Mayonesa Sin Aceite

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 10 Min.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 huevos duros talla M.
• 200 gr de queso fresco tipo Burgos.
• zumo 1 limón.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Ponemos todo en un baso de batidora y trituraremos hasta obtener una crema suave.

Bolitas de Zanahoria al Horno

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de Zanahoria cocida.
• 1 frasco de garbanzos cocidos.
• 60 gr pan rallado.
• 80 gr queso rallado tipo mozzarella.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Poner en un bol la zanahoria y lo garbanzos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una masa.
2. Añadimos el pan rallado, sal, pimienta y mozzarella.
3. Mezclamos todo muy bien.
4. Mojamos las manos con un poco de aceite y hacemos bolas, las colocamos en un papel de horno y las llevamos al horno que habremos precalentado a 200º unos 15 min.

Berenjenas con Huevo y Tomates

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grande.
• 4 huevos talla L.
• 8 tomatitos cherry.
• 150 gr de mozzarella rallada o 4 quesos.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos y cortamos las berenjenas por la mitad, le hacemos corte y salpimentamos.
2. Secamos y rectificamos de sal y pimenta, las colocamos en una fuente y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
3. Pasado ese tiempo las sacamos y las aplastamos sin sacar la pulpa.
4. Ponemos ahora el queso elegido y hacemos un hueco en el centro para poner el huevo al cual pincharemos la yema para que no estalle y 4 mitades de tomatito por berenjena.
5. Lo ponemos en el grill del microondas unos 2 ó minutos.
6. Espero os guste, es ideal para una cena.

Bonito al Ajillo Receta de mi Madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800gr de un buen bonito en tacos regulares.
• 8 dientes de ajos gordos.
• aceite de oliva virgen extra.
• el zumo de 1 limón.
• 3/4 vaso no lleno de vino blanco.
• perejil fresco picado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. En una sartén honda pondremos unas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente agregaremos los ajos picados  y los doraremos incorporaremos el perejil picado y le damos unas vueltas sin que se queme como 2 minutos.
2. Añadimos ahora el bonito en tacos que habremos salpimentado y le damos unas vueltas para que se haga por todos las partes por igual. Todo esto lo haremos a fuego alto.
3. Exprimimos el limón, lo colamos para que no tenga pipos y lo incorporamos a la sartén.
4. Pasados unos 4 minutos añadimos el vino blanco.
5. Dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y esperamos a que la salsa reduzca.
6. Yo lo suelo acompañar con una buena ensalada de escarola.

Pastel de Calabacín de mi madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 grande o 2 medianos.
• 100 gr de fiambre de pavo en lonchas finas.
• 100 gr mozzarella rallada.
• 25 gr de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Loncharemos el calabacín, pondremos un poco de sal y dejaremos reposar 6 u 8 minutos para que suelte el agua.
2. Pintaremos un molde con aceite e iremos colocando un capa de calabacín para cubrir la base salpimentaremos.
3. Colocamos ahora una de lonchas de pavo,
4. Ahora una de mozzarella.
5. Así iremos colocando capas hasta finalizar con mozzarella y queso parmesano.
6. Lo llevamos al horno que habremos tenido precalentando a 180º unos 15 minutos hasta que este dorado.
7. Listo para comer, espero os guste,

Hamburguesas de queso y calabaza

  Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 250g de calabaza sin piel.
• 60gr de copos de avena.
• 100gr. de queso crema desnatado.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

• 
  

Preparación:

1. En un recipiente apto para el microondas coceremos la calabaza cortada en dados, la taparemos con un film o con una tapa apta para microondas, por espacio de 10 min. , a 800 w.
2. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y en un cuenco lo aplastaremos con un tenedor hasta obtener un puré que salpimentaremos.
3. Añadiremos al cuenco para hacer la masa de las hamburguesas , el ajo, la cebolla y que so crema, incorporaremos todo muy bien.
4. Iremos cogiendo porciones para realizar nuestras hamburguesas.
5. En una plancha o sartén grande con un poco de aceite de oliva iremos colocando nuestras hamburguesas hasta que estén doradas, como 3 ó 4 minutos por cada lado.
6. Yo las acompaño con una ensalada de pimientos y berenjena.

Tortilla de verduras en el microondas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 4 huevos talla L.
• 1 cebolla mediana dulce.
• 1 pimiento italiano.
• 1/2 calabacín pequeño
• 150 gr. de champiñón (yo le pongo portobello).
• 8 tomatitos cherry
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.

