 500 gr. de cazón.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de cominos molidos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de condimento amarillo (el de las paellas).
• 1/2 litro de vinagre.
• aceite de oliva virgen.
• 3 dientes de ajo.
• harina.
• sal

Preparación:

1. Limpiar u cortar el cazón en dados e ir colocándolos en una fuente honda.
2. En un bol prepararemos el adobo de la siguiente manera, en un mortero pondremos la sal, los ajos, el orégano y los cominos, e iremos majado bien con la maza, cuando esté bien majado le añadiremos el vinagre y el condimento y lo mezclaremos para luego colarlo.
3. Con este adobo cubriremos el cazón y lo dejaremos en reposo como mínimo 4 horas a temperatura ambiente.
4. Transcurrido ese tiempo iremos sano uno a uno  los trozos de cazón y los pasaremos por harina.
5. Tendremos una sartén que se honda con aceite y cuando este bien caliente freiremos los trozos de cazón.
6. Los sacaremos y los pondremos a escurrir en papel absorente.
7. Los colocaremos en una fuente y ya están listos para comer bien calentitos.

Atún a la miel

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 6 filetes de atún de 150gr.
• 2 cebollas grandes.
• 1 bote de los pequeños de tomate triturado.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• aceite de oliva virgen.
• pimienta molida.
• sal.

Preparación:

1. Poner al fuego una sartén que sea plana y muy grande, con un poco de aceite.
2. Ir colocando uno a uno los filetes con un poco de sal , les iremos dando vuelta y vuelta hasta que estén hechos.
3. Los sacaremos y colocaremos en una fuente. Reservaremos el aceite y el jugo que ha soltado el atún en esa sartén.
4. Pondremos otra sartén al fuego con abundante aceite y cuando este caliente le pondremos la cebolla cortado en juliana hasta que este transparente, no quemada, y la escurriremos bien.
5. Ahora pondremos la sartén de haber hecho el bonito a fuego lento y añadiremos la cebolla que teníamos escurriendo, la miel, el tomate y la pimienta.
6. Le iremos dando vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle bien.
7. Lo tendremos en el fuego como 4 minutos, y cuando lo retimemos, lo pondremos encima de los filetes se atún.
8. Es super original y esta rechupete.

Truco: Receta con pescado frito día anterior.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• El pescado que nos haya quedado del día anterior(boquerones, pescadilla, etc)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada harina.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• sal
• pimienta molida.
• orégano.
• perejil.

Preparación:

1. Desmenuzamos el pescado, quitado las espinas.
2. Ponemos una cacerola al fuego con aceite y cuando este caliente añadimos los ajos pelados con un cortes,el laurel en trozos y cuando comience a dorarse agregamos la harina y removemos, le ponemos ahora un vaso de agua, seguimos removiendo, le ponemos ahora la pimienta, y orégano y que cueza.
3. Cuando empiece a hervir ponemos los trozos de pescado, y volvemos a dejarlo a fuego lento hasta que comience a hervir de nuevo, rectificamos de sal y le ponemos el vino, lo dejamos 5 minutos y apartamos.
4. Se sirve caliente y espolvoreado con perejil.

Calamares a la plancha

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 6 calamares pequeños por persona.
• aceite de oliva virgen.
• 4 dientes de ajo.
• perejil picado.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los calamares.
2. En una sartén grande o plancha ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva e iremos colocando los calamares.
3. Los tendremos en la plancha como 3 minutos por cada lado sin que se quemen.
4. Cuando los vayamos sacando de la plancha les pondremos la sal.
5. En un bol tendremos preparado aceite con los ajos muy picados, el perejil y una puntita de pimienta molida, de forma que quede una mezcla lo más homogenea posible.
6. Colocamos los calamares en una fuente que guarde bien el calor y le ponemos por encima la mezcla anterior.
7.  Yo los suelo acompañar con unas rodajas de tomate también a la plancha.

Huevos de fiesta al estilo marinero

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 envase de 200 gr. de gulas congeladas.
• 100 gr. de langostinos cocidos y pelados.
• 4 huevos.
• aceite de oliva virgen.
• mahonesa.
• 1 ajo.
• 1 cayena pequeña.
• ensalada verde o endivias.
• unos rabanitos.
• tomates cherry.

Preparación:

1. Cocemos los huevos,  enfriamos, pelamos y los cortamos por la mitad, reservamos sacando las yemas sin que se rompan.
2. En una satén ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite y el ajo laminado con la cayena, cuando empiece a dorar añadimos las gulas y los langostinos cortados en trozos. (sacamos la cayena)
3. En una fuente colocamos una cucharada de mahonesa debajo de cada medio huevo y rellenamos los huevos con la mezcla de gulas y langostinos.
4. Espolvoreamos por encima con la yema, se sirven calientes y acompañados de las endivias o ensalada, tomatitos y rabanitos.

