Mousse de langostinos y surimi

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 3 latas de atún en aceite en oliva (escurridas).
• 4 palitos surimi.
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 1 huevo talla L.
• 2 cucharadas de tomate frito casero.
• 150 gr. de leche evaporada.
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
• 5 ml coñac.
• sal.
• pimienta molida.
• cebollino.
• mahonesa. 
• tomatitos cherry.

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Preparación:

1. En el vaso de la batidora pondremos el atún escurrido, los langostinos, los palitos de surimi, el huevo, la leche evaporada, el tomate frito, el pan de molde, el coñac, la sal y la pimienta. Lo trituraremos todo bien con la batidora.
2. En un molde de silicona para muffins repartiremos la masa, la pondremos en el microondas  unos 7 minutos más o menos a unos 600 Watios hasta que estén cuajados, sino estuvieran iremos viendo de 30 en 30 segundos a igual potencia.
3. Los dejaremos enfriar en los mismos moldes, desmoldaremos en una fuente y la pondremos en la nevera.
4. Antes de servir los decoraremos con mahonesa, cebollino y Cherry.

Tarta de quedo y Yogur

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

Para la Base:

• 150 gr. galletas tipo María.
• 80 gr. de nueces o anacardos.
• 2 huevos talla L.
• 100 gr. de mantequilla sin sal.

Para el Relleno:

• 2 yogures naturales sin azúcar. (pueden ser desnatados)
• 250 gr. de queso de untar. (puede ser desnatado)
• 50 gr. de azúcar.
• 1 huevo talla L.
• 1 cucharada sopera de Maicena.
• Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. Primero haremos la base de la forma siguiente, dejaremos la mantequilla que se ablande a temperatura ambiente o 30 segundo en el microondas.
2. Picaremos la galletas junto con las nueces o anacardos,(yo lo hago con la picadora), hasta conseguir una textura como de harina.
3. Pondremos a precalentar el horno a 180º.
4. Volcamos la mezcla en un bol al que añadiremos la mantequilla, amasamos hasta tener una masa homogénea, con ella forramos la base de un molde desmontable al que pongamos un papel de horno y dejamos reposar en la nevera.
5. Lavaremos y secaremos el limón, en un bol grande rallaremos el limón e iremos incorporando el huevo, el queso los yogures, el azúcar y la Maicena, batiremos hasta obtener una mezcla espesa y son ningún grumo.
6. Sacaremos el molde de la nevera y verteremos encima la mezcla anterior alisándola con un espátula.
7. Pondremos todo en el horno unos 25 minutos, pasado ese tiempo la sacaremos y dejaremos que se temple.
8. Retiraremos el papel y la colocaremos en un plato bonito yo la suelo adornar con mermelada casera o con alguna fruta de temporada y frutos secos, la dejaremos reposar en la nevera hasta la hora de servir.

Hamburguesas vegetales a mi estilo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 12 tallos de cebollino.
• 1 cucharada de maicena.
• 4 huevos talla L.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil.
• pimienta molida.

Preparación:

1.  Rallaremos  la cebolla, la patata y la zanahoria y pondremos todo en un bol grande, cortaremos también muy menudo el cebollino y lo incorporamos.
2. En otro bol colocaremos un cucharada sopera de maicena, los huevos, la sal y la pimienta, lo batiremos todo muy bien para que se mezclen todo los ingredientes. 
3. Ahora añadiremos la mezcla de la verdura y los mezclaremos todo muy bien con la ayuda de un tenedor.
4. Pondremos en el fuego medio un sartén grande pintada con aceite e iremos cogiendo con una cucharada sopera porciones y una vez en la sartén las aplastaremos para darles forma de hamburguesa, las cocinaremos como 4 minutos por cada lado.
5. Una vez hechas se pueden congelar.
6. Yo las sirvo acompañadas con tomatitos cherry. 

   

 

Bonito a la Sidra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g. de bonito en tacos.
• 12 patatitas pequeñas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo gorditos.
• 1 pimiento italiano tirando a rojo.
• 150 g de chirlas.
• 150 d de gambas peladas.
• 2 vasos de sidra.
• 1 hoja de laurel.
• harina.
• sal.
• pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

    1. En una sartén ponemos como 3 cucharadas de aceite, y agregamos los ajos cortados en finas laminas, las gambas, la hoja de laurel, el pimiento y la cebolla muy picados, sofreímos todo junto.

    2. Coceremos las patatas con piel en agua con sal 10 minutos.

    3. Salpimentamos el bonito, lo pasaremos  por harina y lo incorporaremos al sofrito, le damos unas vueltas para que se dore y lo regaremos con la sidra y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.

    4. Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos. 

    5. Unos 3 minutos antes de servir añadimos las chirlas y que cuezan hasta que se abran y servimos.

    6. Yo para decorar el plato lo espolvoreo con perejil recién picado. Espero os guste.

    

Pavo al Curry (receta de mi hija)

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo cortadas a tacos.
• 1 cebolla grande.
• 2 cucharadas de Curry (yo utilizo el suave, pero se puede hacer con picante)
• unas hojas de cilantro o su defecto de perejil.
• 250 gr. de leche evaporada.
• sal.
• pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 150 gr. de arroz integral.

Preparación:

    1. Cocemos el arroz y mientras cortamos las pavo en tacos.

    2. Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una sartén honda con un poco de aceite.      3. Cuando comience a dorase, incorporamos el pavo cortado a tacos salpimentado.