• 
  

Preparación:

1. Lavaremos bien todas las verduras, secaremos.
2. Picamos la cebolla, el calabacín, los tomatitos y los champiñones los cortaremos en lamina, cada uno en un bol.
3. Cada bol por separado le pondremos una cucharadita de aceite y sal lo mezclaremos bien y lo llevaremos al microondas unos 3 o 4 minutos iremos viendo.
4. En otro bol grande batiremos los huevos y los salpimentaremos. Los pasaremos a un molde apto para el microondas y cuajaremos un poco, como 1 minuto.
5. Sacaremos el m0lde e incorporaremos la mezcla de vegetales, volveremos a ponerlo como 1 minuto más y ya tendremos nuestra tortilla.
6. La volcaremos en un plato y lista ideal para una cena.

Hamburguesas vegetales a mi estilo

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 12 tallos de cebollino.
• 1 cucharada de maicena.
• 4 huevos talla L.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• perejil.
• pimienta molida.

Preparación:

1.  Rallaremos  la cebolla, la patata y la zanahoria y pondremos todo en un bol grande, cortaremos también muy menudo el cebollino y lo incorporamos.
2. En otro bol colocaremos un cucharada sopera de maicena, los huevos, la sal y la pimienta, lo batiremos todo muy bien para que se mezclen todo los ingredientes. 
3. Ahora añadiremos la mezcla de la verdura y los mezclaremos todo muy bien con la ayuda de un tenedor.
4. Pondremos en el fuego medio un sartén grande pintada con aceite e iremos cogiendo con una cucharada sopera porciones y una vez en la sartén las aplastaremos para darles forma de hamburguesa, las cocinaremos como 4 minutos por cada lado.
5. Una vez hechas se pueden congelar.
6. Yo las sirvo acompañadas con tomatitos cherry. 

   

 

Garbanzos con Marisco

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 50 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 200 gr. de almejas.
• 8 cangrejos.
• 100 gr de gambas peladas.
• 1 l. de caldo de pescado.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida.
• perejil. 

Preparación:

1. Pelamos las gambas y lavamos bien las almejas.
2. Ponemos a cocer agua para abrir las almejas al vapor.
3. Pelamos y picamos la cebolla y lo ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharas de aceite , cuando este dorado añadimos el tomate triturado.
4. Añadimos ahora los cangrejos y que se rehoguen un par de minutos.
5. Echamos los garbanzos bien escurridos y los cubrimos con el caldo de pescado.
6. Dejamos cocer por espacio de 30 minutos.
7. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos las almejas y las gambas   gambas peladas.
8. Machacamos los ajos con perejil y pimienta lo incorporamos , rectificamos de sal y listos para servir.

9. Espero os guste. 

   
   

Ensalada de Pulpo con Legumbre

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1 frasco de legumbre cocida (garbanzos o judías)
• 3 patas de pulpo medianas cocidas.
• 1 cebollas.
• 1 tomate gordo de ensalada.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 4 pimientos del piquillo asados.
• 1 pepino mediano.
• 6 palitos de cangrejo.
• 3 huevos duros.
• AOVE.
• vinagre de Jerez.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos la legumbre.
2. Cortamos las patas del pulpo en rodajas.
3. En una ensaladera grande picamos dados el tomate, pepino, cebolla, pimientos.
4. Incorporamos ahora la legumbre, las rodajas de pulpo y los palitos cortados en 6 trozos.
5. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.
6. Servimos con el huevo duro en cuartos por encima.

Crema casera de Champiñón o Setas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1/2 kg de Champiñón Porto Bello o Setas Ostra. + 4 piezas pequeñas para decorar
• 2 cebollas.
• 60 gr. de maicena.
• 200 ml. de leche.
• 1,5 l. de caldo de pollo.
• aove.
• 1 ajo.
• perejil fresco.
• sal,
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los champiñones o setas, lavándolos al grifo, los secamos y cortamos y dejamos los 4 pequeños para decorar.
2. En una olla con 3 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana 4 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo agregamos los champiñones o setas, salpimentamos y rehogamos 4 minutos más.
3. Mientras ponemos a calentar el caldo.
4. Agregamos al rehogado anterior la maicena, removiéndola bien para que se mezcle con los otros ingredientes, cuando este, vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no se hagan grumos hasta cubrirlo todo, bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos la leche  y con una batidora trituramos todo, y rectificamos de sal y pimienta.
6. Cortamos los champiñones o setas reservados en laminas y con una cucharada de aceite en una sartén los doramos con un ajo picado y perejil.
7. Emplatamos colocando encima el salteado de setas o champiñon.