Croquetas Atún y Queso Crema

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 tarrina queso crema desnatado.
• 2 latas de atún al natural.
• 8 cucharadas de pan rallado.
• 6 cucharadas de harina.
• 2 huevos talla L.
• 100 ml Aceite de oliva virgen.
• 1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

1. En un bol ponemos el queso crema y las 2 latas de atún y la pimienta, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 6 minutos.
2. Hacemos las croquetas, cogiendo una porción un dándole forma, la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
3. Ahora las freímos, dejamos escurrir en papel de cocina y lista para comer.
4. Yo las sirvo con una cama de escarola. 

Mini San Jacobos de Calabacín y Berenjena

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabacín .
• 1 berenjena.
• 12 lonchas de queso.
• 8 pimientos de piquillo asados.
• 3 huevos talla L.
• pan rallado.
• harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Lavamos bien el calabacín y la berenjena , los secamos bien, cortamos en rodajas finas salamos y dejamos escurrir para que no amarguen.
2. Colocamos una rodaja de calabacín o berenjena y encima un cuarto de loncha de queso, un trozo de pimiento de piquillo, otro trozo de queso y otra rodaja de calabacín o berenjena.
3. Rebozamos en harina, luego en huevo y por ultimo en pan rallado.
4. En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos a temperatura media hasta que estén dorados por ambas caras, sacamos y dejamos escurrir en pape absorbente.

Pimiento del Piquillo Rellenos de Palitos de Cangrejo y Atún

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 16 pimientos piquillo ya asados en conserva.
• 1 cebolla pequeña dulce.
• 8 palitos de cangrejo.
• 2 latas de atún natural escurridas.
• 2 huevos duros talla M.
• 2 cucharadas soperas de mayonesa casera. (ver recta)
• 2 cucharadas soperas de tomate frito casero. (ver receta)
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. En una fuente vamos colocando los pimientos a escurrir, los secamos y reservamos.
2. En un bol ponemos la cebolleta picada muy fina, los palitos de cangrejo también picados muy finos,  el atún desmenuzado, los huevos duros picados y mezclamos muy bien.
3. Incorporamos ahora la mayonesa y el tomate y mezclamos todo muy bien.
4. Rellenamos uno a uno con una cuchara y  colocamos 4 por plato con chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.

Pimientos Piquillo Rellenos de Mozzarella

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 16 pimientos piquillo ya asados en conserva.
• 300 gr de mozzarella rallada.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas para adornar.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Preparación:

1. En una fuente vamos colocando los pimiento que iremos rellenando con la mozzarella y lo coseremos con palillo redondo.
2. Pondremos al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite y los iremos dorando por ambos lados.
3. Los sacamos u los colocamos en otra fuente y los rociamos con un hilo de aceite y perejil picado.
4. Espero os guste.

Bolitas de Zanahoria al Horno

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de Zanahoria cocida.
• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 60 gr pan rallado.
• 80 gr queso rallado tipo mozzarella.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Poner en un bol la zanahoria y lo garbanzos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Añadimos el pan rallado, sal, pimienta y mozzarella.
3. Mezclamos todo muy bien.
4. Mojamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas, las colocamos en un papel de horno y las llevamos al horno que habremos precalentado a 200º unos 15 min.

Salsa Verde Italiana

  Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de café con perejil fresco picado. 
• 2 cucharadas soperas de alcaparras.
• 2 dientes medianos de ajo.
• 4 anchoas en aceite de oliva.
• 100 ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• 1 cucharada sopera de pan rallado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos y picamos muy fino el perejil, los ajos y lo llevamos a un bol.
2. Picamos muy finas las alcaparras junto con las anchoas también muy picadas y las incorporamos al bol.
3. Agregamos ahora el pan rallado que habremos humedecido un poco.
4. Incorporamos el aceite y el zumo de limón, integrándolo muy bien a todos los ingredientes.
5. Por ultimo ponemos la sal y la pimienta.
6. Dejamos reposar antes de servir unos 15 min.
7. Esta salsa es ideal para pasta, carne o pescado. 

