Salmorejo sin Pan

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera o 1 bote y medio de tomate triturado .
• 1 aguacate grande maduro.
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo mediano.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml vinagre de vino.

Preparación:

1. Lavamos bien, pelamos, troceamos los tomates y los trituramos.
2. Agregamos el aguacate troceado, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta que este todo bien integrado.
3. Incorporamos ahora el aceite mientras batimos hasta obtener una textura adecuada.
4. Probamos por si hay que rectificar de sal o de vinagre y dejamos refrigerar hasta la hora de tomarlo (yo lo dejo unas tres horas).
5. Yo lo sirvo en cuencos con un poco de huevo duro, jamón o salmón.

Relleno de Aguacate para Bocadillo

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 Min.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 huevos duros talla L.
• 1 aguacate de grande maduro.
• 1 cucharada sopera de mayonesa casera.(Ver receta)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Cortar el aguacate por la mitad y sacamos toda la pulpa en un bol y lo aplastamos con un tenedor.
2. Ponemos ahora la cucharada de aceite y mezclamos.
3. Picamos el huevo duro muy fino y lo añadimos.
4. Añadimos ahora la mayonesa.
5. Por ultimo incorporamos el atún muy picado, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien.
6. Espero que os guste también se puede usar para comer con Nachos o picos o relleno de huevos duros.

Endivias Rellenas de Aguacate

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 12 hojas grandes de endivia.
• 1 aguacate grande.
• 3 huevos duros.
• 2 cucharadas soperas de yogur natural desnatado.
• el zumo de 1/2 limón.
• sal.
• pimienta molida.
• cebollino picado.

Preparación:

1. En un bol machacamos con un tenedor el aguacate con los huevos duros y mezclamos bien.
2. Incorporamos ahora el yogur, sal, pimienta y el zumos de limón, volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Ponemos en una fuente o plato grande las hojas de endivia y con una cuchara vamos rellenando las hojas.
4. A la hora de servir espolvoreamos con cebollino.

Crema de Aguacate y queso Feta

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 aguacate grande maduro.
• 100 gr de queso fleta desmenuzado.
• 75 gr. queso crema desnatado.
• 1 cucharada sopera zumo limón.
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada postre de aceite de oliva virgen extra para decorar.
• 3 dientes pequeños de ajo.
• pimienta.
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos hasta obtener una crema que pondremos en un bol y decoraremos con el perejil picado y la cucharada de aceite.
2. Se puede utilizar como relleno de sándwich, relleno o para tomar con picos.

Sopa de Aguacate

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates grandes y maduros.
• 6 pimientos de Padrón.
• 1 cebolla mediana dulce.
• 1 puerro pequeño.
• 1 ajo.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• el zumo de 1 limón.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. Cortamos muy menudos los pimientos, cebolla, ajo y puerro y lo sofreímos en una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite, lo salpimentamos. Cuando este sofrito lo escurrimos y reservamos.
2. Pelamos y vaciamos los aguacates, los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el sofrito, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y el caldo, batimos todo has obtener una crema ligera y sin grumos.
3. Rectificamos de sal y lo guardamos en la nevera.
4. Para servir, yo le pongo unos trocitos de aguacate.

Molde de aguacate con cebolla salmón ahumado y palitos de cangrejo

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates.
• 2 tomates.
• 1 cebolla mediana.
• 4 palitos de cangrejo.
• 80 gr de salmón ahumado.
• El zumo de 1 limón.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Pelar y cortar la carne del aguacate en dados pequeños. Colocarlos en un bol.
2. Añadir la cebolla cortada muy menuda junto con el tomate , los palitos de cangrejo y el salmón.
3. Mezclar todo los ingrediente y rociarlos con el zumo de limón, sal y pimienta.
4. En cada plato colocar un molde y rellenarlos de la mezcla anterior. Desmoldar y adornar con cebollino o unas hojas de perejil.

Crema fría de pepino y aguacate

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 Aguacate grande y maduro
• 2 pepinos
• 2 yogures naturales desnatados
• Salmón ahumado
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Pelamos el aguacate y deshuesamos, pelamos también los pepinos, reservamos unas rodajas finitas de pepino para adornar.
2. En un baso de la batidora ponemos el aguacate junto con los pepinos, los yogures, sal y pimienta, trituramos todos unos 10 minutos para que quede una crema muy fina.
3. Colocamos en unos tazones  y decoramos con las rodajas de pepino y taquitos de salmón.
4. Yo lo dejo en la nevera para que este muy frió como dos horas antes de comer.

Crema de Aguacate

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates
• 1 yogur desnatado
• 1 vaso de zumo natural de naranja.
•  el zumo de una lima o de un limón
•  2 vasos de agua
• sal
• pimienta molida
• perejil o cebollino

Preparación:

1. Cortar los aguacates y sacar la pulpa con una cuchara en un vaso de batidora grande poner la carne de los aguacates, junto con el yogur y el zumo de naranja, batir hasta obtener una crema.
2. Añadir ahora los vasos de agua y el zumo de la lima o limón, sal pimentar.
3. Guardar en la nevera, ha de tomarse bien frio, yo lo sirvo adornado con un poco de ralladura de limón o naranja y cebollino.
4. Espero que os guste para este verano.

