Caviar Vegano

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 . cucharadas de semillas de Chía.
• 1 hoja y 1/2 de alga Nori.
• 175 ml de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 60 ml salsa soja.

Preparación:

1. Trituramos las hojas de alga en un bol.
2. En ese mismo bol ponemos todos los ingredientes y esperamos unos 12 o 15 minutos, hasta que las semillas de Chía se hidraten y queden como bolitas.
3. Yo lo sirvo sobre tostaditas.

Salmorejo sin Pan

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera o 1 bote y medio de tomate triturado .
• 1 aguacate grande maduro.
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo mediano.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml vinagre de vino.

Preparación:

1. Lavamos bien, pelamos, troceamos los tomates y los trituramos.
2. Agregamos el aguacate troceado, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta que este todo bien integrado.
3. Incorporamos ahora el aceite mientras batimos hasta obtener una textura adecuada.
4. Probamos por si hay que rectificar de sal o de vinagre y dejamos refrigerar hasta la hora de tomarlo (yo lo dejo unas tres horas).
5. Yo lo sirvo en cuencos con un poco de huevo duro, jamón o salmón.

Mini San Jacobos de Calabacín y Berenjena

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabacín .
• 1 berenjena.
• 12 lonchas de queso.
• 8 pimientos de piquillo asados.
• 3 huevos talla L.
• pan rallado.
• harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Lavamos bien el calabacín y la berenjena , los secamos bien, cortamos en rodajas finas salamos y dejamos escurrir para que no amarguen.
2. Colocamos una rodaja de calabacín o berenjena y encima un cuarto de loncha de queso, un trozo de pimiento de piquillo, otro trozo de queso y otra rodaja de calabacín o berenjena.
3. Rebozamos en harina, luego en huevo y por ultimo en pan rallado.
4. En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos a temperatura media hasta que estén dorados por ambas caras, sacamos y dejamos escurrir en pape absorbente.

Torta de Atún y Tomate

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 tomate grande en rodajas.
• 3 huevos talla L.
• 1 lata de atún natural.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos las rodajas de tomate salpimentadas para que se doren por ambos lados.
2. En un bol tenemos batidos los huevos con el atún bien picado y el perejil picado.
3. Incorporamos encima de los tomates y lo dejamos que cuaje dos minutos tapado.
4. Ahora añadimos la mozzarella por encima, tapamos otros 2 minutos.
5. Ponemos en un plato y lista para comer, espero os guste.