Huevos Duros con Tomate saludables

  Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 huevos duros talla L.
• 1 tomate grande en rodajas.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil o cebollino picado.

Preparación:

1. Cocemos los huevos, pelamos cortamos por la mitad y reservamos.
2. En una sartén pintada con aceite ponemos la rodajas de tomate y salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite, doramos como 2 minutos por cada lado.
3. Ponemos ahora encima de cada rodaja de tomate medio huevo.
4. Espolvoreamos con la mozzarella y perejil, tapamos y en cuanto veamos que se funde la mozzarella ya están listos para comer.
5. Espero os guste.

Berenjenas con Huevo y Tomates

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grande.
• 4 huevos talla L.
• 8 tomatitos cherry.
• 150 gr de mozzarella rallada o 4 quesos.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos y cortamos las berenjenas por la mitad, le hacemos corte y salpimentamos.
2. Secamos y rectificamos de sal y pimenta, las colocamos en una fuente y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
3. Pasado ese tiempo las sacamos y las aplastamos sin sacar la pulpa.
4. Ponemos ahora el queso elegido y hacemos un hueco en el centro para poner el huevo al cual pincharemos la yema para que no estalle y 4 mitades de tomatito por berenjena.
5. Lo ponemos en el grill del microondas unos 2 ó minutos.
6. Espero os guste, es ideal para una cena.

Hamburguesas de Garbanzos y Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco grande de garbanzos cocidos.
• 150 gr. de calabaza pelada y cocida.
• 1 zanahoria grande pelada y rallada.
• 1 yema de huevo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1/4 cucharadita pimienta molida.
• 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos y calabaza.
2. Pasamos la mezcla aun bol amplio e incorporamos la zanahoria rallada, la cebolla rallada, la yema de huevo, la mozzarella, sal pimienta y pimentón, mezclamos todo haciendo una masa moldeable.
3. Vamos cogiendo bolas y hacemos como filetes rusos.
4. En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite bien caliente vamos poniendo los filetes dorando 2 ó 3 minutos por cada cara.
5. Servimos acompañados de ensalada verde ó con una de pimientos asados ó unas patatas fritas.

Pizza de Berenjena

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana.
• 3 huevos.
• 1 fajita.
• 80 gr mozzarella rallada.
• 1 rulo de queso de cabra.
• aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta molida.

Preparación:

1. Cortamos la la berenjena en rodajas y salamos, dejamos reposar unos minutos para que suelte el agua, escurrimos y secamos.
2. En una sartén amplia con unas cucharadas de aceite doramos las berenjenas hasta que estén blandas.
3. Añadimos los huevos sal pimentados bien batidos y colocamos una fajita encima.
4. Cuando los huevos estén cuajados le damos la vuelta.
5. Ponemos ahora la mozzarella y el queso de cabra en rodajas.
6. Tapamos hasta que se funda el queso y lista para comer.

Bonito al Ajillo Receta de mi Madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800gr de un buen bonito en tacos regulares.
• 8 dientes de ajos gordos.
• aceite de oliva virgen extra.
• el zumo de 1 limón.
• 3/4 vaso no lleno de vino blanco.
• perejil fresco picado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. En una sartén honda pondremos unas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente agregaremos los ajos picados  y los doraremos incorporaremos el perejil picado y le damos unas vueltas sin que se queme como 2 minutos.
2. Añadimos ahora el bonito en tacos que habremos salpimentado y le damos unas vueltas para que se haga por todos las partes por igual. Todo esto lo haremos a fuego alto.
3. Exprimimos el limón, lo colamos para que no tenga pipos y lo incorporamos a la sartén.
4. Pasados unos 4 minutos añadimos el vino blanco.
5. Dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y esperamos a que la salsa reduzca.
6. Yo lo suelo acompañar con una buena ensalada de escarola.

