Bonito al Ajillo Receta de mi Madre

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 800gr de un buen bonito en tacos regulares.
• 8 dientes de ajos gordos.
• aceite de oliva virgen extra.
• el zumo de 1 limón.
• 3/4 vaso no lleno de vino blanco.
• perejil fresco picado.
• sal.
• pimienta molida.

Preparación:

1. En una sartén honda pondremos unas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente agregaremos los ajos picados  y los doraremos incorporaremos el perejil picado y le damos unas vueltas sin que se queme como 2 minutos.
2. Añadimos ahora el bonito en tacos que habremos salpimentado y le damos unas vueltas para que se haga por todos las partes por igual. Todo esto lo haremos a fuego alto.
3. Exprimimos el limón, lo colamos para que no tenga pipos y lo incorporamos a la sartén.
4. Pasados unos 4 minutos añadimos el vino blanco.
5. Dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte y esperamos a que la salsa reduzca.
6. Yo lo suelo acompañar con una buena ensalada de escarola.