Arroz caldoso con Salmón

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 tazas de café de arroz (yo utilizo uno que no se pasa).
• 300 gr. de salmón en lomos.
• 150gr. de judías verdes.
• 2 ajos.
• 1cebolla medianas y otra pequeña.
• 1 tomate rojo maduro.
• 16 tazas de caldo de pescado.
• 8 cucharadas aceite oliva virgen extra.
• perejil fresco.
• sal.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cajita de azafrán.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será el caldo de pescado con la cabeza del salmón las pieles y las espinas, junto con la cebolla pequeña, sal y la hoja de laurel, lo tendremos cociendo unos 15 minutos. Reservamos.
2. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz, ponemos el aceite , un ajo picado la cebolla y el tomate rallados y rehogamos.
3. Cortamos el salmón en dados y rehogamos con lo anterior hasta que se dore.
4. Añadimos también el arroz y las judías verdes, vertemos ahora el cado bien caliente de pescado.
5. Hacemos una machacada del azafrán con el ajo y perejil y lo incorporamos y que cueza unos 15 o 20 minutos. 
6. Apagamos y que repose unos 5 minutos. Servimos.

Arroz caldoso con Bacalao y Gambones

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 tazas de café de arroz
• 300 gr. de bacalao desalado
• 8 gambones grandes
• 1 cucharada de carne de pimientos de piquillo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 16 tazas de las de café de caldo de pescado
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta en grano

Preparación:

1. Cortamos el bacalao desalado sin espinas en trozos regulares.
2. Pelamos los gambones y cocemos las cascaras junto con las cabezas en agua con sal, un casco de cebolla y unos granos de pimienta. Colamos el caldo una vez frio y exprimimos bien las cabezas para que salga bien toda la sustancia. Reservamos.
3. En una cacerola honda con un poco de aceite  saltemos el bacalao junto con los gambones, los sacamos y reservamos.
4. En el aceite sobrante freímos la cebolla rallada, el pimiento cortado en trocitos muy pequeños y el ajo picado, cuando este bando añadimos el tomate rallado y la carne del pimiento de piquillo.
5. Añadimos y rehogamos el arroz, lo cubrimos con el caldo de pescado y el de cocer las cabezas de los gambones.
6. Incorporamos los gambones y el bacalao, dejamos cocer hasta que veamos que el arroz esta tierno sin pasarse.
7. Retiramos y dejamos reposar.
8. Servimos antes de absorba todo el caldo.

Borraja con Arroz y Almejas (receta de mi madre)

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 150 gr. de arroz
• 500 gr. de borraja
• 24 almejas
• 2 ajos
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 dl . de aceite de oliva virgen extra
• 2 dl de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• sal

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y el perejil bien picados.
2. Cuando este casi dorado añadimos la cucharada de harina y el caldo de pescado.
3. Agregamos la borraja cortado en trocitos y el arroz.
4. Cuando lleve unos 101 minutos, le añadimos la sal y las almejas.
5. cuando se abran las almejas miramos como esta de sal por si hay que rectificar y comprobamos si esta el arroz en su punto.
6. Lista para comer.

Espero que os guste.

Arroz con Bogavante en 30 minutos

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 2 bogavantes cocidos y congelados
• 500 gr. de arroz bomba
• 2, 5 l. de caldo de pescado (yo hago el fume, si no tuvieras puedes poner 2 brick de caldo de pescado)
• 500 gr. de almejas
• 250 g. de gambas peladas.
• 2 tomates  grandes rallados
• 4 pimientos de piquillo asados y pelados
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 cebolla grande rallada
• 4 dientes de ajo cortado en trozos muy pequeños
• hebras de azafrán
• sal
• pimienta molida
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos a hervir los 2 litros de caldo de pescado.
2. En otra olla ponemos a calentar el aceite y sofreímos los bogavantes descongelados y troceados. Los rehogamos por espacio de 6 minutos, sacamos el bogavante y reservamos.
3. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, junto con el pimiento verde y el ajo durante 4 minutos, pasado ese tiempo añadimos el tomate y salpimentamos, lo sofreímos todo durante 4 minutos más.
4. Ahora añadimos al sofito el bogavante reservado, incorporamos las almejas, las gambas,  el caldo de pescado, loe pimientos de piquillo muy troceados, el azafrán y rectificamos de sal.
5. Volvemos a poner a fuego máximo la olla donde tenemos todos los ingrediente y lo dejamos cocer unos 2 minutos y entonces añadimos el arroz y lo dejamos cocer por espacio de 15 minutos.
6. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, quedara caldoso y ya esta listo para servir.
7. Si nos gustara más caldoso, en vez de 2 l. de caldo podemos poner 2,5 l.

Arroz con bogavante

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales

• 2 bogavantes.
• 300 gr. de arroz (yo utilizo el que no se pasa)
• 1,5 l. de caldo de pescado.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Limpiaremos el bogavante de la siguiente manera

1. Quitaremos las pinzas al bogavantes, le cortaremos la cabeza por la mitad, la cola también por la mitad en 2 trozos, salpimentando y marcándolo en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos. 
2. En la misma cazuela, ponemos la cebolla rallada, el ajo cortado muy menudo, el pimiento muy picado y lo sofreímos hasta que tome color, incorporaremos el tomate y seguiremos sofrito hasta que parezca una mermelada.
3. Pondremos el caldo de pescado a calentar.
4. Añadiremos el arroz al sofrito y le daremos una vueltas durante 2 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pescado y lo cocinaremos unos 8 ó 10 minutos a fuego fuerte, pasado ese tiempo bajaremos el fuego, añadimos el bogavante y lo dejaremos cocer otros 8 ó 10 minutos.
6. Retiramos y dejamos reposar 4 minutos y listo para servir.