Ensaladilla rápida de garbanzos y caballa.

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 2 latas de caballa en aceite de oliva.( sino gusta la caballa se puede cambiar por atún)
• 4 huevos duros.
• 2 cucharadas de encurtidos muy picados. (más 1 pequeña para adornar)
• 1 cebolla dulce pequeña cortada muy pequeña.
• 6 pimientos piquillo muy picados. (dejar 1 para adornar.
• 6  aceitunas sin hueso. (4 para adornar)
• 4 cucharadas soperas de mayonesa casera (ver receta)

Preparación:

1. Escurrimos los garbanzos bien y machacamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Incorporamos los encurtido, la cebolla, pimiento y la caballa
3. Mezclamos de forma que se incorpore todo y ahora incorporamos las 2 cucharadas de mayonesa y volvemos a mezclar.
4. Colocamos en una fuente y decoramos poniendo el resto de la mayonesa y la cucharadita  de encurtidos en el centro, las tiras de pimientos y las aceitunas.
5. Lista para servir, espero os guste.

Nuggets de atún

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 huevo talla L.
• 2 latas de atún al natural.
• 2 cucharadas soperas de queso crema desnatado.
• sal.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. Escurrimos muy bien el atún y lo ponemos en un bol e incorporamos todos los ingrediente y mezclamos bien de forma que quede una masa moldeable.
2. Con dos cuchara sopera hacemos bolas como de croquetas, que colocaremos en una bandeja con  papel de horno.
3. Tendremos el horno precalentado a 180º y pondremos la bandeja unos 15 minutos hasta que estén dorados.
4. Sacamos dejamos enfriar un poco para poder despegarlos y los podemos comer tal cual o con alguna salsa.

Huevos con Verduras en el Microondas

 Dificultad: Media 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de tomate frito casero (ver receta).
• 1 huevo talla L por persona.
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla dulce mediana.
• 1 berenjena mediana.
• 1 ajo.
• Aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Ponemos en un bol el calabacín cortado como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
2. Ponemos en un bol la berenjena cortada como para tortilla, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en el microondas 8 minutos.
3. Ponemos en un bol la cebolla picada, salpimentamos y ponemos un poco de aceite, lo ponemos en microondas unos 5 minutos.
4. En una fuente redonda ponemos una base en el fondo de la salsa de tomate, encima ponemos las verdura.
5. Colocamos ahora los huevos que habremos pinchado para que no estallen, los salpimentamos  y lo ponemos todo en el microondas unos 6 minutos.
6. Espero os gusten.

Berenjenas Rellenas de Salmón al Microondas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 2 personas

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
• aceite de oliva virgen extra
• mozzarella rallada
• sal
• pimienta molida
• 2 latas de Salmón al natural.

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, las rallamos y les ponemos sal y pimienta con una brocha las pintamos de aceite y las ponemos en el microondas unos 10 minutos para que se ase la pulpa y poder sacarla con una cuchara.
2.  Vamos picándola cebolla muy menuda la ponemos en un bol con poco de sal y aceite y la llevamos 6 minutos para que ablande al microondas
3.  Cuando este tierna la berenjena, le sacamos la pulpa y la juntamos con la cebolla, el salmón y ell tomate, rectificamos de sal y pimienta.
4.  Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con la mozzarella rallada.
5.  La metemos al microondas a 800w durante 4 minutos con grill para que se tueste y las servimos bien calientes.

Mermelada de aceite de oliva Virgen Extra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: entre 20 y 30 minutos
Ingredientes:

• Para el almíbar, necesitamos: 75 mililitros de agua y 25 gr. de azúcar.
• 15 gr. de maicena. 
• 250 mililitros de agua.
• 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una olla pondremos a calentar 75ml de agua y 25 gr. de azúcar para realzar el almíbar hasta que espese y coja una consistencia de hebra fina. 
2. Mientras pondremos a disolver la micena en agua fría, cuando tengamos una masa fina sin grumos lo pondremos a cocer a temperatura baja hasta que tenga una consistencia de natillas y retiraremos del fuego.
3. Dejaremos que el almíbar y la maicena se enfríen un poco y cuando estén templada las mezclaremos poco a poco y sin dejar de remover iremos incorporando el aceite de oliva virgen extra.
4. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
5. Si non han quedado algún grumo y queremos deshacerlos , lo pasaremos por la batidora.
6. Espero os guste yo la toma para desayunar.

