Casca Floté de Jaén

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera.
• 3 tomates rama.
• 1 ajo mediano.
• 4 huevos duros talla L.
• 200 gramos miga de pan.
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada vinagre de Jerez,
• sal.

Preparación:

1. Pelamos los tomates pera en una batidora y los trituramos.
2. Agregamos la miga de pan, las 4 yemas de los huevos duros, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta obtener una crema.
3. Vamos incorporando en forma de hilo el aceite para que emulsione.
4. Picamos los tomates en rama y las claras de de los huevos duros en una fuente bien honda.
5. Incorporamos ahora la crema anterior y la dejamos enfriar en la nevera unos dos horas.
6. Espero que os guste.