Crema casera de Champiñón o Setas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1/2 kg de Champiñón Porto Bello o Setas Ostra. + 4 piezas pequeñas para decorar
• 2 cebollas.
• 60 gr. de maicena.
• 200 ml. de leche.
• 1,5 l. de caldo de pollo.
• aove.
• 1 ajo.
• perejil fresco.
• sal,
• pimienta molida.

Preparación:

1. Limpiamos bien los champiñones o setas, lavándolos al grifo, los secamos y cortamos y dejamos los 4 pequeños para decorar.
2. En una olla con 3 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana 4 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo agregamos los champiñones o setas, salpimentamos y rehogamos 4 minutos más.
3. Mientras ponemos a calentar el caldo.
4. Agregamos al rehogado anterior la maicena, removiéndola bien para que se mezcle con los otros ingredientes, cuando este, vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no se hagan grumos hasta cubrirlo todo, bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos la leche  y con una batidora trituramos todo, y rectificamos de sal y pimienta.
6. Cortamos los champiñones o setas reservados en laminas y con una cucharada de aceite en una sartén los doramos con un ajo picado y perejil.
7. Emplatamos colocando encima el salteado de setas o champiñon.

Huevos poche con gulas y garbanzos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 4 personas

• 4 huevos talla L.
• 250 gr. de gulas.
• 100 gr. de garbanzos cocidos.
• 100 gr. de tacos de jamón.
• 1 vaso de vinagre.
•  aceite oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta recién molida.

Preparación:

1. En una olla ponemos a hervir agua con sal y vinagre, cuando rompa a hervir rompemos 1 a 1 los huevos, dándoles la vuelta con una espumadera, para que la yema se salga.
2. Damos también un hervor a los garbanzos, los sacamos escurrimos y extendemos para que se sequen.
3. En una sartén con una cucharada de aceite doramos los tacos de jamón, escurrimos y reservamos.
4. En el mismo aceite rehogamos las garbanzos y las gulas, salpimentamos.
5. Emplatamos poniendo un poco de la mezcla de garbanzos y gulas y encima el huevó, yo le suelo poner una pizca de pimentón de la vera dulce para darle color.

Bizcocho de Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para 8 personas

• 400 gr. de calabaza
• 1 yogur natural desnatado
• 1 mediad de yogur de aceite de oliva
• 1/2 medida de yogur de azúcar (es opcional yo no la uso)
• 3 huevos tal L
• 2 medidas de yogur de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• ralladura de limón (opcional)

Preparación:

1. Lo primero que hacemos es lavar bien la calabaza y pelarla.
2. La pondremos al microondas como 5 minutos para que se ablande.
3. Mientras pondremos en un bol los huevos, el azúcar (opcional), el, yogur y el aceite y batiremos hasta que se vea una espuma blanca.
4. Añadimos la pulpa de la calabaza y volvemos a batir hasta que este bien triturada.
5. Ahora incorporaremos la harina tamizada con la levadura, volveremos a batir y añadimos la canela, el jengibre y la ralladura de limón (opcional)
6. Una vez bien batido lo ponemos en un molde que habremos pintado con aceite.
7. Lo llevamos al horno a pre calentado a 180º. 
8. Lo dejamos como 30 minutos, pasado ese tiempo lo dejamos enfriar y listo para comer.

Sardinas asadas sobre una cama de patata

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1kg de sardianas gordas
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas medinas
• 1 pimiento verde gordito
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida
• perejil
• ajo

Preparación:

1. Pelamos las patatas , cebollas y el pimiento y cortamos todo en rodajas .
2. En una bandeja de horno profunda ponemos todos los ingredientes  anteriores y salpimentamos, le ponemos también un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo metemos al horno que habremos tenido precalentando  a 180º durante 25 o 30
3. Mientras se hace, vamos limpiando las sardinas quitando la cabeza, escamas y espina central.
4. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y encima de la mezcla anterior colocamos las sardinas salpimentadas y un chorrito de aceite. (Mientras colocamos las sardinas no apagar el horno)
5. Volvemos a meter la bandeja al horno y lo subimos a 200º, las tendremos como 4 o 5 minutos, según como nos gusten de hechas.
6. Pasado ese tiempo las sacamos y emplatamos espolvoreándolas con perejil picado y ajo picado.
   

