Salmorejo sin Pan

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera o 1 bote y medio de tomate triturado .
• 1 aguacate grande maduro.
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo mediano.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml vinagre de vino.

Preparación:

1. Lavamos bien, pelamos, troceamos los tomates y los trituramos.
2. Agregamos el aguacate troceado, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta que este todo bien integrado.
3. Incorporamos ahora el aceite mientras batimos hasta obtener una textura adecuada.
4. Probamos por si hay que rectificar de sal o de vinagre y dejamos refrigerar hasta la hora de tomarlo (yo lo dejo unas tres horas).
5. Yo lo sirvo en cuencos con un poco de huevo duro, jamón o salmón.

Porra de Antequera a mi estilo

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Kg. de tomates rojos a poder ser de pera.
• 250gr de pan duro remojado en agua.
• 1 ajo gordo, quitaremos el centro para que no repita.
• 1 pimiento verde tipo italiano.
• 100 ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre. (yo le pongo de Jerez)
• 1 huevo duro.
• 100gr. de jamón en taquitos.
• 2 latas de atún en aceite de oliva.
• sal.

• Preparación:

    1. Coceremos el huevo 10 minutos.

    2. Mientras lavaremos muy bien los tomates y el pimiento.

    3. Pondremos el pan en remojo.

    4. En un bol grande trituraremos el tomate, pimiento ajo y el pan.

    5. Lo pasaremos todo por el chino para que quede lo más fino posible, le incorporemos una pizca de sal, el vinagre y el aceite y volvemos a triturar para que emulsione.

    6. Lo dejaremos en la nevera unas 2 horas para que se enfrié.

    7. Cuando lo saquemos para servir yo lo pongo en cuatro cuencos, con una cucharadita de huevo duro picado, un cucharada de taquitos de jamón, una cucharadita de de atún en aceite y un hilito de  aceite de oliva.

    8. Espero que os guste.

Pinchos de melocotón, queso y jamón

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 melocotones gordos.
• 150gr de jamón serrano en lonchas muy finas.( yo utilizo uno bajo en sal)
• 150 gr. de queso semi-curado u oro que os guste.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

    1. Lo primero pelaremos y cortaremos los melocotones en gajos para quitar bien el hueso.

    2. Cortaremos el queso en bastones del tamaño del gajo de melocotón.

    3. Con cuidado liaremos medía loncha de jamón serrano con el melocotón y el queso, lo pincharemos con un palillo.

    4. Para presentarlos yo coloco los pinchos con unos cherry partidos por la mitad en el centro y un chorrito de aceite por encima de los pinchos y los tomatitos.