Confitar cebolla

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de cebollas.
• 2 cucharadas de soperas de azúcar blanca/azúcar moreno/ miel/ vino dulce (según le guste cada uno)
• aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada sopera de vinagre.

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla en tiras muy finas.
2. Ponemos las sartén con el aceite a fuego medio y agregamos la cebolla y que se vaya haciendo removiendo constantemente procurando que no se queme, si se necesita se le añade un poco más de aceite.
3. Cuando veamos que esta tierna le añadimos el azúcar y el vinagre y seguimos removiendo hasta que se caramelice esto suelo durar unos 20 minutos más o menos a fuego lento.
4. La escurrimos y ya está lista.
5. Si queremos se puede congelar.

Trucos varios II

Caldos demasiado grasos:
Cogemos un paño nuevo y muy limpio y lo ponemos en un colador, vertemos el caldo sobre el y vemos como se separa la grasa del liquido.

Como hacer polvo de aceitunas:
Cogemos las aceitunas negras o verdes sin hueco y las cocinamos unos 15 minutos en el microondas, cuando las saquemos la trituramos con la batidora o un molinillo de café hasta conseguir que se hagan polvo, esto nos sirve para hacer un rebozado diferente o una vinagreta distinta o simplemente para adornar.

Como conservar el tomate frito que nos sobra de un brick o bote:
Lo cambiamos a un frasco de cristal que cubriremos con un poco de de aceite.

Como conseguir que el queso no se cubra de moho:
Si hemos comprado un queso grande o medio queso , se conserva de maravilla si haces lo siguiente, coloca el queso en un recipiente de plástico en el habremos puesto unos trozos de papel de cocina y unas rebanadas de pan de molde alrededor del queso, de esa forma el moho se va al papel y al pan.

Pimientos fritos en el micoondas:
Cortamos  los pimientos bien lisos por la mitad y los pintamos con una brocha de aceite y sal, los tapamos y los ponemos en l microondas unos 8 ó 10 minutos y listos sin grasa y sin manchar.

Salvar una sartén que se nos pega y esta quemada:
Ponemos la sartén al fuego con dos puñados de sal gorda y removemos hasta que la sal vaya puliendo la superficie, después la limpiamos con papel de cocina y queda estupenda.

Como hacer cúbitos de hielo distintos según lo que queramos enfriar:
En las cubiteras de hielo pondremos:
Si es para enfriar café un grano.
Si es para cócteles un cereza o cualquier tozo de fruta que nos guste o una hoja de menta.
Si es para gazpachos o sopas frías albahaca, tomillo.

Freír pescado sin olores:
Pon en la sartén un trozo de piel de limón o un diente de ajo partido.

Exceso de sal en las comidas:
Coloca una patata cruda pelada y déjala cocer 15 minutos, después retírala.
También puedes añadir un chorro de gaseosa, dejándolo reposar unos minutos y removiendo de vez en cuando.

Si no quieres que lo plátanos se te maduren muy rápido haz lo siguiente:
Envuelvelos en papel de periódico y ponlos en la parte baja de la nevera.

Potaje de vigilia

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos (los habremos puesto en remojo el día anterior)
• 300 gr. de bacalao desalado (lo habremos dejado en remojo cambiando el agua varias veces el día anterior).
• 1 hoja de laurel.
• 2 ajos gordos.
• 1 patata mediana.
• 250 gr. de espinacas.
• 1 huevo duro.
• perejil.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cucharada sopera de harina.

Preparación:

1. Ponemos a cocer los garbanzos, con el bacalao, el laurel y l ajo.
2. Cuando veamos que están casi cocidos se le añade las espinacas y la patata cortada como para tortilla.
3. Machacamos el otro ajo con perejil y la yema del huevo y se lo añadimos para que cueza.
4. La clara se la añadimos también cortada muy menudita.
5. Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando este blandita le añadimos la cucharada de harina, se lo añadimos y que siga cociendo otros 10 minutos.
6. Ha de comerse calentito y esta de rechupete. Si te dieran gases los garbanzos puedes añadir a la machacada unos pocos cominos)

Tarta de galletas, flan y chocolate.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 sobre flan Potax o similar.
• Azúcar.
• 1 l. de leche.
• 1 paquete de galletas hojaldradas.
• 1 vaso de leche.
• un chorrito de licor (café u otro que nos guste, le da un gusto muy rico pero es optativo)
• 200 gr. de chocolate de cobertura.
• 300 gr. de nata liquida para montar.