Lasaña de Salmón

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 paquete de laminas de lasaña precocinadas
• 1/2 litro de caldo de pescado casero
• 1/2 de kilo de salmón en filetes
• 250 gr. queso fresco de untar
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 4 cucharadas de harina
• mozzarella para gratinar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cortamos muy fino la cebolla, ajo y los pimientos.
2. En una sartén honda ponemos un poco de aceite y rehogamos el picado anterior hasta que este dorado, añadimos el pimentón.
3. Ahora incorporamos la harina y removemos bien para que no se formen grumos.
4. Incorporamos el caldo de pescado poco a poco.
5. Ahora incorporamos el queso y movemos con un batidor hasta que tengamos una salsa cremosa. (reservamos)
6. Cortaremos muy menudo el salmón que habremos salpimentado y lo freiremos un poco en otro sartén, cuando este hecho añadimos la salsa anterior y mezclamos bien.
7. En una fuente apta para le horno comenzamos a montar nuestra lasaña colocando unas placas de pasta en el fondo , luego añadimos nuestra mezcla , lo cubrimos con otra placas de pasta y espolvoreamos con la mozzarella, la metemos al horno (que habremos precalentado)  a unos 220 º durante unos 30 minutos.
8. Espero que os guste., yo lo acompaño con una buena ensalada.

Marmitako de Bonito a mi estilo

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas.

• 500 gr. de bonito fresco
• 6 patatas gordas
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 2 pimientos asados del piquillo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rojos maduros
• 1 l. de caldo de pescado
• 1 cucharadita de perejil
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida

Preparación:

1. Lo primero que haremos será lavar y cortar en trozos el bonito que habremos tenido mínimo 48 horas congelado.
2. Cortaremos las patatas chascándolas.
3. Rallamos la cebolla y picamos muy menudo el pimiento verde.
4. En una cacerola profunda, pondremos aceite y sofreiremos la cebolla y el pimiento, cuando este a medias incorporaremos 2 ajos laminados.
5. Cuando lleve unos 3 minutos más o menos, incorporamos los tomates rallados, y lo dejamos hacer unos 5 minutos.
6. Ahora incorporamos las patatas y que se rehoguen un poco, las salamos y lo cubrimos todo con el caldo de pescado, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego lento.
7. Ahora incorporaremos el bonito salpimentado.
8. Hacemos una machacada con ajo, azafrán y perejil y lo incorporamos a la cacerola.
9. Dejamos que cueza todo unos 10 minutos y listo para servir.
10. Yo lo acompaño con una buena ensalada.

 

4.      

6.      

Bizcocho de yogur y plátano

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 yogur natural o de plátano
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos talla L
• 1 medida de yogur de azúcar
• 2 plátanos maduros
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen
• 1 sobre de levadura

Preparación:

1. Ponemos a pre-calentar el horno a 180º, por arriba y por abajo.
2. En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite de oliva, batimos muy bien hasta conseguir una mezcla cremosa.


3. Ahora incorporamos el harina junto con la levadura y volvemos a batir, hasta que la nueva mezcla  sea homogénea.


4. Incorporamos uno de los plátanos que hablemos aplastado con un tenedor creando una papilla, volvemos a batir.


5. Preparamos el molde, pintándolo con aceite para que nos e pegue la masa  a las paredes del molde, vertemos la mezcla anterior y cortamos el otro plátano en rodajas y los incorporamos.


6. Metemos el molde al horno por espacio de 35 minutos, pasado ese tiempo pinchamos en el centro del bizcocho para ver si esta ya hecho, si no es así lo dejamos un poco más de tiempo..


7. Cuando este hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla ya que es importante que el molde se ventile por debajo.


8. Espero que os guste, cuando se ponen las rodajas de plátano también se puede añadir pepitas de chocolate.

Berenjenas rellenas de gulas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 2 bandejas de gulas.
• 1 cebolleta.
•  2 berenjenas grandes.
• 2 ajos.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 guindilla.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

Preparación:

1. Partimos las berenjenas por la mitad. Les hacemos unos cortes en diagonal, y les echamos un chorrito de aceite.
2. Metemos la berenjenas al horno que habremos precalentado a 180º, durante 30 minutos.
3. Mientras picamos la cebolleta, la zanahoria, los ajos, la guindilla y el calabacín, muy finito casi rallado, lo sofreímos todo.
4. Cuando empiece a dorarse incluimos las gulas, retiramos la guindilla para que no pique mucho (si os gusta que pique la podéis dejar) y removemos todo por espacio de 2 minutos.
5. Sacamos las berenjenas del horno, las vaciamos.
6. Añadimos la pulpa también a la mezcla anterior y volvemos a remover otros 2 minutos para que se mezcle bien.
7. Rellenamos la berenjenas con mezcla anterior.
8. Yo las acompaño con un pimiento del piquillo o un poco de escarola, eso como más os guste.

