Hamburguesas de Garbanzos y Calabaza

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 frasco grande de garbanzos cocidos.
• 150 gr. de calabaza pelada y cocida.
• 1 zanahoria grande pelada y rallada.
• 1 yema de huevo.
• 1 cebolla pequeña rallada.
• 50 gr de mozzarella rallada.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1/4 cucharadita pimienta molida.
• 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los garbanzos y calabaza.
2. Pasamos la mezcla aun bol amplio e incorporamos la zanahoria rallada, la cebolla rallada, la yema de huevo, la mozzarella, sal pimienta y pimentón, mezclamos todo haciendo una masa moldeable.
3. Vamos cogiendo bolas y hacemos como filetes rusos.
4. En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite bien caliente vamos poniendo los filetes dorando 2 ó 3 minutos por cada cara.
5. Servimos acompañados de ensalada verde ó con una de pimientos asados ó unas patatas fritas.

Crema Fría de Esparragos

 Dificultad:  Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 frascos grandes de espárragos gordos más uno pequeño de puntas de espárragos
• 2 huevos duros más 1 para decorar picado.
• 30 gr de almendras tostadas sin piel.(Opcional)
• 50 ml de caldo de los espárragos.
• 250 ml de agua.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1//4 de cucharadita de pimienta molida.
• 50 mli de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los espárragos gordos cortados, los evos duros en rodajas, las almendras, sal y pimienta.
2. Cuando esté todo bien triturado añadiremos unos 30 ml de aceite y volvemos a batir para que se integre bien.
3. Ponemos todo en una sopera y dejamos en el frigorífico 2 horas ( yo lo suelo hacer por la mañana para cenar en verano)
4. A la hora de emplatar coloco unas puntas de espárragos, huevo picado y un hilito de aceite. ( se puede cambiar por jamón crujiente)

Ensalada Patata y Boquerones en Vinagre y Mejillones en Escabeche

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

•  5 huevos duros talla L.
• 5 o 6 patatas medianas tirando a pequeñas.
• 2 latas de mejillones en escabeche.
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla dulce pequeña.
• sal.
• 10 boquerones pequeños en vinagre.

Preparación:

1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas y reservamos en una fuente.
2. Cocemos también los huevos, dejamos enfriar y cortamos 3 en rodajas.
3. Hacemos una mayonesa con los los huevos duros, el aceite y el escabeche de una de las latas de mejillones y una pizca de sal, trituraremos todo hasta obtener una mayonesa cremosa.
4. En una ensaladera pondremos la patata cortada, huevos cortados, la cebolla picada y los mejillones (menos 4 o 6 que dejaremos para adornar) y los boquerones cortado por la mitad ( dejaremos 1 por comensal para adornar)
5. Añadiremos ahora la mayonesa y mezclamos todo.
6. Para adornar pondremos por encima los mejillones y los boquerones y lo regaremos con un poco del escabeche de los mejillones.
7. Espero os guste es ideal para verano.

Fritada Aragonesa de mi madre pero en microondas

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 1 ajo gordo o Ajetes verdes (6)
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las limpiamos, las cortamos en laminas finas junto con el ajo muy picado y las ponemos en un bol apto para el microondas con un poco de sal y dos cucharadas de aceite, las revolvemos y las tapamos con una tapa de microondas y las ponemos a máxima potencia 6 minutos, las sacamos damos una vuelta y las volvemos aponer otros 6 minutos, las machacamos un poco cuando las saquemos con el tenedor.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en julianas y en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 4 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 4 minutos.
3. Limpiamos y cortamos el calabacín en laminas  en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 4 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 4 minutos.
4. Limpiamos y cortamos los pimientos en julianas  en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 3 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 3 minutos.
5. En otro bol, ponemos todas las verduras juntas y revolvemos.
6. Listo para comer, espero os guste, lo podéis comer como plato principal o como acompañamiento.