Preparación:

1. Hacemos unas natillas con el flan según indica en el sobre con la leche y el azúcar.
2. Mezclaremos el vaso de leche con el licor.
3. En un molde iremos  colocando las galletas pintándolas con ayuda de una brocha de la leche con licor, una capa de natillas, otra de galletas que igualmente  iremos pintando y así hasta finalizar con una de galletas.
4. En un cazo pondremos la nata hasta que llegue a ebullición.
5. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, cortado en trozos y removeremos hasta que se deshaga.
6. Verteremos la crema ce chocolate sobre el flan con galletas y lo dejaremos enfriar en el frigorífico.
7. Listo para comer, a tus hijos les va ha encantar y a los mayores también.

Arroz con leche tradicional

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 l. de leche.
• 200 gr. de arroz.
• 75 gr. azúcar.
• cáscara de limón.
• 1 palito de canela.
• canela en polvo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• sal.
• 1/2 litro de agua.

Preparación:

1. En un cazo ponemos el agua con una punta de sal, con el arroz y cuando comience a hervir lo dejamos cocer como 12 ó 15 minutos y apagamos el fuego.
2. Ahora ponemos al fuego otro cazo con la leche, la mantequilla, la rama de canela, la piel del limón y el azúcar que iremos dando vueltas para que se disuelva bien.
3. Cuando comience a hervir, le añadiremos el arroz.
4. Lo dejamos hervir suavemente unos 12 ó 15 minutos dondo vueltas para que no se pegue.
5. Pasado este tiempo lo pondremos en una fuente  o en varios cuencos.
6. Cuando esté frió lo espolvorearemos con canela molida.

Copas de falso Tiramisú con frutas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• Cualquier fruta madura (también se puede hacer para los más golosos con mermelada).
• 4 yogures griegos (ó 1/2 litro de kéfir).
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 taza de café.
• 1 tarrina de queso mascarpone.
• 1 paquete de galletas hojaldradas.
• cacao en polvo.

Preparación:

1. En un cuenco profundo mezclamos con una varilla los yogures, el mascarpone y el azúcar, hasta obtener una crema homogenea que dejaremos reposar en la nevera durante 5 minutos.
2. Mientras cortamos la fruta en daditos muy pequeños.
3. Preparamos los recipientes donde vamos a servir el postre, colocando en el fondo una capa de galletas hojaldradas que pintaremos con ayuda de una brocha con café.
4. Sacaremos la crema de la nevera y con una cucharilla pondremos la primera capa de crema, otra de fruta y así sucesivamente hasta finalizar con crema.
5. Para decorar lo haremos con unas pocas galletas trituradas y cacao en polvo.

Arroz con leche al microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. arroz.
• 500 ml. de leche.
• 500 ml. de nata liquida.
• 50 gr. de azúcar.
• 2 palos de canela.
• canela en polvo.
• peladura de limón

Preparación:

1. En un cuenco profundo batimos con ayuda de una varilla la nata, la leche y el azúcar.
2. Repartimos esta mezcla en cuatro cuencos individuales aptos para el microondas.
3. Ponemos 1/2 palito de canela por cuenco y un trozo de peladura de limón y 50 gr. de arroz.
4. Introducimos los cuencos en el microondas a media potencia y lo cocinamos como 12 ó 15 minutos, aproximadamente.
5. Pasado este tiempo tendremos un arroz con leche cremoso.
6. Sacamos los cuencos del microondas les espolvoreamos con canela y los dejamos enfriar.

Tiramisú de frutas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos y 5 horas de reposo
Ingredientes:

• 100gr. de azúcar.
• 25 cl. de agua.
• 25 cl. de zumo de naranja recién exprimido.
• 2 huevos.
• 400 gr. de queso Mascarpone.
• 1 brick de 200 cl de nata para montar.
• 1 piña.
• 250 gr. de fresas.
• 2 naranjas ó 4 mandarinas.
• 2 kiwis.
• 15 bizcochos de soletilla.
• 10 gr. de cacao en polvo ó virutas ó escamas de chocolate.

Preparación:

1. Preparamos un almíbar con 50 gr. de azúcar, el agua y el zumo de naranja. Lo ponemos a hervir 1 minuto en un cazo y cuando hierva lo retiramos del fuego.
2. Cascamos los huevos y ponemos en un cuenco las yemas y en otro las claras.
3. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta doblar su volumen.
4. Añadimos el queso a las yemas u mezclamos con suavidad.
5. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve.
6. Montamos también la nata.
7. Unimos la nata  a las yemas y el queso, después añadimos las claras mezclando muy delicadamente.
8. Pelamos y cortamos la piña, las fresas, naranjas ó mandarinas los kiwis en dados pequeños.
9. En un molde ponemos los bizcochos y los pintamos con el almíbar y colocamos la fruta y luego rellenamos hasta la mitad con la mus del mascarpone.
10. Lo dejamos en la nevera unas 5 horas, lo sacamos y lo decoramos con el chocolate por encima antes de servir.

