Bolitas de Zanahoria al Horno

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de Zanahoria cocida.
• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 60 gr pan rallado.
• 80 gr queso rallado tipo mozzarella.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Poner en un bol la zanahoria y lo garbanzos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Añadimos el pan rallado, sal, pimienta y mozzarella.
3. Mezclamos todo muy bien.
4. Mojamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas, las colocamos en un papel de horno y las llevamos al horno que habremos precalentado a 200º unos 15 min.

Empanada de Morcilla y Manzana

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 6 personas

Ingredientes:

• 2 morcillas cebolla.
• 1 manzana mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 30 gr piñones.
• aceite de oliva virgen extra.
• 2 masas de hojaldre o masa de empanada.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la manzana muy menudas y las sofreímos en una sartén amplia con 2 cucharadas soperas de aceite a fuego medio.
2. Cuando este blanda añadimos la morcilla que habremos pelado y la dejamos hacer unos 2 o 4 minutos para que suelte toda la grasa, la escurrimos y volvemos a poner en la sartén, añadimos los piñones.
3. Con un rodillo estiramos la masa bien hasta dejarla no muy fina y la pinchamos.
4. Colocamos en una de las planchas el relleno anterior y cerramos con la otra capa que también la habremos pinchado, doblando los bordes hacia arriba.
5. Pintaremos con huevo y la llevaremos al horno precalentado a 200º durante unos 15 o 20 minutos.
6. Pasado ese tiempo la sacaremos y dejaremos enfriar.

Salsa Verde Italiana

  Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de café con perejil fresco picado. 
• 2 cucharadas soperas de alcaparras.
• 2 dientes medianos de ajo.
• 4 anchoas en aceite de oliva.
• 100 ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• 1 cucharada sopera de pan rallado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos y picamos muy fino el perejil, los ajos y lo llevamos a un bol.
2. Picamos muy finas las alcaparras junto con las anchoas también muy picadas y las incorporamos al bol.
3. Agregamos ahora el pan rallado que habremos humedecido un poco.
4. Incorporamos el aceite y el zumo de limón, integrándolo muy bien a todos los ingredientes.
5. Por ultimo ponemos la sal y la pimienta.
6. Dejamos reposar antes de servir unos 15 min.
7. Esta salsa es ideal para pasta, carne o pescado. 

Huevos Duros con Tomate saludables

  Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 huevos duros talla L.
• 1 tomate grande en rodajas.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• perejil o cebollino picado.

Preparación:

1. Cocemos los huevos, pelamos cortamos por la mitad y reservamos.
2. En una sartén pintada con aceite ponemos la rodajas de tomate y salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite, doramos como 2 minutos por cada lado.
3. Ponemos ahora encima de cada rodaja de tomate medio huevo.
4. Espolvoreamos con la mozzarella y perejil, tapamos y en cuanto veamos que se funde la mozzarella ya están listos para comer.
5. Espero os guste.