Casca Floté de Jaén

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera.
• 3 tomates rama.
• 1 ajo mediano.
• 4 huevos duros talla L.
• 200 gramos miga de pan.
• 80 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada vinagre de Jerez,
• sal.

Preparación:

1. Pelamos los tomates pera en una batidora y los trituramos.
2. Agregamos la miga de pan, las 4 yemas de los huevos duros, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta obtener una crema.
3. Vamos incorporando en forma de hilo el aceite para que emulsione.
4. Picamos los tomates en rama y las claras de de los huevos duros en una fuente bien honda.
5. Incorporamos ahora la crema anterior y la dejamos enfriar en la nevera unos dos horas.
6. Espero que os guste.

Mayonesa de Aguacate

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro.
• 2 huevos duros talla L.
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada zumo de limón.
• 1 ajo pequeño.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingrediente en una batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea y listo para comer.

Aperitivo de Beicon y Champiñón

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 8 champiñones grandes (2 por persona) .
• 16 lonchas de beicon.
• 1 pera conferencia grande.
• 8 nueces.
• 50 gramos queso azul.

Preparación:

1. Limpiamos bien los champiñones quitando el pedúnculo (lo guardamos para otra recta).
2. Cortamos la pera en daditos, picamos las nueces y el queso en dados.
3.  Rellenamos con la mezcla anterior los champiñones.
4. Envolvemos los champiñones en beicon y los llevamos a la parrilla ( también se pueden hacer en una sartén), hasta que se doren por las dos caras y listos para comer. 

Lomo a la Baturra de mi Madre

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 650 gr. de lomo en filetes de 1cm.
• 50 gr. harina.
• Aceite de oliva virgen
• 2 ajos gordos.
• 1 cebolla mediana.
• sal.
• pimienta molida.
• 400 gr. de tomate triturado.
• 2 huevos duros talla L.
• 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes por ambas caras, los pasamos por harina.
2. En una sartén con aceite muy caliente los freímos y reservamos.
3. En otra sartén con 4 cucharas de aceite freímos a baja temperatura los ajos picados y antes de que se doren incorporamos la la cebolla muy picada, ponemos un poco de sal y cuando este tierna incorporamos el tomate triturado y lo dejamos hacer unos 10 minutos.
4. Picamos los huevos duros y las aceitunas negras.
5. Ahora incorporamos los filetes y las picadas anteriores y dejamos cocer todo unos 6 minutos.
6. Listo para emplatar y comer. Espero os gusten.

Pastel de Melocotón

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 bote de melocotón en almíbar (cogemos 4 trozos+ 2 para decorar) .
• 1 tarrina queso crema desnatado.
• 1 bric de nata.
• 6 huevos talla L.
• 50 gramos azúcar.

Preparación:

1. Trituramos los melocotones junto con la nata y el queso, reservamos.
2. Mezclamos ahora los huevos con el azúcar.
3. Incorporamos las dos mezclas de forma que quede una crema homogenea.
4. Lo llevamos todo a un molde untado con un poco de mantequilla, y colocamos los melocotones reservados en gajos para decorar y lo llevamos al horno unos 35 minutos a 180º.
5. Espero os guste.

Huevos Duros a la Gallega

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 8 huevos duros pequeños .
• 2 patatas medianas.
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 pata pequeña de pulpo.(opcional)

Preparación:

1. Lavamos bien los huevos y los cocemos.
2. Lavamos también las patatas y las cocemos con piel hasta que estén tiernas al pincharlas con un palillo.
3. Cuando este todo templado, pelamos las patatas y los huevos.
4. En una fuente ponemos una rodaja de patata y encima medio huevo, le ponemos de forma opcional una rodajita de pulpo u un chorrito de aceite, espolvoreamos con pimentón.
5. Listos para comer, espero que os gusten.

Croquetas Atún y Queso Crema

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 tarrina queso crema desnatado.
• 2 latas de atún al natural.
• 8 cucharadas de pan rallado.
• 6 cucharadas de harina.
• 2 huevos talla L.
• 100 ml Aceite de oliva virgen.
• 1 pizca de pimienta molida.

Preparación:

1. En un bol ponemos el queso crema y las 2 latas de atún y la pimienta, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 6 minutos.
2. Hacemos las croquetas, cogiendo una porción un dándole forma, la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
3. Ahora las freímos, dejamos escurrir en papel de cocina y lista para comer.
4. Yo las sirvo con una cama de escarola. 

Cachopo de Berenjena al Horno

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 berenjena mediana.
• 8 lonchas de queso tipo mozzarella por berenjena.
• 4 loncha de jamón serrano por berenjena. (yo para que sea más ligero se la pongo se York o de pavo)
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 2 huevos talla L.
• 4 cucharadas de harina.
• 6 cucharadas de pan rallado.

1. Lavamos bien las berenjenas y las asamos bien en el horno o en el microondas, las sacamos dejamos templar y pelamos.
2. La cortamos por la mitad a lo largo y ponemos una loncha de queso encima otra de jamón y otra de queso.
3. Pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
4. Las pintamos de aceite y las llevamos al horno hasta que estén doradas. 
5. Espero os gusten.