Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 aguacates grandes y maduros.
- 6 pimientos de Padrón.
- 1 cebolla mediana dulce.
- 1 puerro pequeño.
- 1 ajo.
- 1/2 litro de caldo de pollo.
- el zumo de 1 limón.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta recién molida.
Preparación:
- Cortamos muy menudos los pimientos, cebolla, ajo y puerro y lo sofreímos en una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite, lo salpimentamos. Cuando este sofrito lo escurrimos y reservamos.
- Pelamos y vaciamos los aguacates, los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el sofrito, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y el caldo, batimos todo has obtener una crema ligera y sin grumos.
- Rectificamos de sal y lo guardamos en la nevera.
- Para servir, yo le pongo unos trocitos de aguacate.