Aguacate asado con huevo

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 2 aguacates gordos
• 4 huevos talla M
• sal
• pimienta molida
• cebollino o perejil picado
• ajo molido

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º, mientras alcanza la temperatura , abrimos los aguacates por la mitad iguales desechando el hueso.
2. En una bandeja de horno ponemos las cuatro mitades, cascamos uno a uno los huevos y los colocamos en el hueco que ha dejado el hueso de forma que nos quede la yema intacta en el centro.
3.  Salpimentamos y los metemos al horno unos 10 minutos con el calor solo por la parte de abajo.
4. Pasado ese tiempo sacamos los aguates del horno para que la yema no se cocine demasiado y se seque.
5. Lo servimos con cebollino por encima. ( si no lo tuvieses puedes poner un poco de sal de ajo y perejil picado)

Crema de Aguacate

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 1 Aguacate
• 1 Yogur natural desnatado
• el zumo de una lima
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

1. En un vaso de la batidora ponemos la carne del aguacate troceada, el yogur y vamos añadiendo aceite de oliva para emulsionar mientras vamos dando con la batidora, salpimentamos y dejamos enfriar.

Espero que os guste.

 

Burrito de Verano

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 tortillas de trigo
• 2 latas de atún en aceite de oliva o natural
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 4 hojas grandes de lechuga
• 4 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Abrimos y escurrimos el atún de las latas.
2. Lavamos, secamos  y troceamos el tomate en daditos muy pequeños en un bol.
3. En el mismo bol picamos los huevos.
4. Pelamos, quitamos el hueso al aguacate y lo picamos también en el bol.
5. Lo mezclamos todo bien , rectificamos de sal y pimienta  e incorporamos la mayonesa y volvemos a mezclar.
6. Extendemos las tortillas de trigo y en cada una colocamos una hoja de lechuga.
7. Ponemos encima un poco del relleno que tenemos en el bol
8. Enrollamos y ya tenemos nuestro burrito.

Buñuelos de Gamba con Aguacate

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 100 gr. de harina.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharada postre de perejil.
• sal
• 200 gr. de gambas peladas.
• 1 cucharada de postre de levadura.
• 2 aguacates.
• 1 vaso de agua de cocer las cabezas de las gambas.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cocemos las cabezas de las gambas, las colamos  y reservamos el agua.
2. Picamos en un bol la cebolla, perejil y las gambas.
3. En otro bol ponemos el agua la harina, el aguacate, la levadura y el huevo y lo batimos con la batidora para que no queden grumos.
4. Le ponemos un poco de sal y añadimos todas la viandas picadas.
5. Lo mezclamos todo de forma que quede una masa semi espesa.
6. Ponemos una sartén a calentar con el aceite y cuando adquiera la temperatura vamos poniendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara.
7. Que se doren bien por todos los sitios, las sacamos y las ponemos a escurrir en un papel absorbente.
8. Servimos acompañados de ensalada o cualquier salsa.

Espero que os guste.

Salsa de aguacate y espinacas para pasta

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 aguacate maduro
• 100 gr. de espinacas para ensalada
• 1 ajo (quitado el corazón para que no repita)
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 6 nueces peladas
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de agua
• sal.
• pimienta molida.
• nuez moscada.
• queso rallado o mozzarella rallada.

Preparación:

1. Partimos, quitamos el hueso y sacamos toda la carne del aguacate y la ponemos en la batidora.
2. Añadimos las espinacas, las nueces, el ajo el zumo de limón, el aceite y el agua.
3. Trituramos todo de forma que nos quede como una crema espesa y añadimos la sal , pimienta o nuez moscada lo que nos guste más.
4. Cuando tenemos ya la salsa se la incorporamos a la pasta (yo la suelo hacer para los espaguetis), lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con el queso o mozzarella.
5. Espero que os guste.

Sopa de pepino a mi estilo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 2 vasos de agua.
• 4 pepinos medianos
• 1 aguacate
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• sal
• pimienta
• hierbabuena fresca picada
• cilantro fresco picado
• 4 nueces
• 50 gr. salmón marinado

Preparación:

1. Pelamos los pepinos y los troceamos en un bol.
2. Pelamos y cortamos en dados el aguacate.
3. Ponemos ambos ingredientes en el vaso de la batidora, agregamos al agua, el aceite, la pimienta, la sal y el zumo de limón, lo trituramos todo hasta obtener una crema muy homogénea y lo reservamos en la nevera hasta la hora de comer.
4. Lo presentamos de la forma siguiente ponemos en un tazón tipo consomé la sopa y le añadimos por encima un poco de hierbabuena picada, cilantro picado una nuez en trocitos y unos taquitos pequeños de salmón y listo para tomar.

