Coca de Paraguayas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.

• 6 paraguayas medianas.
• 3 huevos.
• 150gr. azúcar.
• 75 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina.
• 5 gr. de levadura.
• 250 gr de queso untar.
• 1 cucharada de almendra molida.
• mermelada.
• canela molida.
• pan rallado.

Preparación:

1. Pelar las paraguayas, trocearlas y colócalas en el vaso de la batidora para triturarlas hasta que quede un puré. Reservar.
2. En otro vaso coloca los huevos, el azúcar y la mantequilla, batiremos hasta que doblen su volumen.
3. Añadimos el queso y volvemos a batir.
4. Incorporamos el puré de paraguayas, la almendra, el harina y la levadura, mezclamos de forma suave y envolvente.
5. Ponemos a pre-calentar el horno a 180º.
6. Pintamos un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado para que no se pegue, vertemos la mezcla anterior.
7. Lo ponemos en el horno dure 30 ó 35 minutos a 180º.
8. Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar y lo decoramos pintándolo con la mermelada que más nos guste ó espolvoreamos con canela.

Esta cocas se puede hacer también con albaricoques o melocotones y esta igual de rica.

Fritillas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:

• 1/2 kg. de harina.
• 1,5 sobres de de levadura o 1 pastillas de levadura fresca (yo la compro en Mercadona)
• 10gr. de sal.
• 1 vaso de agua caliente.
• 1 l. de aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación:

1. Primero calentaremos el agua sin que llegue a herir y disolvemos la levadura.
2. Ponemos la sal en la harina.
3. Juntaremos la harina con el agua, la levadura y  amasamos como para hacer pan.
4. Dejamos reposar la masa unos 5 0 6 minutos.
5. Pasado ese tiempo iremos haciendo bolas que aplastaremos para dejarlas lo más finas posible.
6. Pondremos una sartén con aceite y cuando este bien caliente las iremos friendo, se hacen enseguida, eso si que queden doradas por los dos lados.
7. Se sacan y se dejan que escurran en un papel de cocina absorbente.
8. Se pueden comer espolvoreadas con azúcar, azúcar y canela, con chocolate o con mermelada por encima.

Espero que os gusten en casa las hacemos algunos domingos para desayunar.