Tortitas de Merluza y langostinos cocidos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 250 gr. merluza.
• 8 langostinos cocidos.
• 3 patatas medianas.
• 100gr. de harina.
• 1 cucharadita rasa de levadura.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de perejil.
• 2 ajos medianos muy picados.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida (es al gusto) 
• sal

Preparación:

1. En una olla pondremos a cocer las patatas con un poco de sal y la merluza.
2. Cuando estén cocidas las sacaremos y escurriremos bien para luego con un tenedor ir machacando y añadiendo las merluza que habremos desmenuzado y quitado todas las espinas, los langostinos también cortados en rodajitas muy finas, los huevos batidos, el ajo perejil, la levadura y un poco de pimienta molida con todo haremos una pasta.
3. Dejaremos reposar la mezcla anterior unos 10 minutos para que coja el gusto, rectificaremos de sal.
4. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
5. Los sacaremos y los pondremos a escurrir sobre papel para que no tengan mucho aceite.
6. Se pueden acompañar con ensalada o hacerles una salsa y lo más importante se pueden congelar.

Ensalada de Bacalao malagueña.

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 300gr. de migas de bacalao desalado.
• 2 pimientos rojos grandes para asar. (yo los suelo ter asados y en conserva)
• 1 tomate grande.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolleta grande.
• 2 naranjas.
• 24 aceitunas.
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

• Preparación:

    1. Pondremos agua durante 1 o 2 horas a desalar el bacalao.( yo le pongo una cucharada sopera de leche para que quede blanquito)

    2. Calentaremos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo y asaremos los pimientos y el tomate con sal y un hilo de aceite de oliva durante 25 minutos.

    3. Mientras tanto, cuece las patatas con piel en una olla con agua, cuando estén tiernas las dejaremos que se templen, las pealamos y cortamos en rodajitas.

    4. Pasados los 25 minutos sacamos del horno el tomate y los pimientos estén asados,(yo los pongo en una bolsa de plástico a que suden para poder pelarlos mejor), les  quitamos la piel a los pimientos y límpialos para que no tengan pepitas,  pelamos y cortamos el tomate en dados y los pimientos en tiras y colamos el caldo de la bolsa,

    5. En una ensaladera ponemos las patatas, el tomate, los pimientos y el bacalao desmigado, agregamos la cebolleta cortada en tiras.

    6. Pelaremos las naranjas y las separaremos en gajos y las añadimos junto con las aceitunas a la ensalada.

    7. Ahora ya soló nos queda aliñarla con aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y el caldo que hemos colado. 

    8. Lo probamos y vemos si le falta sal.(yo no le suelo añadir)

Bonito a la Sidra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g. de bonito en tacos.
• 12 patatitas pequeñas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo gorditos.
• 1 pimiento italiano tirando a rojo.
• 150 g de chirlas.
• 150 d de gambas peladas.
• 2 vasos de sidra.
• 1 hoja de laurel.
• harina.
• sal.
• pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

    1. En una sartén ponemos como 3 cucharadas de aceite, y agregamos los ajos cortados en finas laminas, las gambas, la hoja de laurel, el pimiento y la cebolla muy picados, sofreímos todo junto.

    2. Coceremos las patatas con piel en agua con sal 10 minutos.

    3. Salpimentamos el bonito, lo pasaremos  por harina y lo incorporaremos al sofrito, le damos unas vueltas para que se dore y lo regaremos con la sidra y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.

    4. Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y lo dejamos cocer todo unos 10 minutos. 

