Paella

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:60 minutos
Ingredientes:

• 1/2 kg de magro de cerdo.
• 1/4 kg de gambas.
• 1/4 kg de chirlas.
• 1/2 kg de mejillones.
• 1/4 kg de anillas de calamar.
• 1 vaso de los de vino de arroz por persona.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 ajo gordo.
• perejil.
• azafrán o colorante.
• 1 lata pequeña guisantes.
• 100 gr. de judias verdes congeladas.
• 1 lata pequeña champiñón.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• sal.
• tomillo.

Preparación:

1. Primero ponemos los mejillones con las cabezas de las gambas y las chirlas a cocer, cuando este frío colamos el caldo, quitamos las conchas de los mejillones y de las chirlas y reservamos.
2. En una paellera ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla y el tomate rallado, cuando este medio dorado añadimos el magro, los calamares, las gambas y les damos unas vueltas para que se hagan un poco.
3. Cuando esta todo bien dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas y agregamos el caldo del pescado y si no hay suficiente agua (2 vasos de liquido por uno de arroz).
4. Hacemos una machacada del ajo y el perejil y se lo agregamos.
5. En este momento yo le pongo el azafán o colorante y una rama de tomillo.
6. Como 10 minutos antes de retirar el arroz a reposar se le añade los guisantes, champiñón, judías verdes y el pimiento morrón.
7. Pasado este tiempo procurando que no se nos pegue, lo retiramos y lo dejamos reposar.
8. Que os aproveche junto con una buena ensalada.