Mini San Jacobos de Calabacín y Berenjena

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabacín .
• 1 berenjena.
• 12 lonchas de queso.
• 8 pimientos de piquillo asados.
• 3 huevos talla L.
• pan rallado.
• harina.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Lavamos bien el calabacín y la berenjena , los secamos bien, cortamos en rodajas finas salamos y dejamos escurrir para que no amarguen.
2. Colocamos una rodaja de calabacín o berenjena y encima un cuarto de loncha de queso, un trozo de pimiento de piquillo, otro trozo de queso y otra rodaja de calabacín o berenjena.
3. Rebozamos en harina, luego en huevo y por ultimo en pan rallado.
4. En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos a temperatura media hasta que estén dorados por ambas caras, sacamos y dejamos escurrir en pape absorbente.

Torta de Atún y Tomate

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 tomate grande en rodajas.
• 3 huevos talla L.
• 1 lata de atún natural.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos las rodajas de tomate salpimentadas para que se doren por ambos lados.
2. En un bol tenemos batidos los huevos con el atún bien picado y el perejil picado.
3. Incorporamos encima de los tomates y lo dejamos que cuaje dos minutos tapado.
4. Ahora añadimos la mozzarella por encima, tapamos otros 2 minutos.
5. Ponemos en un plato y lista para comer, espero os guste.

Pimiento del Piquillo Rellenos de Palitos de Cangrejo y Atún

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 16 pimientos piquillo ya asados en conserva.
• 1 cebolla pequeña dulce.
• 8 palitos de cangrejo.
• 2 latas de atún natural escurridas.
• 2 huevos duros talla M.
• 2 cucharadas soperas de mayonesa casera. (ver recta)
• 2 cucharadas soperas de tomate frito casero. (ver receta)
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. En una fuente vamos colocando los pimientos a escurrir, los secamos y reservamos.
2. En un bol ponemos la cebolleta picada muy fina, los palitos de cangrejo también picados muy finos,  el atún desmenuzado, los huevos duros picados y mezclamos muy bien.
3. Incorporamos ahora la mayonesa y el tomate y mezclamos todo muy bien.
4. Rellenamos uno a uno con una cuchara y  colocamos 4 por plato con chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.

Relleno de Aguacate para Bocadillo

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 Min.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 huevos duros talla L.
• 1 aguacate de grande maduro.
• 1 cucharada sopera de mayonesa casera.(Ver receta)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Cortar el aguacate por la mitad y sacamos toda la pulpa en un bol y lo aplastamos con un tenedor.
2. Ponemos ahora la cucharada de aceite y mezclamos.
3. Picamos el huevo duro muy fino y lo añadimos.
4. Añadimos ahora la mayonesa.
5. Por ultimo incorporamos el atún muy picado, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien.
6. Espero que os guste también se puede usar para comer con Nachos o picos o relleno de huevos duros.

Pimientos Piquillo Rellenos de Mozzarella

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 16 pimientos piquillo ya asados en conserva.
• 300 gr de mozzarella rallada.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas para adornar.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Preparación:

1. En una fuente vamos colocando los pimiento que iremos rellenando con la mozzarella y lo coseremos con palillo redondo.
2. Pondremos al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite y los iremos dorando por ambos lados.
3. Los sacamos u los colocamos en otra fuente y los rociamos con un hilo de aceite y perejil picado.
4. Espero os guste.

Pan de Garbanzos

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 40minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 300 gr garbanzos cocidos.
• 4 huevos talla L.
• 1 cucharada de las de café de levadura.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de las de café de zumo de limón.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada sopera de pipas de calabaza.

Preparación:

1. Ponemos  en un vaso de batidora todos los ingredientes menos las pipas de calabaza.
2. Cuando este todo triturado lo ponemos en un molde alargado forrado con papel vegetal  pintado de aceite y pondremos las pipas por encima.
3. Lo llevaremos al horno precalentado unos 30 minutos a 180º.

Mayonesa Sin Aceite

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 Min.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 huevos duros talla M.
• 200 gr de queso fresco tipo Burgos.
• zumo 1 limón.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Ponemos todo en un baso de batidora y trituraremos hasta obtener una crema suave.

Pate de Aceitunas (otro)

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 300gr de aceitunas rellenas (anchoa o pimiento).
• el zumo de una lima.
• 80 gr queso feta.
• 80 gr nueces.
• 8 hojas de albahaca fresca.
• 12 tartaletas.

Preparación:

1. Ponemos en una batidora todos los ingredientes (menos 12 nueces que dejaremos para adornar) y trituraremos bien hasta obtener una crema espesa.
2. Rellenaremos las tartaletas y adornaremos con una nuez.

Bolitas de Zanahoria al Horno

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de Zanahoria cocida.
• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 60 gr pan rallado.
• 80 gr queso rallado tipo mozzarella.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Poner en un bol la zanahoria y lo garbanzos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Añadimos el pan rallado, sal, pimienta y mozzarella.
3. Mezclamos todo muy bien.
4. Mojamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas, las colocamos en un papel de horno y las llevamos al horno que habremos precalentado a 200º unos 15 min.

Empanada de Morcilla y Manzana

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 6 personas

Ingredientes:

• 2 morcillas cebolla.
• 1 manzana mediana.
• 1 cebolla mediana.
• 30 gr piñones.
• aceite de oliva virgen extra.
• 2 masas de hojaldre o masa de empanada.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la manzana muy menudas y las sofreímos en una sartén amplia con 2 cucharadas soperas de aceite a fuego medio.
2. Cuando este blanda añadimos la morcilla que habremos pelado y la dejamos hacer unos 2 o 4 minutos para que suelte toda la grasa, la escurrimos y volvemos a poner en la sartén, añadimos los piñones.
3. Con un rodillo estiramos la masa bien hasta dejarla no muy fina y la pinchamos.
4. Colocamos en una de las planchas el relleno anterior y cerramos con la otra capa que también la habremos pinchado, doblando los bordes hacia arriba.
5. Pintaremos con huevo y la llevaremos al horno precalentado a 200º durante unos 15 o 20 minutos.
6. Pasado ese tiempo la sacaremos y dejaremos enfriar.