Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 frascos grandes de espárragos gordos más uno pequeño de puntas de espárragos
- 2 huevos duros más 1 para decorar picado.
- 30 gr de almendras tostadas sin piel.(Opcional)
- 50 ml de caldo de los espárragos.
- 250 ml de agua.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1//4 de cucharadita de pimienta molida.
- 50 mli de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- En un vaso de batidora ponemos los espárragos gordos cortados, los evos duros en rodajas, las almendras, sal y pimienta.
- Cuando esté todo bien triturado añadiremos unos 30 ml de aceite y volvemos a batir para que se integre bien.
- Ponemos todo en una sopera y dejamos en el frigorífico 2 horas ( yo lo suelo hacer por la mañana para cenar en verano)
- A la hora de emplatar coloco unas puntas de espárragos, huevo picado y un hilito de aceite. ( se puede cambiar por jamón crujiente)