Tortilla de habas y ajos tiernos

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 4 huevos.
• 500gr. de habas tiernas (pequeñas y sin grano)
• 6 ajos tiernos (nornmalmente se conocen cono ajo verde o ajete)
• aceite de oliva virgen .
• pimienta molida.
• sal.

Preparación:

1. Limpiamos bien los ajetes y los cortamos como de 2 cm.
2. Lavamos bien las habitas y las cortamos muy menudas con una tijera.
3. Vamos friendo primero los ajos hasta que estén blandos pero sin quemarse, escurrimos y reservamos.
4. Al aceite sobrante le añadimos un poco más y añadimos la habitas dejando que cuezan lentamente a fuego lento. Cuando estén hechas las sacamos, escurrimos y reservamos.
5. En un bol batimos bien los huevos y añadimos las  habas y los ajos, ponemos también un pellizco de sal y un poco de pimienta molida.
6. En una sartén con un poco de aceite cuajamos la tortilla.

Receta de Centros de Salmón al Estragón

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• aceite de oliva virgen.
• pimienta molida.
• sal.
• 1/2 limón.
• estragón.

Preparación:

1. Salpimentar los lomos de salmón y poner a hervir a fuego fuerte durante 5 minutos.
2. Pasado ese tiempo los retiramos con una espumadera y los colocamos en platos.
3. en un bol batimos, el zumo d 1/2  limón con 4 cucharadas de aceite.
4. Regamos con esta mezcla el salmón y espolvoreamos con el estragón.
5. Yo lo acompaño con patatas al vapor o con verduras a la plancha.

Atún encebollado

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 4 filetes de atún.4 dientes de ajo.
• 3 cebollas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• pimienta negra en grano.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
• sal.

 Preparación:

1. En un recipiente con agua hirviendo, se sumerge el atún durante 3 minutos para quitarle la sangre. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos que escurra bien.
2. En una cacerola (si tenemos una cazuela de barro sale mejor), se pone el aceite y doramos el atún, lo retiramos una vez haya tomado color por ambos lados y reservamos.
3. En el mismo aceite, se echa la cebolla cortada en juliana, el ajo en laminas, la pimienta en grano y el laurel, lo dejamos rehogar a fuego lento y tapado.
4. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el atún y el vino.
5. Lo tapamos de nuevo y lo dejamos en el fuego durante 6 minutos.
6. Sazonamos con sal al gusto de cada uno. (podemos poner 1/2 pastilla de caldo de pescado bajo en sal)

Brazo de gitano de patata y atún.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:30 minutos
Ingredientes:

• 1 sobre de puré de patata.
• 1/4 l de leche.
• 1/4 l de agua.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• sal.
• 200 gr. de atún en aceite o escabeche el que más nos guste.
• 1 lata de pimiento morrón.
• 2 huevos duros.
• 16 aceitunas verdes deshuesadas.
• 1 frasco pequeño de mahonesa.
• lechuga.
• tomatitos cherry.
• 1 cebolla pequeña dulce.
• pepinillos.

Preparación:

1. Ponemos a cocer el agua, la leche 1 cucharada de mantequilla y la sal.
2. Cuando hierba lo retiramos y agregamos los copos de puré patata y la otra cucharada de mantequilla, removemos y dejamos enfriar.
3. En un bol desmenuzamos el bonito bien escurrido con las aceitunas, el pimiento morrón, cebolla y los huevos duros bien picados.
4. Sobre un papel de plástico de cocina estendemos el puré y lo rellenamos con la mezcla anterior.
5. Enrrollamos y lo colocamos ya sin el plástico sobre una fuente rectangular.
6. Lo cubrimos con la mahonesa y lo adornamos con la lechuga, tomatitos y pepinillos.

Calamares en su tinta.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:30 minutos
Ingredientes:

•  1 kg y 1/2 de calamares.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 2 bolsas de tinta.
• 1 ajo.
• perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal.
• aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Limpiamos bien los calamares y los cortamos en trozos.
2. En una cacerola con un poco de aceite sofreímos las cebolla rallada y, cuando comience a dorar añadimos el tomate rallado y lo reogamos un poco más.
3. Añadimos ahora los calamares y los rehogamos un poco.
4. En un mortero machacamos el ajo con el perejil, cuando este bien majado añadimos la tinta y el vino disolviendo bien la tinta.
5. Se lo agregamos a los calamares y los dejamos cocer unos 20 minutos.
6. Si la salsa se quedara muy liquida, yo diluyo una cucharada de maicena y lo dejo cocer unos 5 minutos más.

