Hamburguesas de Garbanzos y Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco grande de garbanzos cocidos.
• 150 gr. de calabaza pelada y cocida.
• 1 zanahoria grande pelada y rallada.
• 1 yema de huevo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1/4 cucharadita pimienta molida.
• 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos y calabaza.
2. Pasamos la mezcla aun bol amplio e incorporamos la zanahoria rallada, la cebolla rallada, la yema de huevo, la mozzarella, sal pimienta y pimentón, mezclamos todo haciendo una masa moldeable.
3. Vamos cogiendo bolas y hacemos como filetes rusos.
4. En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite bien caliente vamos poniendo los filetes dorando 2 ó 3 minutos por cada cara.
5. Servimos acompañados de ensalada verde ó con una de pimientos asados ó unas patatas fritas.

Hamburguesas de queso y calabaza

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 250g de calabaza sin piel.
• 60gr de copos de avena.
• 100gr. de queso crema desnatado.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

• 
  

Preparación:

1. En un recipiente apto para el microondas coceremos la calabaza cortada en dados, la taparemos con un film o con una tapa apta para microondas, por espacio de 10 min. , a 800 w.
2. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y en un cuenco lo aplastaremos con un tenedor hasta obtener un puré que salpimentaremos.
3. Añadiremos al cuenco para hacer la masa de las hamburguesas , el ajo, la cebolla y que so crema, incorporaremos todo muy bien.
4. Iremos cogiendo porciones para realizar nuestras hamburguesas.
5. En una plancha o sartén grande con un poco de aceite de oliva iremos colocando nuestras hamburguesas hasta que estén doradas, como 3 ó 4 minutos por cada lado.
6. Yo las acompaño con una ensalada de pimientos y berenjena.

Mermelada de Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos + 12 horas maceración

Ingredientes:

Para 8 personas

• 500 gr. de calabaza
• 100 gr. azúcar morena
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre
• zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es lavar y pelar la calabaza.
2. En una cacerola honda, ponemos la calabaza en dados junto con el azúcar, el zumo de limón, la canela y el jengibre, lo dejamos reposar mínimo 12 horas (yo lo dejo toda la noche).
3. Al día siguiente ponemos la cacerola al fuego tal cual esta  y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo la trituramos y ponemos en frascos para su conservación.
5. Espero que os guste.
6. Si queréis podéis poner menos azúcar. 

Bizcocho de Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 8 personas

• 400 gr. de calabaza
• 1 yogur natural desnatado
• 1 mediad de yogur de aceite de oliva
• 1/2 medida de yogur de azúcar (es opcional yo no la uso)
• 3 huevos tal L
• 2 medidas de yogur de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• ralladura de limón (opcional)

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es lavar bien la calabaza y pelarla.
2. La pondremos al microondas como 5 minutos para que se ablande.
3. Mientras pondremos en un bol los huevos, el azúcar (opcional), el, yogur y el aceite y batiremos hasta que se vea una espuma blanca.
4. Añadimos la pulpa de la calabaza y volvemos a batir hasta que este bien triturada.
5. Ahora incorporaremos la harina tamizada con la levadura, volveremos a batir y añadimos la canela, el jengibre y la ralladura de limón (opcional)
6. Una vez bien batido lo ponemos en un molde que habremos pintado con aceite.
7. Lo llevamos al horno a pre calentado a 180º. 
8. Lo dejamos como 30 minutos, pasado ese tiempo lo dejamos enfriar y listo para comer.

Crema de calabaza y zanahoria

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:

• 500 gr. de calabaza.
• 4 zanahorias gordas.
• 2 quesitos.
• 1/2 bric de nata.
• sal.
• pimienta.
• perejil
• pan
• aceite de oliva.

Preparación:

1. Se pela y se trocea la calabaza y las zanahorias.
2. Se ponen a cocer con 2 dedos de agua y sal.
3. Cuando este bien cocido se le añaden los quesitos hasta que se fundan y la nata.
4. Se pone un poquito de pimienta molida.
5. Se sirve con tostadas de pan fritas eb aceite de oliva y un poquito de perejil picado.