Potaje de vigilia

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos (los habremos puesto en remojo el día anterior)
• 300 gr. de bacalao desalado (lo habremos dejado en remojo cambiando el agua varias veces el día anterior).
• 1 hoja de laurel.
• 2 ajos gordos.
• 1 patata mediana.
• 250 gr. de espinacas.
• 1 huevo duro.
• perejil.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cucharada sopera de harina.

Preparación:

1. Ponemos a cocer los garbanzos, con el bacalao, el laurel y l ajo.
2. Cuando veamos que están casi cocidos se le añade las espinacas y la patata cortada como para tortilla.
3. Machacamos el otro ajo con perejil y la yema del huevo y se lo añadimos para que cueza.
4. La clara se la añadimos también cortada muy menudita.
5. Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando este blandita le añadimos la cucharada de harina, se lo añadimos y que siga cociendo otros 10 minutos.
6. Ha de comerse calentito y esta de rechupete. Si te dieran gases los garbanzos puedes añadir a la machacada unos pocos cominos)