Arroz con vino tinto

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 2 vasos de arroz.
• 1 ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates pequeños.
• 400 gr. de solomillos de pollo (puede ser pechugas) troceadas.
• 80 gr. de queso parmesano rallado.
• sal.
• pimienta molida.
• 3/4 l. de vino tinto
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Colocamos en el fuego una sartén con 6 cucharadas de aceite doramos bien el pollo y lo reservamos.
2. En ese aceite sofreímos los tomates bien picados junto con el pimiento, la cebolla y el ajo unos 8 minutos a fuego medio.
3. Pasado ese tiempo añadimos el arroz y lo sofreímos 2 minutos dándole vueltas incorporamos el pollo y salpimentamos.
4. Incorporamos el vino tinto y el queso rallado, lo mantenemos en fuego unos 20 o 25 minutos.
5. Se sirve bien caliente. 

Sushi de frutas variadas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:

• 100 gr. de arroz.
• 1 l. de leche.
• 75 gr. de azúcar.
• Sal.
• Miel.
• Fruta fresca variada (kiwi, mandarina, fresa, frambuesas, melocotón, piña,..)

Preparación:

1. Hacemos un arroz con leche como en la receta  publicada anteriormente.
2. Lo dejamos enfriar en una fuente plana para que espese y se pueda cortar en cuadros.
3. Colocaremos cada cuadro en una molde de papel para bombones o pasteles, pintaremos por encima del arroz con miel y colocaremos un trozo de fruta encima.
4. Lo guardaremos en la nevera hasta la hora de servir.

Arroz con leche tradicional

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 1 l. de leche.
• 200 gr. de arroz.
• 75 gr. azúcar.
• cáscara de limón.
• 1 palito de canela.
• canela en polvo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• sal.
• 1/2 litro de agua.

Preparación:

1. En un cazo ponemos el agua con una punta de sal, con el arroz y cuando comience a hervir lo dejamos cocer como 12 ó 15 minutos y apagamos el fuego.
2. Ahora ponemos al fuego otro cazo con la leche, la mantequilla, la rama de canela, la piel del limón y el azúcar que iremos dando vueltas para que se disuelva bien.
3. Cuando comience a hervir, le añadiremos el arroz.
4. Lo dejamos hervir suavemente unos 12 ó 15 minutos dondo vueltas para que no se pegue.
5. Pasado este tiempo lo pondremos en una fuente  o en varios cuencos.
6. Cuando esté frió lo espolvorearemos con canela molida.

Arroz con leche al microondas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. arroz.
• 500 ml. de leche.
• 500 ml. de nata liquida.
• 50 gr. de azúcar.
• 2 palos de canela.
• canela en polvo.
• peladura de limón

Preparación:

1. En un cuenco profundo batimos con ayuda de una varilla la nata, la leche y el azúcar.
2. Repartimos esta mezcla en cuatro cuencos individuales aptos para el microondas.
3. Ponemos 1/2 palito de canela por cuenco y un trozo de peladura de limón y 50 gr. de arroz.
4. Introducimos los cuencos en el microondas a media potencia y lo cocinamos como 12 ó 15 minutos, aproximadamente.
5. Pasado este tiempo tendremos un arroz con leche cremoso.
6. Sacamos los cuencos del microondas les espolvoreamos con canela y los dejamos enfriar.

Paella

Dificultad: Media
Tiempo de preparación:60 minutos
Ingredientes:

• 1/2 kg de magro de cerdo.
• 1/4 kg de gambas.
• 1/4 kg de chirlas.
• 1/2 kg de mejillones.
• 1/4 kg de anillas de calamar.
• 1 vaso de los de vino de arroz por persona.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 ajo gordo.
• perejil.
• azafrán o colorante.
• 1 lata pequeña guisantes.
• 100 gr. de judias verdes congeladas.
• 1 lata pequeña champiñón.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• sal.
• tomillo.

Preparación:

1. Primero ponemos los mejillones con las cabezas de las gambas y las chirlas a cocer, cuando este frío colamos el caldo, quitamos las conchas de los mejillones y de las chirlas y reservamos.
2. En una paellera ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla y el tomate rallado, cuando este medio dorado añadimos el magro, los calamares, las gambas y les damos unas vueltas para que se hagan un poco.
3. Cuando esta todo bien dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas y agregamos el caldo del pescado y si no hay suficiente agua (2 vasos de liquido por uno de arroz).
4. Hacemos una machacada del ajo y el perejil y se lo agregamos.
5. En este momento yo le pongo el azafán o colorante y una rama de tomillo.
6. Como 10 minutos antes de retirar el arroz a reposar se le añade los guisantes, champiñón, judías verdes y el pimiento morrón.
7. Pasado este tiempo procurando que no se nos pegue, lo retiramos y lo dejamos reposar.
8. Que os aproveche junto con una buena ensalada.