Lomo a la Baturra de mi Madre

 Dificultad: Media.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 650 gr. de lomo en filetes de 1cm.
• 50 gr. harina.
• Aceite de oliva virgen
• 2 ajos gordos.
• 1 cebolla mediana.
• sal.
• pimienta molida.
• 400 gr. de tomate triturado.
• 2 huevos duros talla L.
• 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes por ambas caras, los pasamos por harina.
2. En una sartén con aceite muy caliente los freímos y reservamos.
3. En otra sartén con 4 cucharas de aceite freímos a baja temperatura los ajos picados y antes de que se doren incorporamos la la cebolla muy picada, ponemos un poco de sal y cuando este tierna incorporamos el tomate triturado y lo dejamos hacer unos 10 minutos.
4. Picamos los huevos duros y las aceitunas negras.
5. Ahora incorporamos los filetes y las picadas anteriores y dejamos cocer todo unos 6 minutos.
6. Listo para emplatar y comer. Espero os gusten.