Salmorejo sin Pan

 Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pera o 1 bote y medio de tomate triturado .
• 1 aguacate grande maduro.
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo mediano.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml vinagre de vino.

Preparación:

1. Lavamos bien, pelamos, troceamos los tomates y los trituramos.
2. Agregamos el aguacate troceado, el ajo, sal y vinagre y volvemos a triturar hasta que este todo bien integrado.
3. Incorporamos ahora el aceite mientras batimos hasta obtener una textura adecuada.
4. Probamos por si hay que rectificar de sal o de vinagre y dejamos refrigerar hasta la hora de tomarlo (yo lo dejo unas tres horas).
5. Yo lo sirvo en cuencos con un poco de huevo duro, jamón o salmón.