    4. Mezclamos todo bien e incorporamos todas las especias incluido el curry, dejamos cocinar unos minutos.

    5. Cuando le pavo este cocinado y comience a dorarse, añadimos la leche evaporada.

    6. Mezclamos todo y dejamos cocinar hasta que la salsa se reduzca.

    7. Se sirve acompañado de arroz.

 

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Mermelada de Calabacín

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg. de calabacines.
• 1 vaso de azúcar blanco, no lleno.
• 1 limón (el zumo).
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 1 ramita de canela.

Preparación:

1. Pelamos, secamos y quitamos las semillas si tiene y troceamos los calabacines.
2. Lo ponemos en una cazuela y añadimos el vaso de azúcar.
3. Añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar toda la noche.
4. A la mañana siguiente le añadimos el palo de canela y la esencia de vainilla.
5. Lo ponemos a cocer  todo a fuego medio hasta que el calabacín este muy blandito.
6. Quitamos la canela y lo trituramos con la batidora, sin dejar una textura muy fina, dejando algún trocito.
7. Ponemos la mermelada en tarros de cristal con la tapa boca abajo, para luego cocerlos al balo maría.
8. Listos para comer, espero os guste.

Patatas Aliñadas de verano

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 patatas medianas.
• 2 huevos duros.
• 2 cebolletas o cebollas dulces.
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• perejil fresco.
• sal (opcional).
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de manzana.
• pimienta molida (opcional)

Preparación:

1. Colocamos las patatas con piel en una olla y las dejamos cocer 8 minutos, las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en un bol grande en octavos.
2. Le añadimos el huevo duro contado en cuadraditos, las cebollas también  y las latas de bonito.
3. Aliñamos con Aceite de oliva, vinagre, perejil, sal y pimienta.
4. Dejamos enfriar bien en la nevera y listas para comer bien fresquitas.

Mi Pastel de Calabacín

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1kg de calabacines pequeños.
• 4 huevos talla L
• 300 gr. de queso crema desnatado
• mantequilla si sal
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Lo primero que haremos será limpiar bien los calabacines lavándolos, los cortaremos en rodajas no muy gordas, reservando algunas para decorar.
2. En un bol pondremos los huevos y los batimos bien, vamos incorporando poco a poco el queso sin dejar de batir, salpimentamos y le añadimos nuestro calabacines. 
3.  Engrasamos un molde (yo utilizo uno redondo de cristal) con mantequilla y colocamos papel de horno para cubrirlo de forma que nuestro pastel no se pegue y podamos cortarlo con facilidad sin que se rompa.
4.  Vertemos la mezcla en el molde y decoramos con las rodajas reservadas.
5.  Lo metemos al horno que habremos tenido precalento a 180º durante 20 minutos, hasta que cuaje por completo nuesto pastel.
6.  Espero que os guste, se le puede poner tacos de pavo o beicon al a mezcla, pero a nosotros nos gusta tal cual.
   
   
   

Fideos a la Cazuela con bacalao y salsa alioli

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 300 gr. de fideos gordos
• 250 gr. de migas de bacalao desaladas
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 tomate rallado
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 2 ajos
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite de oliva virgen extra
• salsa alioli.

Preparación:

1. Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. En una cazuela si puede ser de barro mejor, la ponemos al fuego con un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, cuando este dorada y tierna añadimos el pimiento, el ajo y por ultimo el tomate.
3. Cuando este todo dorado, incorporamos el vino y dejamos que reduzca durante unos minutos.
4. Ahora incorporamos los fideos, el bacalao y el perejil.
5. Lo removemos y mezclamos, le añadimos el caldo hasta cubrirlo todo.
6. Dejamos cocer hasta que los fideos estén tiernos.
7. Servimos acompañados de una cucharada de salsa alioli.

Espero que os guste.

Berenjenas con miel

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 2 berenjenas.
• Miel.
• Harina de trigo.
• 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
• 1,5 l. de agua.
• sal.

Preparación:

1. En un cuenco grande de cristal ponemos el agua y 1 cucharada de sal.
2. Cortamos la berenjena en rodajas no mu gruesas, las ponemos en el agua y las dejamos como 30 minutos.
3. Ponemos a calentar el aceite.
4. Pasado este tiempo las escurrimos y las pasamos por harina.
5. Freímos la berenjenas en el aceite bien caliente.
6. Las sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
7. las colocamos en un fuente y las rociamos con la miel templada que se quede liquida por encima.
8. Son ideales para acompañar. Espero que os gusten. 

Otra modalidad seria asarlas en el microondas, en ese caso se asan las rodajas pintadas con aceite, para mi gusto son más sanas.

Sardinas en escabeche con pasas y piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos más 2 días de reposo.
Ingredientes:.

• 1 kg de sardinas tipo parrocha.
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco.
• 1 vaso de vinagre (yo utilizo el de manzana).
• Aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr. de pasas sin pepitas
• 30 gr. de piñones.
• 2 cebollas medianas.
• 4 clavos de olor.
• 14 bolas de pimienta negra.
• Sal.
• Harina.

Preparación:

1. Limpiar bien las sardinas quitando las escamas, cabeza y espina central. Dejarlas escurrir. 
2. Ponerles sal. Rebozadlas en harina de forma que parezca que estén enteras y freírlas en abundante aceite y dejarlas escurrir en papel absorbente.
3. En una cacerola a poder ser plana, poner un poco de aceite de freír las sardinas y rehogar la cebolla cortada en juliana fina.
4. Cuando este blanda, le agregamos el vino y dejamos reducir un poco, añadimos el vinagre junto con las pasas, los piñones ( los tostaremos un poco antes), los clavos y las bolas de pimienta, removeremos bien tosa la mezcla y la echaremos encima de las sardinas que tendremos colocadas en un recipiente hondo.
5. Dejaremos este recipiente en la nevera un par de días, para que coja bien todo el sabor.
6. Listas ya para comer, espero que os gusten.