Tortilla de morcilla de mi abuela Pilar

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 8 huevos talla M
• 3 morcillas de Aragón de arroz y piñones (se puede cambiar por una de Burgos más 30 piñones)
• 2 cebollas muy grandes.
• sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Preparación:

1. En un bol cortamos la cebolla muy fina y las pochamos ( yo para gastar menos aceite la hago en el microondas unos 8 minutos a máxima potencia tapada queda como caramelizada). Cuando esta pochada las saco y la reservo.
2. En otro bol ponemos la morcilla a la que habremos quitado la piel y desmenuzamos, tapamos y la ponemos unos 4 minutos a máxima potencia, sacamos y revolvemos  ponemos otros 4 minutos)
3. En un bol grande batimos bien los huevos con un poco de sal y una vez batidos incorporamos por este orden la cebolla y la morcilla (yo pongo de forma opcional una cucharada de leche y una punta de levadura)
4. Ponemos al fuego a calentar una sartén con unas cucharadas de aceite incorporamos la mezcla anterior y cuajamos como una tortilla norma.
5. Yo la acompaño con una ensalada.
6. Espero que os guste.

Chipirones con Judiones

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gr. de chipirones pequeños  limpios.
• 1 frasco de Judiones ya cocidos.
• 2 ajos.
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
• perejil fresco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los chipirones y separamos el cuerpo de las patas.
2. Escurrimos muy bien los judiones y reservamos.
3. En una sartén con un poco de aceite vamos haciendo los chipirones de pocos en pocos.
4. Cuando estén todos bien salteados, añadimos los judiones y que den unas vueltas.
5. Añadimos el ajo para que cojan el sabor y espolvoreamos con perejil recién  picado.
6. Rectificamos sabor con un poco de sal y pimienta.
7. Emplatamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una reducción del vinagre balsámico.

Chipirones salteados con judiones de La Granja

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 400 gr. de chipirones pequeños y limpios.
• 1 frasco de 400 gr. de judiones ya cocidos.
• 2 ajos.
• perejil fresco.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavar bien y poner a escurrir los chipirones.
2. Lavar y poner a escurrir los judiones.
3. Poner una sartén a fuego medio con 3 cucharas de aceite y saltear de pocos en pocos los chipirones e ir reservando.
4. Cuando tengamos todos los chipirones salteados lo juntamos y añadimos los judiones y los mezclamos bien cocinándolo todo unos 2 minutos.
5. Espolvoreamos con ajo picado y perejil picado y cocinamos 1 o dos minutos más.
6. En el momento de servir salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite y el vinagre balsámico. 

Salsa de Tomate ó Tomate Frito Casero

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 Kg. de tomate triturado.
• 1 cebolla rallada.
• 2 ajos triturados.
• aove
• sal,
• pimienta molida.
• 1 cucharadita de azúcar o 1/2 de bicarbonato
• Según para lo que la vayamos a utilizar le podemos poner orégano, albahaca, etc)

Preparación:

1. Pondremos a fuego medio a una sartén honda con, 3 ó 4 cucharadas de aceite, la cebolla y los ajos, lo pondremos a rehogar unos 5 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se queme.
2. Pasado ese tiempo incorporaremos el tomate, salpimentaremos y añadiremos el azúcar o el bicarbonato para quitar la acidez y lo tendremos el fuego unos 20 minutos a fuego suave,  tapado para que no salpique y removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera.
3. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestro tomate frito casero.