Ensalada Patata y Boquerones en Vinagre y Mejillones en Escabeche

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

•  5 huevos duros talla L.
• 5 o 6 patatas medianas tirando a pequeñas.
• 2 latas de mejillones en escabeche.
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla dulce pequeña.
• sal.
• 10 boquerones pequeños en vinagre.

Preparación:

1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas y reservamos en una fuente.
2. Cocemos también los huevos, dejamos enfriar y cortamos 3 en rodajas.
3. Hacemos una mayonesa con los los huevos duros, el aceite y el escabeche de una de las latas de mejillones y una pizca de sal, trituraremos todo hasta obtener una mayonesa cremosa.
4. En una ensaladera pondremos la patata cortada, huevos cortados, la cebolla picada y los mejillones (menos 4 o 6 que dejaremos para adornar) y los boquerones cortado por la mitad ( dejaremos 1 por comensal para adornar)
5. Añadiremos ahora la mayonesa y mezclamos todo.
6. Para adornar pondremos por encima los mejillones y los boquerones y lo regaremos con un poco del escabeche de los mejillones.
7. Espero os guste es ideal para verano.

Pechugas de Pollo Caramelizadas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo cortadas en trozos.
• 200 ml de salsa de soja.
• 200 ml de agua.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada postre de ajo molido.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. En una sartén honda con 4 cucharadas de aceite doramos los tacos de pechugas de pollo que habremos untado con pimienta y ajo molido, cuando estén doradas reservamos en la misma sartén.
2. En un tarro pondremos la soja, el agua y la miel, agitaremos hasta que estén todos los ingredientes bien diluidos.
3. Añadimos esta mezcla al pollo que hemos reservado y dejamos cocer entre 8 o 10minutos hasta que la mezcla reduzca.
4. Servimos con perejil fresco picado.

Crema de Aguacate y queso Feta

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate grande maduro.
• 100 gr de queso fleta desmenuzado.
• 75 gr. queso crema desnatado.
• 1 cucharada sopera zumo limón.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada postre de aceite de oliva virgen extra para decorar.
• 3 dientes pequeños de ajo.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una crema que pondremos en un bol y decoraremos con el perejil picado y la cucharada de aceite.
2. Se puede utilizar como relleno de sándwich, relleno o para tomar con picos.

Crema para relleno de Surimi

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 huevo duros talla L.
• 8 palitos de surimi.
• 2 cucharadas soperas de mayonesa casera.(Ver receta)
• sal.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en una picadora o batidora, trituramos y listo para realizar rellenos.
2. Es ideal para sándwich o rellenos.