Huevos duros relenos de aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
 

• 6 huevos
• 1 aguacate maduro
• 100gr. de queso de untar
• el zumo de 1 limón
• sal
• pimienta
• pimentón ( dulce o picante el que más os guste, yo utilizo dulce)

Preparación:

1. Cocemos los huevos, los dejamos enfriar, y pelamos.
2. Cortamos huevos por la mitad y retiramos las yemas y reservamos la claras completasen una fuente.
3. Ponemos en un bol las yemas junto con la carne de los aguacates y las mezclamos con la batidora hasta conseguir una crema suave.
4. En este momento añadimos el queso, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta y volvemos a batir.
5. Para finalizar vamos a rellenar las claras vacías, yo utilizo una manga pastelera para rellenar los huevos, luego los espolvoreo con un poco de pimentón y los guardo hasta la hora de servir en el frigorífico.
6. Para presentarlo pongo una cama de lechuga o escarola, unos cherry  en la bandeja y encima los huevos.

Ensalada de Mango, Aguacate y Lacón

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales   

• 2 mangos
• 2 aguacates
• 1 chorrito de limón
• 200 gr. de lacón en lonchas muy finas
• 100 gr. lechuga variada
• 4 cucharadas de granos de granada
  vinagreta:
• 4 cucharadas zumo naranja
• 4 cucharadas zumo limón
• 4 cucharadas aceite oliva virgen extra
• 2 cucharadas mostaza
• sal, pimienta

Preparación:

1. Pelar los mangos y cortar en lonchas muy finas. Repartir el mango en los platos.
2. Partir por la mitad los aguacates, retirar el hueso y pelar. Cortar en lonchas muy finas y repartir intercalándolo con el mango. Echar un chorrito de limón para evitar que oscurezca.
3. Repartir el lacón en los platos, intercalándolo de igual forma.
4.  Poner la lechuga en el centro del plato.
5. Mezclar los ingredientes para la vinagreta y aliñar la ensalada.
6. Decorar con la granada

Rollitos de Salmón ahumado y aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales

• 8 lonchas de salmón ahumado ó marinado.
• 1 aguacate grande en su  punto.
• 150gr. de queso de untar.
• 1 limón.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.
• eneldo picado.

Preparación:

1. Extendemos las lonchas de salmón y reservamos.
2. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los vaciamos y rociamos la pulpa con limón, para que so se oscurezca.
3. En un plato aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor.
4. Batimos el queso hasta obtener una crema, le añadimos la pulpa del aguacate y sazonamos con sal y pimienta, lo volvemos ha batir para que unan bien todos los ingrediente.
5. Colocamos porciones de la masa en las lonchas de salmón y enrollamos.
6. Las cortamos en porciones pinchadas con palillos y las cocíamos con un hilo de aceite y eneldo.

Aquí tenéis otro aperitivo para las próximas fiestas, también lo podéis hacer con trucha o con bacalao.
Espero que os guste.

Ensalada de jamón serrano con aguacate y pepino

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:.

•  200 gr. de tomates cherry.
• 50 gr. de rúcula.
• 1 pepino.
• 1 aguacate.
• 1 cebolleta mediana.
• 8 lonchas de jamón serrano finitas.
• zumo de limón.
• ralladura de limón
• 2 cucharaditas de moka de mostaza.
• 2 cucharaditas  de miel.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Lavamos y cortamos en cuatro los tomates, también lavamos y desmenuzamos la rúcula.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en cuadraditos. cortamos también la cebolleta en rodajas muy finas.
3. Cortamos el aguacate también en dados y lo rociamos con el zumo de limón.
4. Lo mezclamos todo junto.
5. Mezclamos la mostaza con la miel, la ralladura de limón, la sal la pimienta y el aceite.
6. En una ensaladera colocamos todo y lo aliñamos con la mezcla anterior, por ultimo colocamos las lonchas de jamón partidas por la mitad y enrolladas decorando la ensalada.

Salsa de aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:.

• 1 aguacate gordo y maduro.
• 2 ajos.
• aceite de oliva virgen extra.
• zumo de limón.
• sal.
• pimienta molida (opcional)

Preparación:

1. Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso.
2. En un mortero machacaremos los ajos con la sal.
3. Iremos aplastando con un tenedor la carne del aguacate e incorporando la machacada anterior.
4. Poco a poco le pondremos el aceite e iremos removiendo hasta que espese y por ultimo le pondremos 1 o 2 cucharadas de zumo de limón. y si nos gusta una pizca de pimienta.

Ensalada de aguacate, endivias, gulas y palitos de cangrejo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:

• 200 gr. de gulas.
• 150 gr. de palitos de cangrejo.
• 2 aguacates.
• 4 endibias.
• 2 dientes de ajo.
• vinagre.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• pimienta molida.
• mostaza.
• azúcar.

Preparación:

1. En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y salteamos los ajos laminados, antes de que se doren salteamos las gulas uno o dos minutos y las reservamos sin que se enfríen.
2. Partimos los aguacates en laminas y las endibias en hojas.
3. En los palitos colocamos en el centro el aguacate, y alrededor las endivias .
4. Ahora troceamos los palitos y los colocamos sobre el aguacate y sobre ellos las gulas.
5. Prepararemos una vinagreta con 6 cucharadas de aceite incluido el sobrante de las gulas, 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de moka de azúcar y 1/2 cucharadita de mostaza, lo batimos bien y regamos con esta vinagreta la ensalada.