Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 1/2 kg. de morcilla de Burgos.
• 2 latas o 1 frasco de pimientos asados del piquillo enteros.
• 2 pimientos verdes medianos.
• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas soperas de tomate frito.
• aceite de oliva virgen.
• 1 diente de ajo.
• sal.

Preparación:

1. Poner al fuego una sartén con aceite y añadir el ajo cortado, cuando este dorado sin quemarse lo retiramos y tiramos.
2. En este mismo aceite salteamos los pimientos del piquillo, los sacamos y reservamos sin que se rompan.
3. Ahora vamos a preparar el relleno de la siguiente manera, bajaremos el fuego y en esta misma sartén pondremos la cebolla cortada muy menuda y el pimiento también cortado muy menudo y cuando estén bien estofadito, le pondremos la morcilla desmenuzada sin piel.
4. Mezclaremos todo muy bien e iremos añadiendo la salsa de tomate y seguiremos removiendo a fuego lento otros 5 minutos.
5. Si vemos que se queda seco, le pondremos unas cucharadas de agua.
6. Ahora iremos cogiendo los pimiento y los rellenaremos con la mezcla anterior.
7. En una fuente, pondremos la mezclar sobrante y colocaremos encima los pimientos rellenos.
8. Yo los acompaño con un poco de ensalada o verduras a la plancha o unas patatas panadera.