Ensalada de Repollo

Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1/2 repollo
• 2 cebolletas
• 100gr. de aceitunas
• arándanos o pasas o granadas
• 50 gr. de nueces picadas
• 2 ajo triturado o sal de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez.
• sal

Preparación:

1. Picamos muy menudo el repollo y lo colocamos en una fuente.
2. Trituramos con un machaca ajos los ajos hasta dejarlos líquidos y se lo echamos por encima del repollo o espolvoreamos la sal de ajo.
3. Agregamos las cebolletas cortadas muy menudas también.
4. Incorporamos las aceitunas, nueces y las pasas, arándanos o granos de granada.
5. Aliñamos con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Espero que os guste.

Ensalada de pimientos rojos y berenjena asados con surimi, huevo duro, aguacate y nueces

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 2 pimientos rojos grandes para asar.
• 2 berenjenas grandes para asar.
• 4 huevos.
• 1 paquete de surimi fresco.
• 2 aguacates maduros.
• 2 cebolleta o 1 cebolla dulce.
• 50 gr. de nueces peladas.
• sal
• pimienta molida
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez.

Preparación:

1. Pintamos los pimientos y las berenjenas con aceite , los salpimentamos.
2. Los colocamos en una bandeja de horno para asar durante 1 hora más o menos a 160º.
3. Cuando estén asados los sacamos y los ponemos en una bolsa de plástico para que suden.
4. Cocemos los huevos y reservamos.
5. Cuando estén fríos, pelamos los pimientos y las berenjenas, (reservamos el jugo que sale colándolo).
6. En un bol vamos troceando en tiras los pimientos y las berenjenas.
7. Pelamos también los huevos, nueces, los aguacates y troceamos en cuadraditos y los añadimos al bol.
8. Troceamos también el surimi y lo añadimos.
9. Cortamos la cebolletas e incorporamos.
10. Mezclamos y salpimentamos.
11. Añadimos el jugo de los pimientos y berenjenas, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y volvemos a mezclar.

Espero que os guste.

Salsa de aguacate y espinacas para pasta

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 aguacate maduro
• 100 gr. de espinacas para ensalada
• 1 ajo (quitado el corazón para que no repita)
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 6 nueces peladas
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de agua
• sal.
• pimienta molida.
• nuez moscada.
• queso rallado o mozzarella rallada.

Preparación:

1. Partimos, quitamos el hueso y sacamos toda la carne del aguacate y la ponemos en la batidora.
2. Añadimos las espinacas, las nueces, el ajo el zumo de limón, el aceite y el agua.
3. Trituramos todo de forma que nos quede como una crema espesa y añadimos la sal , pimienta o nuez moscada lo que nos guste más.
4. Cuando tenemos ya la salsa se la incorporamos a la pasta (yo la suelo hacer para los espaguetis), lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con el queso o mozzarella.
5. Espero que os guste.

Ensalada de espinacas, fresas y frutos secos

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 bosa de espinacas frescas.
• 2 tazas de fresas maduras cortadas en trozos.
• 200 gr. de queso (cabra, fleta o burgos) cortado en dados.
• 8 nueces peladas y cortadas en trozos.
• 16 almendras en laminas.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal
• el zumo de 1 limón

Preparación:

1. En una ensaladera ponemos las espinacas con las fresas y el zumo de limón.
2. Añadimos el queso  y los frutos secos.
3. Aliñamos con el aceite y la sal en el momento de servir.
4. Espero que os guste.

Paté de zanahorias y manzana

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 3 zanahorias.
• 1 manzana.
• 1 brick de nata
• 4 nueces picadas.
• 100 gr. queso de untar.
• sal
• pimienta.

Preparación:

1. Cocemos las zanahorias en rodajas en agua con sal, hasta que estén tiernas.
2. Cuando estén cocidas las pondremos en el baso de la batidora junto con la manzana pelada y sin corazón, cortada en trocitos y el queso.
3. Salpimentaremos y agregamos las nueces.
4. Lo trituraremos y batiremos bien todo de forma que quede bien ligado.
5. Podemos poner esta crema en canapés, hojaldres, o con simples Doritos.

Ensalada de espinacas frescas con lentejas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales

• 200 gr. de lentejas pardinas cocidas.
• 200 gr. de espinacas frescas.
• 100 gr. de tomates cherry .
• 200 gr. de atún en aceite de oliva.
• 1 pepino pequeño.
• 1 cebolleta pequeña.
• 100 gr. de aceitunas sin hueso.
• 30 gr. de nueces peladas.
• 30 gr. de pasas.
• 1 yogur natural desnatado.
• aceite de oliva virgen extra.
• 2 cuchadas de miel.
• El zumo de un limón.
• unas hojas de albahaca fresca.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Escurrir bien las lentejas.
2. Poner a lavar muy bien las espinacas y escurrirlas una vez limpias muy bien.
3. Poner ambas cosas en 4 ensaladera donde podamos remover bien.
4. Cortar encima los tomates cherry por la mitad, el pepino en rodajas finitas, la cebolla en juliana, las aceitunas, pasas, nueces y el atún troceado.
5. En un vaso de batidora prepararemos la vinagreta siguiente: el yogur, 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la miel, el zumo del limón, la albahaca, sal y la pimienta, lo batiremos como 2 ó 3 minutos para que este todo muy bien ligado y reservaremos hasta el momento de servir.

Espero que os guste esta ensalada.

Ensalada de lombarda

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:.

• 1/2 lombarda pequeña.
• 1 cebolla morada.
• 1 manzana verde.
• 1 bote pequeño de bambú.
• 50 gr. de pasas.
• 50 gr. de nueces peladas.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de  Jerez
• sal.
• 1 limón

Preparación:

1. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas muy finas y la ponemos en remojo con agua fría y y zumo de 1/2 limón.
2. Pasados 10 minutos la escurrimos, secamos y reservamos en un bol.
3. Cortamos la lombarda en tiras muy finas y la añadimos al bol de la cebolla.
4. Lavamos la manzana y la cortamos en gajo muy finos, los rociamos con el otro medio limón y  lo añadimos al bol anterior.
5. Escurrimos el bambú y lo añadimos a la ensalada.
6. Ponemos ahora las pasas y las nueces.
7. Aliñamos justo antes de servir.
8. Espero que os guste.