Paella

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:60 minutos
Ingredientes:

• 1/2 kg de magro de cerdo.
• 1/4 kg de gambas.
• 1/4 kg de chirlas.
• 1/2 kg de mejillones.
• 1/4 kg de anillas de calamar.
• 1 vaso de los de vino de arroz por persona.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 ajo gordo.
• perejil.
• azafrán o colorante.
• 1 lata pequeña guisantes.
• 100 gr. de judias verdes congeladas.
• 1 lata pequeña champiñón.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• sal.
• tomillo.

Preparación:

1. Primero ponemos los mejillones con las cabezas de las gambas y las chirlas a cocer, cuando este frío colamos el caldo, quitamos las conchas de los mejillones y de las chirlas y reservamos.
2. En una paellera ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla y el tomate rallado, cuando este medio dorado añadimos el magro, los calamares, las gambas y les damos unas vueltas para que se hagan un poco.
3. Cuando esta todo bien dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas y agregamos el caldo del pescado y si no hay suficiente agua (2 vasos de liquido por uno de arroz).
4. Hacemos una machacada del ajo y el perejil y se lo agregamos.
5. En este momento yo le pongo el azafán o colorante y una rama de tomillo.
6. Como 10 minutos antes de retirar el arroz a reposar se le añade los guisantes, champiñón, judías verdes y el pimiento morrón.
7. Pasado este tiempo procurando que no se nos pegue, lo retiramos y lo dejamos reposar.
8. Que os aproveche junto con una buena ensalada.

Solomillo de cerdo con queso cabrales a mí estilo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:30 minutos
Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo cortado en medallones.
• 150 gr. queso de Cabrales.
• 1 brick de nata para cocinar.
• 75 ml. de leche.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen.
• perejil.

Preparación:

1. Con unas cucharadas de aceite doramos  bien el solomillo salpimentado y reservamos.
2. En la misma sartén ponemos el queso desmenuzado, añadimos la nata y un poco de leche, hasta que el queso se haya desecho.
3. Ponemos a hervir hasta que espese, si la salsa queda muy espesa añadimos un poco de leche o si por el contrario queda muy clara añadiremos un poco de maizena.
4. Colocamos unos 4 medallones por plato y lo cubrimos con la salsa y un poco de perejil.
5. Yo lo acompaño con unas patatas panadera o con unos pimientos, berenjena, espárragos y cebolla a la plancha.

Pudding de Queso y Baileys

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar o 10 pastillas de sacarina.
• 1 tarrina de queso batido de 500gr. (yo utilizo el de mercadona).
• 1 copa de baileys.
• 80 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de harina. ( yo utilizo la de mercadona para bizcochos)
• 1 sobre de levadura.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Separamos las claras de las yemas en un bol y las montamos con la batidora unos 4 minutos a punto de nieve y reservamos.
3. En otro vaso de la batidora ponemos el queso, las yemas y el  azúcar y lo mezclamos como 1 minuto.
4. Añadimos a hora ala mezcla el aceite y el licor y volvemos a batir 1 minmuto más.
5. Incorporamos ahora la harina con la levadura y batimos otros 1 minuto más.
6. Toda esta masa la vertemos en el bol de la claras y lo mezclamos con movimiento suaves.
7. Pintamos con un poco de aceite un mol mono de silicona y horneamos a 180º durante 40 - 50 miutos,
8. Cuando se enfrie lo podemos adornar con azúcar glass o con alguna cobertura que nos guste.

Pastel de atún

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:

• 1 lata de atún grande en aceite de oliva o 3 pequeñas.
• 1 tarrina de queso de burgos de 300 gr.
• 3 huevos.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• 1 vaso de leche.
• sal.
• ajo,
• perejil.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• 5 cucharadas de tomate frito.
• 1/2 pastilla de caldo de pescado.

 Preparación:

1. En un bol aplastamos el queso con un tenedor, añadimos la cebolla sofrita con el tomate frito, los huevos batidos, el ajo, el perejil, la maizena, la leche con la 1/2 pastillas de caldo de pescado disuelta y el atún desmigado.
2. Untamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado pra que no se pegue. Habremos puesto elhorno a calentar.
3. Vertemos en el molde el preparado anterior y lo cocemos al horno moderado (150º) durante 40 minutos.
4. Lo volcamos en una fuente cuando este templado y adornamos con ensalada variada, aceitunas o pimientos rojos del piquillo.