 

Arroz con bogavante

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales

• 2 bogavantes.
• 300 gr. de arroz (yo utilizo el que no se pasa)
• 1,5 l. de caldo de pescado.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Limpiaremos el bogavante de la siguiente manera

1. Quitaremos las pinzas al bogavantes, le cortaremos la cabeza por la mitad, la cola también por la mitad en 2 trozos, salpimentando y marcándolo en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos. 
2. En la misma cazuela, ponemos la cebolla rallada, el ajo cortado muy menudo, el pimiento muy picado y lo sofreímos hasta que tome color, incorporaremos el tomate y seguiremos sofrito hasta que parezca una mermelada.
3. Pondremos el caldo de pescado a calentar.
4. Añadiremos el arroz al sofrito y le daremos una vueltas durante 2 minutos.
5. Pasado ese tiempo añadimos el caldo de pescado y lo cocinaremos unos 8 ó 10 minutos a fuego fuerte, pasado ese tiempo bajaremos el fuego, añadimos el bogavante y lo dejaremos cocer otros 8 ó 10 minutos.
6. Retiramos y dejamos reposar 4 minutos y listo para servir.

Patatas a la riojana

Dificultad: Medía
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 6 comensales

• 1 kg. de patatas que sean harinosas.
• 1 vuelta de chorizo en rodajas. (si alguien le gusta el picante lo puede poner)
• 1 cebolla.
• 1 tomate
• 4 pimientos medianos del piquillo asados.
• 4 pimientos medianos del piquillo cortados en trocitos.
• 2 ajos.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida.
• 1 cucharadita de pimentón dela vera dulce.

Preparación:

1. Pelaremos y cortamos las patatas en trozos chascándolas.
2. En la picadora pondremos la cebolla el ajo, el tomate y los pimientos.
3. En una olla, ponemos un buen chorro de aceite y doramos un poco las patatas.
4. Añadimos los ingrediente de la batidora, el pimentón, la sal, la pimienta, los pimientos del piquillo en trocitos y el chorizo en rodaja.
5. Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer por espacio de unos 30 minutos o hasta que veamos que las patatas están tiernas.
6. Si el caldo se nos queda un poco claro, el truco que yo tengo es añadir una cucharadita de puré de patata al caldo.
7. Ha de tomarse muy caliente.
8. Espero que os guste es ideal para la época de otoño e invierno y además no muy caro.

Pastel de carne

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.

• 1/2 kg de carne picada ( a mi me gusta mixta).
• 1 tarrina de bacon en taquitos.
• 750 gr. de patatas o 1 sobre de puré
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 frasco de 1/2 de tomate frito.
• 50 gr. de queso rallado.
• agua.
• sal.
• pimienta negra.
• nuez moscada.
• perejil.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 nuez de mantequilla.

Preparación:

1. Pelamos la patatas, las cortamos en octavos y las ponemos a cocer con un cucharadita de sal unos 20 minutos.
2. Picamos la cebolla muy fina y los dientes de ajo igual muy finitos y los ponemos a dorar en una sartén grande con un chorrito de aceite virgen extra.
3. Cuando se dore un poco, añadimos la carne picada junto con el bacon y lo rehogamos todo hasta que este bien cocinado y cambie de color.
4. Le añadimos el tomate frito.
5. Cuando este todo bien ligado le ponemos la pimienta y la nuez  moscada y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lente. Apagamos y reservamos.
6. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las pasamos con el minipimer, salpimentamos y añadimos la leche y la nuez de mantequilla mezclamos bien y le ponemos y poco de perejil picado. (El puré puede ser de sobre y se hace según receta de la caja).
7. En un recipiente apto para el horno ponemos una capa de puré, otra de carne y así sucesivamente acabando en puré.
8. Para finalizar le pondremos queso rallado y lo gratinaremos en el horno durante 6 minutos, o hasta que se dore.
9. Espero que os guste, yo lo acompaño a veces con pimientos o con ensalada.

Coca de Paraguayas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:.

• 6 paraguayas medianas.
• 3 huevos.
• 150gr. azúcar.
• 75 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina.
• 5 gr. de levadura.
• 250 gr de queso untar.
• 1 cucharada de almendra molida.
• mermelada.
• canela molida.
• pan rallado.

Preparación:

1. Pelar las paraguayas, trocearlas y colócalas en el vaso de la batidora para triturarlas hasta que quede un puré. Reservar.
2. En otro vaso coloca los huevos, el azúcar y la mantequilla, batiremos hasta que doblen su volumen.
3. Añadimos el queso y volvemos a batir.
4. Incorporamos el puré de paraguayas, la almendra, el harina y la levadura, mezclamos de forma suave y envolvente.
5. Ponemos a pre-calentar el horno a 180º.
6. Pintamos un molde con mantequilla y espolvoreamos pan rallado para que no se pegue, vertemos la mezcla anterior.
7. Lo ponemos en el horno dure 30 ó 35 minutos a 180º.
8. Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar y lo decoramos pintándolo con la mermelada que más nos guste ó espolvoreamos con canela.

Esta cocas se puede hacer también con albaricoques o melocotones y esta igual de rica.