    5. Unos 3 minutos antes de servir añadimos las chirlas y que cuezan hasta que se abran y servimos.

    6. Yo para decorar el plato lo espolvoreo con perejil recién picado. Espero os guste.

    

Tosta de boquerones en vinagre y pimientos de piquillo

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan rustico.
• 12 boquerones en vinagre.
• 12 pimientos del piquillo en conserva.
• 8 aceitunas negras sin hueso.
• perejil fresco picado.
• aceite de oliva virgen extra.
• 
  

Preparación:

1.  En una sartén con un poco de aceite tostamos nuestras rebanadas de pan, esperamos a que se doren y queden crujientes.
2. Escurriremos bien los pimientos y reservaremos.
3. Ahora colocaremos sobre cada rebanada 3 pimientos de piquillo y 3 boquerones, las aceitunas negras picadas junto con el perejil y un hilito de aceite.
4. Listas para comer.
5. También podemos hacerlas y quedan exquisitas, frotando un ajo antes de tostar el pan con el aceite y colocar encima de los piquillos un lomo de sardina arenque.
6. Elegir la receta que más os guste.

7. 
   

Ensalada de patata con gambones al ajillo

  Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 patatas grandes.
• 24 gambones. 
• 3 diente de ajo.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
•  150 ml. aceite de oliva virgen extra.
•  sal .
• pimienta molida

Preparación:

1.  Cocemos la patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Enfriamos, pelamos y reservamos.
2.  En el vaso del abatidora ponemos el huevo con el aceite, la sal y el vinagre y hacemos una mahonesa, de forma que quede cremosa.
3.  Ahora cocinaremos los gambones, para ello en un par de cucharadas de aceite, pondremos los ajos laminados, cuando comiencen a dorarse añadiremos los gambones y los cocinaremos un para de minutos, espolvoreando con un poco de pimienta molida en el acto.
4.  En un bol pondremos la patatas troceadas y la mezclaremos con la salsa, lo colocaremos toso en una fuente y pondremos ahora los gambones por encima y espolvorearemos el perejil picado.
5. Esta receta es ideal para una cena de verano, espero que os guste.

Almejas con Chorizo ó Jamón

 

1.          Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg. de almejas.
• 150 gr. de Chorizo a poder ser de León ó Taquitos de Jamón.
• 1 diente gordo de ajo..
• 50 ml. de vino blanco seco.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de sal gorda.

Preparación:

1. Ponemos las almejas en un cuenco grande cubiertas con agua y la sal gorda durante 10 minutos.
2. Cortamos el chorizo en taquitos ó el jamón.
3. Pelamos el ajo y lo cortamos en lamina.
4. En una cazuela calentamos las dos cucharadas de aceite y rehogamos el ajo junto con el chorizo ó el jamón.
5. Añadimos el vino y lo llevamos a ebullición y que cueza 3 minutos a fuego bajo.
6. Incorporamos las almejas escurridas y dejamos cocer a fuego medio hasta que se abran unos 2 o 3 minutos.
7. Las servimos en una fuente decoradas con el perejil.
8. Espero que os guste y a mojar pan.

·         

4.      

 

Pisto en el microondas

 Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 2 pimientos verdes tipo italiano.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• salsa de tomate casera (ver receta)
• sal.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las limpiamos, las cortamos en laminas finas y las ponemos en un bol apto para el microondas con un poco de sal y dos cucharadas de aceite, las revolvemos y las tapamos con una tapa de microondas y las ponemos a máxima potencia 6 minutos, las sacamos damos una vuelta y las volvemos aponer otros 6 minutos, las machacamos un poco cuando las saquemos con el tenedor.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en julianas y en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 4 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 4 minutos.
3. Limpiamos y cortamos el calabacín en laminas  en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 4 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 4 minutos.
4. Limpiamos y cortamos el pimiento en julianas  en otro bol de igual forma con un poco de sal y 1 cucharada de aceite, las revolvemos, las tapamos y las ponemos en microondas a máxima potencia 3 minutos, la sacamos las damos una vuelta y las volvemos a poner otros 3 minutos.
5. En otro bol, ponemos todas las verduras juntas y le añadimos el tomate.
6. Listo para comer, espero os guste, lo podéis comer como plato principal o como acompañamiento.