Hamburguesas de queso y calabaza

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 250g de calabaza sin piel.
• 60gr de copos de avena.
• 100gr. de queso crema desnatado.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

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Preparación:

1. En un recipiente apto para el microondas coceremos la calabaza cortada en dados, la taparemos con un film o con una tapa apta para microondas, por espacio de 10 min. , a 800 w.
2. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y en un cuenco lo aplastaremos con un tenedor hasta obtener un puré que salpimentaremos.
3. Añadiremos al cuenco para hacer la masa de las hamburguesas , el ajo, la cebolla y que so crema, incorporaremos todo muy bien.
4. Iremos cogiendo porciones para realizar nuestras hamburguesas.
5. En una plancha o sartén grande con un poco de aceite de oliva iremos colocando nuestras hamburguesas hasta que estén doradas, como 3 ó 4 minutos por cada lado.
6. Yo las acompaño con una ensalada de pimientos y berenjena.

Humus con pimientos de piquillo

 Dificultad: Fácil. 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 6 pimientos de piquillo grandes u 8 medianos en conserva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida( opcional)

Preparación:

1. Escurrir los garbanzos (los limpiamos de pellejos), los ponemos en un vaso de la batidora con los pimientos de piquillo escurridos, 80 ml de aceite, el pimentón y una pizca de sal y pimienta (esta muy poca ya que es opcional) y trituramos hasta obtener una crema homogénea de aspecto ligeramente arenoso.
2. Ponemos el humus en un bol, con un  un hilo de aceite de oliva virgen. (podemos hacer varios pequeños por si queremos guardar alguno)
3.  Yo lo sirvo con unas tostadita.

Ensalada de Melocotón con Mozzarella y Jamón serrano

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 250 g de Queso mozzarella fresco (2 bolsas).
• 2 melocotones gordos.
• 8 lonchas de jamón serrano.( yo utilizo uno bajo en sal)
• 8 hojas de albahaca fresca.
• sal.
• pimienta.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre balsámico o de Módena.
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Preparación:

    1. Lo primero que haremos será pelar y cortar los melocotones en rodajas.

    2. Cortaremos la mozzarella en en rodajitas.

    3. Pondremos los melocotones en una sartén o plancha  con unas gotitas de aceite para dorarlos.

    4. Prepararemos una vinagreta con un poco de sal, pimienta, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra.

    5. Para presentarlo pondremos 2 hojas troceadas de albahaca por plato. unos trozos de melocotón, unas rodajas de mozzarella y 2 lonchas de jamos en tiras.

    6. Lo aliñamos con la vinagreta anterior.

Canelones de berenjena con huevo duro y anchoas

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas bien lisas.
• 2 huevos duros.
• 1 latita de anchoas gordas en aceite de oliva.
• 40 g de almendras tostadas molidas.
• 1 cucharada sopera de alcaparras.
• 100 ml aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta negra molida.
• ajo molido.
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Preparación:

    1. Lo primero que haremos es lavar bien las berenjenas y las cortaremos en lonchas finas, las pondremos un poco de sal y las dejaremos escurrir para que pierdan el amargor.

    2. Secaremos bien con papel absorbente las lonchas y las doraremos  en una sartén con la mitad del aceite, las pondremos a  escurrir bien en un papel absorbente de cocina.

    3. Pondremos el horno a precalentar  a 180º.

    4. En un bol picaremos las anchoas y los huevos duros, incorporaremos las alcaparras, las almendras molidas, la pimienta, el ajo molido y el resto del aceite, hasta tener una crema.

   5. En un papel nuevo de  de cocina estiraremos bien las lonchas de berenjenas y pondremos  1 cucharada de la mezcal en cada loncha, enrollaremos y la sujetaremos colocándolas de forma que no se abran en una fuente acta para hornear y la introduciremos en el horno por espacio de 10 minutos a  180º.

    6. Cuando las saquemos las decoraremos con lo que más nos guste yo le suelo poner unos tomatitos cherry cortado a la mitad. 

    Espero os guste.