Berenjenas con Huevo y Tomates

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grande.
• 4 huevos talla L.
• 8 tomatitos cherry.
• 150 gr de mozzarella rallada o 4 quesos.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos y cortamos las berenjenas por la mitad, le hacemos corte y salpimentamos.
2. Secamos y rectificamos de sal y pimenta, las colocamos en una fuente y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
3. Pasado ese tiempo las sacamos y las aplastamos sin sacar la pulpa.
4. Ponemos ahora el queso elegido y hacemos un hueco en el centro para poner el huevo al cual pincharemos la yema para que no estalle y 4 mitades de tomatito por berenjena.
5. Lo ponemos en el grill del microondas unos 2 ó minutos.
6. Espero os guste, es ideal para una cena.

Galletas Saladas de Garbanzo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 100 gr de harina de garbanzos.
• 1/2 cucharadita de moka de ajo molido.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• 1/2 de cucharadita de moka de sal.
• 1/4 de cucharadita de moka de pimienta molida.
• 1/4 de cucharadita de moka de orégano.
• 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml de agua.

Preparación:

1. En un bol grande ponemos todos los ingrediente secos y mezclamos bien. (harina, ajo, queso, sal, pimienta y orégano)
2. Ahora incorporamos lo líquidos (aceite y agua). Amasamos hasta obtener una masa fina y elestica.
3. Estiramos sobre una superficie lisa y cortamos con un molde de galletas.
4. Tendremos el horno precalentado a 180º y en una bandeja de horno con un papel de horno pintado con un poco de aceite colocaremos las galletas, las pondremos en el horno a unos 15 o 20 minutos.
5. Pasado ese tiempo y que veamos están doradas las sacamos y dejamos enfriar.
6. Yo las acompaño con algún pate casero.

Hamburguesas de Garbanzos y Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco grande de garbanzos cocidos.
• 150 gr. de calabaza pelada y cocida.
• 1 zanahoria grande pelada y rallada.
• 1 yema de huevo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1/4 cucharadita pimienta molida.
• 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos y calabaza.
2. Pasamos la mezcla aun bol amplio e incorporamos la zanahoria rallada, la cebolla rallada, la yema de huevo, la mozzarella, sal pimienta y pimentón, mezclamos todo haciendo una masa moldeable.
3. Vamos cogiendo bolas y hacemos como filetes rusos.
4. En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite bien caliente vamos poniendo los filetes dorando 2 ó 3 minutos por cada cara.
5. Servimos acompañados de ensalada verde ó con una de pimientos asados ó unas patatas fritas.

Crema Fría de Esparragos

 Dificultad:  Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 frascos grandes de espárragos gordos más uno pequeño de puntas de espárragos
• 2 huevos duros más 1 para decorar picado.
• 30 gr de almendras tostadas sin piel.(Opcional)
• 50 ml de caldo de los espárragos.
• 250 ml de agua.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1//4 de cucharadita de pimienta molida.
• 50 mli de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los espárragos gordos cortados, los evos duros en rodajas, las almendras, sal y pimienta.
2. Cuando esté todo bien triturado añadiremos unos 30 ml de aceite y volvemos a batir para que se integre bien.
3. Ponemos todo en una sopera y dejamos en el frigorífico 2 horas ( yo lo suelo hacer por la mañana para cenar en verano)
4. A la hora de emplatar coloco unas puntas de espárragos, huevo picado y un hilito de aceite. ( se puede cambiar por jamón crujiente)