Tarta de cebolla

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:

• 1 kg. de cebollas dulces.
• 300 gr. de champiñon.
• 1 brick de nata para cocinar.
• Queso fleta.
• Hojaldre.
• Orégano ó tomillo.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Forramos un molde con el hojalde, pinchamos el fondo y ponemos legunbres secas encima para que no suba ( recomiendo tapéis la legumbre con papel de aluminio para que no se queme y os pueda valer para más veces), lo ponemos al horno unos 40 minutos.
2. Mientras cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén con un poco de aceite y el orégano ó el tomillo, la sal y la pimienta, ha de hacerse sin coger color.
3. Cuando la cebolla es pochada añadimos el queso y cuando este casi deshecho le ponemos el perejil picado y apagamos la lumbre.
4. En otra sartén salteamos con un poco de aceite los champiñones, cuando estén se baja el fuego y se deja unos 5 minutos con la nata.
5. Una vez horneado el hojaldre se le quita la legumbre y se deja dorar un poco el fondo.
6. Se desmolda y se rellena con la cebolla y ponemos por encima los champiñones.

Pudin de Esparragos

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:

• 1 bote de leche evaporada (yo gasto la marca Ideal)
• 500 gr. de espárragos blancos en conserva.
• 6 huevos.
• mantequilla.

Preparación:

1. Escurrimos los espárragos.
2. Untamos un molde de cristal o silicona con mantequilla
3. En un baso de batidora ponemos los espárragos, la leche y los huevos, lo batimos todo muy bien.
4. Lo volcamos en el molde y lo ponemos en el microondas unos 25 ó 30 minutos.
5. Se desmolda y se toma frió, acompañado con ensalada, Mahonesa o salsa rosa.

Ensalada de aguacate, endivias, gulas y palitos de cangrejo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. de gulas.
• 150 gr. de palitos de cangrejo.
• 2 aguacates.
• 4 endibias.
• 2 dientes de ajo.
• vinagre.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• pimienta molida.
• mostaza.
• azúcar.

Preparación:

1. En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y salteamos los ajos laminados, antes de que se doren salteamos las gulas uno o dos minutos y las reservamos sin que se enfríen.
2. Partimos los aguacates en laminas y las endibias en hojas.
3. En los palitos colocamos en el centro el aguacate, y alrededor las endivias .
4. Ahora troceamos los palitos y los colocamos sobre el aguacate y sobre ellos las gulas.
5. Prepararemos una vinagreta con 6 cucharadas de aceite incluido el sobrante de las gulas, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de moka de azúcar y 1/2 cucharadita de mostaza, lo batimos bien y regamos con esta vinagreta la ensalada.

Pure de patata con Huevos fritos y surimi rallado

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 150 gr. surimi rallado (se puede cambiar por palitos de cagrejo en rodajas muy finas)
• 1 sobre de puré de patata.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 4 huevos (1 por persona).
• sal.
• pimienta negra molida.
• aceite de oliva virgen.
• una nuez de mantequilla.

Preparación:

1. Haremos el puré de patata según indica el paquete, el que yo hago lleva 1 vaso de agua , otro de leche , sal y la nuez de mantequilla cuando empieza a hervir, lo separo y añado el puré y lo ligo hasta que se quede un masa consistente.
2. En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite freímos los ajos en laminas, cuando este dorado lo retiramos y freímos los huevos.
3. En los platos ponemos de base el puré de patata y encima los huevos fritos y esparcimos por encima el rallado de surimi o las rodajas de palitos de cangrejo y servir inmediatamente.

Albóndigas de Pescado con gambas.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 500 gr. de filetes de pescado (puede ser congelado).
• 200 gr. de gambas peladas.
• 1 cebolla mediana.
• 75 gr. de harina.
• 1 frasco de 500gr. de salsa de tomate.
• 1/2 limón.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada de eneldo picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• pimienta molida.
• sal.
• orégano.

Preparación:

1. Desmenuzamos y picamos el pescado y las gambas en un bol, le incorporamos el zumo de limón, la cebolla muy picada, el eneldo, el perejil , la sal y la pimienta y los unimos todo.
2. En un plato ponemos la harina.
3. Vamos cogiendo unas porciones, hacemos bolas las rebozamos en harina y las freímos de forma que queden doradas y las ponemos a escurrir.
4. En una cacerola ponemos a calentar el tomate espolvoreado con orégano y vamos incorporando las albóndiga y que hiervan unos 5 minutos, bajamos el fuego y lo dejamos otros 5 minutos más.
5. Se sirven calentitas.
6. Se puede acompañar con unas patatas fritas y pimientos o en ves de con tomate solo con un pisto. o una salsa verde.