Paté de Aceitunas Verdes

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 bote de aceitunas verdes sin hueso.(yo lo hago con sabor anchoa)
• 40 gr. de queso feta.
• perejil fresco picado.
• pimentón dulce de la vera. (se puede poner picante)
• zumo de 1/2 limón.
• 1 ajo pequeño.
• aceite de oliva.

Preparación:

1. En una picadora pondremos las aceitunas bien escurridas, el queso en trocitos, el ajo, el zumos de limón, el perejil picado y trituramos hasta obtener una crema.
2. Lo ponemos ahora en un bol y espolvoreamos con pimentón y un hilito de aceite de oliva.
3. Lo acompaño con unos picos.

Pizza de Berenjena

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana.
• 3 huevos.
• 1 fajita.
• 80 gr mozzarella rallada.
• 1 rulo de queso de cabra.
• aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta molida.

Preparación:

1. Cortamos la la berenjena en rodajas y salamos, dejamos reposar unos minutos para que suelte el agua, escurrimos y secamos.
2. En una sartén amplia con unas cucharadas de aceite doramos las berenjenas hasta que estén blandas.
3. Añadimos los huevos sal pimentados bien batidos y colocamos una fajita encima.
4. Cuando los huevos estén cuajados le damos la vuelta.
5. Ponemos ahora la mozzarella y el queso de cabra en rodajas.
6. Tapamos hasta que se funda el queso y lista para comer.

Endivias Rellenas de Aguacate

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 12 hojas grandes de endivia.
• 1 aguacate grande.
• 3 huevos duros.
• 2 cucharadas soperas de yogur natural desnatado.
• el zumo de 1/2 limón.
• sal.
• pimienta molida.
• cebollino picado.

Preparación:

1. En un bol machacamos con un tenedor el aguacate con los huevos duros y mezclamos bien.
2. Incorporamos ahora el yogur, sal, pimienta y el zumos de limón, volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Ponemos en una fuente o plato grande las hojas de endivia y con una cuchara vamos rellenando las hojas.
4. A la hora de servir espolvoreamos con cebollino.

Bonito al Ajillo Receta de mi Madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800gr de un buen bonito en tacos regulares.
• 8 dientes de ajos gordos.
• aceite de oliva virgen extra.
• el zumo de 1 limón.
• 3/4 vaso no lleno de vino blanco.
• perejil fresco picado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. En una sartén honda pondremos unas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente agregaremos los ajos picados  y los doraremos incorporaremos el perejil picado y le damos unas vueltas sin que se queme como 2 minutos.
2. Añadimos ahora el bonito en tacos que habremos salpimentado y le damos unas vueltas para que se haga por todos las partes por igual. Todo esto lo haremos a fuego alto.
3. Exprimimos el limón, lo colamos para que no tenga pipos y lo incorporamos a la sartén.
4. Pasados unos 4 minutos añadimos el vino blanco.
5. Dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y esperamos a que la salsa reduzca.
6. Yo lo suelo acompañar con una buena ensalada de escarola.